ღორის ღორის ღუმელში არის ნამდვილი სადღესასწაულო კერძი, ნებისმიერი მაგიდის გაფორმება. თითოეული დიასახლისი აქვს თავისი საიდუმლოებები და ეშმაკობა ამ კერძით მომზადებაში. კარგით, ჩვენ დავფიქრდებით რამდენიმე რეცეპტი საცხობი ღორის ჰამისთვის.
ღორის ბარძაყის გამომცხვარი ყველი
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 1,5 კგ;
- ნიორი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით.
მომზადება
რეცეპტი cooking ღორის ლორი ღუმელი ძალიან მარტივია. ვიყიდეთ ღორის ლორი, სწორად გაიწმინდოს ზედა კანი დანით და ამოიღეთ წყალში. შემდეგ ნიორი ჩავლილი ნივრის მეშვეობით, კარგად დამარილებული და წიწაკა. ჩვენ ხორცზე რამდენიმე ღრმა ჩამორჩენას ვამზადებთ, მათ ნივრის ნარევისა და სანელებლებს ვაყენებთ. დაიხუროს ღორის კვერთის კიდეები და აიღე იგი დაახლოებით ერთ საათში, ისე რომ ხორცის სათანადოდ მარინირებული. შემდეგ ჩამოსხმის ლორი სავარჯიშოსა და საპირფარეშოზე. ჩვენ ჩამოსხმის ლორი ღუმელი დაახლოებით 180 საათი ტემპერატურა 180 ° C.
როდესაც ღორის ბარძაყის გამომცხვარი ღუმელი მზადდება, მზადდება ნაზად შეფუთვა და კიდევ 10 წუთი ხორცის მორწყვა, რათა ჩამოყალიბდეს პირის ღრუს ქერქის ქერქი. შემდეგ მოჭრილი ლორი შევიდა ნაჭერი და ემსახურება მას მაგიდასთან. როგორც მხარეს კერძი, კარტოფილი ან ჩაშუშული კომბოსტო კარგია.
ღორის ბარძაყის გამომცხვარი ცომი
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 3 კგ;
- მარილი - 100 გ;
- ნიორი - 1 ცალი;
- ჭვავის პური - 500 გ;
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- წიწაკა, დაფნის ფოთლები და კბილი - გემოვნებით.
მომზადება
მოდით განიხილოს თქვენთან ერთად კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი გამომცხვარი ლორი - ტესტი. შეურიეთ მარილი, წიწაკა, კვერცხი და დაფნის ფოთოლი ერთ ფირფიტაზე და წაიღეთ კარგად. ჩვენ დავამზადეთ მომზადებული ნარევი ყველა მხრიდან ჰამით, სადაც ძვლის მოჭრილი დანადია, ჩვენ ასევე გვხვდება ნარევი. ღრმა აუზში დავჭრათ გახეხილი ხორცი, დაფარავს დაფარვას და ჩაიტვირთეთ მასზე. ამ მდგომარეობაში ხორცს ვაქცევთ 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ ამოიღეთ ლორი მენჯისგან, კარგად ამოიღეთ მარილი და სანიაღვრე. პური გაჟღენთილია წყალში, გაჟღენთილი და შერეული ფქვილით, ვიდრე ერთგვაროვანი ცომი მიიღება. ცომის ნახევარი აყალიბებს დიდი საცხობი კვერცხის ქვედა ნაწილს, ვაზს დავუმატებთ და პერგამენტზე გადაფარავთ და ცომის მეორე ნაწილს. ჩვენ ვუკავშირდებით კიდეებს სველი ხელებით და დაფარავს ხორცი ისე, რომ იგი დაფარულია ყველა მხარეს. ვაქცევთ ღუმელში 200 გრადუსამდე და საცხობი 3 საათის განმავლობაში. მზად ღორის ham არის დამთავრდება, ამოიღონ ზედა ფენა ცომი, აქციოს ქაღალდი, გადაიტანოს ლამაზი კერძი და დაასხით სოუსით horseradish და არაჟანი.
ღორის ბარძაყის ჩამოსხმული კილიტა
შემადგენლობა:
- ლორი ღორის - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის ხელმძღვანელს, გავყოთ ის დენტიკულში და მოჭრილი ყოველი თხელი ფირფიტებით. დავამატეთ შავი პილპილი, მარილი და მცენარეული ზეთი ნახევარი. ღორის ბარძაყის ჩამოსხმის და პატარა ჩხირის დანა ჩვენ ვხამობთ ხორცს ნიორით და დავამატებთ ჩვენს ნარევს.
ახლა მოდით იზრუნოს marinade. შეურიეთ მდოგვი მდნარი თაფლით, მარილით დაასხით და დაამატეთ ზეთი. ყველა ყურადღებით შეურიეთ.
ერთად მიღებული marinade, ჩვენ დაფარავს ხორცი საფუძვლიანად და დაამატეთ ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. მთელი ღამის განმავლობაში მაცივარში ჩავუღრმავდებით. შემდეგ ჩვენ ფარავს ფურცლთან ერთად ფურცელი, ცოტა ხახუნის გაშლა, შემდეგ ლორი და კვლავ დაფარავს ხახვის კაფს. კარგად გადაიტანოთ ღორის კილიტა და ჩაიწერეთ preheated ღუმელი 1.5 საათის განმავლობაში. დაახლოებით 30 წუთით ადრე მზადყოფნა, ჩვენ ამოიღონ ხორცი, ვითარდება კილიტა და გაგზავნას ხორცის თავში ღუმელი, ისე, რომ იგი მსუბუქად browned.