დიეტური თურქეთის ხორცი შეიძლება მოხარშული როგორც მრავალფეროვანი, როგორც ჩვეულებრივი უკვე ოდნავ მოსაწყენი ქათამი. სამი ახალი რეცეპტი დაეხმარება გაფართოებას მენიუდან ამ ფრინველისგან.
რეცეპტი როლი საწყისი თურქეთის ბარძაყის ფილე გამომცხვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- თურქეთის ბარძაყები - 1.5 კგ;
- როზმარი (მშრალი ან სუფთა);
- thyme (მშრალი ან სუფთა);
- ზეითუნის ზეთი - 70 გ;
- წიწაკა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- ყველი მძიმე დამარილებული - 150 გ;
- ბეკონი - 4-5 ზოლებით;
- ოხრახუში - ½ სხივი;
- კამა - ½ ფანქარი;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
მნიშვნელოვანია, სანამ მზად იყიდოს სწორი ხორცი, რულეტისთვის აუცილებლად გაცივებული უნდა იყოს და არ გაყინული. გაყინული თურქეთის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაქრობის ან სუპი, და თუ გამოიყენება მოამზადოს როლი, ის სავარაუდოდ საკმაოდ მშრალი.
ასე რომ, ძვლის ამოღება ხორციდან და კანი, თუ არის ერთი, უბრალოდ ამოღებულია და არავითარ შემთხვევაში არ არის ჩამოშორებული. ბარძაყის შიგნით, ფილე შენს თავს, და გარე ერთი, შესაბამისად, dostochka და დაფარული საკვები ფილმი, სცემეს ერთიანი სისქე ხორცი. შემდეგ წიწაკა, კარაქი, ლიმნის წვენიდან გამონაყარი და ნაჭერი ფილეტის მთელი ზედაპირიდან, შიგნიდან მარილი არ უნდა იყოს რუბლს, რადგან შეიცვლება მარილიანი ყველი. ნიორი და მწვანილი (გარდა ოხრახითა და კამა), დაჭრილი და ხორცი. კიდევ ერთხელ, დაფარავს ფილმს და გადის ნახევარ საათში. ამ დროს, grind დიდი grater ყველი, არ გაჭრა მწვანილი ძალიან წვრილად და ავურიოთ ყველი ერთი მასა. ახლა წამოაყენე ბეკონის ზოლები, დაჭრილი ფილეებისგან, მაღლა დაამატეთ მწვანეთა და ყველის ნარევი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მინიმუმ 1.5 სანტიმეტრიდან გადაუხვევთ, რომ საცხობი პროცესი არ გაჟღენთილია. მწვავე, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე, გააფართოვოს როლი, შემდეგ ჰალსტუხს კუბიკთან ერთად ან ჩაიძიროს მასთან ერთად toothpicks. დანარჩენი ნავთობის, დაასხით მარილი, წიწაკა და წიწაკა, და შემდეგ გავრცელდა Roll კარგად გარეთ. გაახარეთ shiny მხარეს თავს, მოათავსეთ roll მასზე seam ქვედა, წინააღმდეგ შემთხვევაში seam შეიძლება დაშლა თუნდაც ფიქსაციის toothpicks. ფოლგერის გადატანა, როგორც ჯიბეში იყო, გამოყოფილი წვენი არ უნდა გაედინოთ კილიდან. ყოველივე ამის შემდეგ, პროცედურების გაცხელება, 180 გრადუსამდე 45 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაფართოების შემდეგ, დაახლოებით 20 წუთი უკვე 210 გრადუსია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს წყლის წვენი რომ წამოიჭრა პროცესში.
როგორ საზ თურქეთის Stew - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თურქეთის ბარძაყის ფილე - 0,4 კგ;
- კარაქი - 50 გ;
- მდოგვი - 1 ½ ტ.
- ხახვი - 1 ხახვი;
- კრემი 35% - 200 მლ;
- ნუშის - ¼ ჭიქა;
- მარილი;
- წიწაკა.
მომზადება
ჩამოიბანეთ და მშრალი ხორცით, წაიღეთ ეს ზოლები 1-1.5 სმ-ზე, დაამატეთ ნუშის შემწვარი წყალი და დატოვეთ, ხოლო ეს პროცედურა დაგეხმარებათ ადვილად გაწმენდა. დაჭრილი ხახვი შევიდა მეოთხედი და ადგილი frying პან თბილი მაგრამ ოდნავ ნაღების კარაქი, არ fry it, მაგრამ დაველოდოთ, რომ ის შეარბილა. შემდეგ გადააჭარეთ cut ფილე და შეინახეთ იგი დაბალ ტემპერატურაზე, აურიეთ და არ დაუშვათ თურქეთი შემწვარი. შემდეგ დაასხით ნაღები და გააგრძელეთ გაცხელება დაბალ სითბოზე. დაჭრილი ნუშის შევიდა halves ან მეოთხედი, შემდეგ fry იგი მშრალი frying პან, მუდმივად შერევას, არ გაქირავების ეს დამწვრობა. 15 წუთით ადრე სამზარეულოს თურქეთის ფინალამდე, დაამატეთ მდოგვი, არა ერთხელ, რადგან ის ყოველთვის განსხვავდება გემოვნებისა და სიმკვეთრეში. ასე რომ დაამატოთ ცოტა, აურიეთ, დაველოდოთ რამდენიმე წუთი და საჭიროების შემთხვევაში განმეორებითი პროცედურა მდოგდა. ეს სოუსით კერძი საწყისი თურქეთის ჰიპ ძალიან ცხარე და დონეზე out ნათელი მრავალი თურქეთის გემო, რაც მას ძალიან სატენდერო.
"ციტრუსი" - თურქეთის ბარძაყის წვნიანი
შემადგენლობა:
- თურქეთის ბარძაყის - 1 pc.
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- თეთრი ღვინო - 70 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მწვანე ბარდა (არ დაკონსერვებული) - 200 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 25 გ;
- დაფარული;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
მდებარეობა ბარძაყის საზ ჩვეულებრივი ბულიონი. სტაფილო და ნიახური, მოჭრილი არ არის ძალიან თხელი mugs და მსუბუქად Fry ზეთი. ამის შემდეგ, დაასხით ღვინო და დაჭრილი ლიმონის zest შევიდა frying პან. და მხოლოდ ამის შემდეგ, ხუთი წუთის შემდეგ, დაასხით წელს ბარდა, ახლა stew ბოსტნეული ცოტა მეტი. მდებარეობა ბულიონი ამოიღონ ბარძაყის და დაიშალა ის ნაწილები, რომელიც შეიძლება შეესაბამება კოვზი, ამოიღონ ძვალი, და შემდეგ დაბრუნდეს ბულიონი. ჩაასხით ბოსტნეულის მდუღარე ბულიონი, დავამატოთ მარილი, სანელებლები და მზარეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მიიღოს ლიმონის ქერქი საწყისი პან.