ოქტოფუსი - ყველაზე პოპულარული დელიკატესი, რომელმაც თავისი მაგიდებიდან ოკეანის ძალიან ღრმა სიღრმეები გაატარა და აქვს უნიკალური, შესანიშნავი გემო. ჩვეულებრივ, მხოლოდ მცირე ზომის octopuses გამოიყენება საკვები, რადგან მათ აქვთ სატენდერო ხორცი და ორიგინალური გემო. ტრადიციულად, ამ მტაცებლების კერძები აზიასა და ევროპაში დამზადდება. მოდით ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს octopus და pamper თქვენი ოჯახის ამ ზღვის საჩუქრები.
როგორ საზ ახალი octopus?
ჩვენ დავჭრათ fresh shellfish neatly გასწვრივ მაგისტრალური და ამოიღონ ყველა insides ერთად დანა. თუ octopus არის დიდი, ჩვენ ამოიღონ კანის ეს, წინასწარი problanshirovav ეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში დამარილებული წყალი. მიუხედავად იმისა, რომ კარკასი ცხელი scraping თხელი კანი დანა. საცეცები თავგანწირვისაგან და დაჭრილი შემთხვევითი ცალით, თვალებისა და ბუჩქიდან მოშორება. შემდეგ octopus საფუძვლიანად rinsed ქვეშ ნაკადი ცივი წყალი და გამხმარი on რბილი პირსახოცი. დამუშავებული ხორცი ოდნავ სცემეს სამზარეულო ჩაქუჩით, ასე რომ არ იყო რთული.
მაგრამ გაყინული octopus პირველი defrosted ბუნებრივია და გაწმენდილი კანის. სანამ სამზარეულო, octopus ხორცი გადაისხა ცივ წყალში და მოხარშული არა უმეტეს 25 წუთი, დამოკიდებულია მისი ზომა. შესამოწმებლად მზადყოფნა, ყურადღებით pierce ერთად დანა - ეს ადვილად შევა ხორცი. ოქტოფის ხორცი შეიძლება მომზადდეს წყლის გარეშე, 30 წუთის განმავლობაში ზეთისხილის ზეთის მცირე რაოდენობით და ჩამოსხმის მხოლოდ დასასვენებლად.
როგორ საზ კოტლეტი ეხლა octopus?
შემადგენლობა:
- დამუშავებული octopus ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ახალი მწვანილი - სასურველია;
- სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი;
- პურის crumbs.
მომზადება
ჩვენ ამოიღეთ beaks საწყისი mollusks, gut მათ და ირონია მათ მეშვეობით ხორცის grinder და დასძინა, peeled ნიორი, ხახვი და ახალი მწვანილი. შემდეგ დაამატეთ ნაღების ხორცის გემოვნება, მზარეულის კოტლეტი, ჩაასხით მათ breadcrumbs და fry მათ მცენარეული ზეთი ყველა მხარეს არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
როგორ გავყოთ გაყინული octopus?
შემადგენლობა:
- გაყინული Octopus - 700 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 150 მლ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი;
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- სანელებლები.
მომზადება
Octopus არის thawed, ჩვენ შეწყვიტა საცეცები, და გაჭრა შუა ნახევარი. სოუსით, სითბოს დიდი რაოდენობით ზეთი და მსუბუქად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ ჩაუყარა octopus და fry იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წითელ ღვინოს და შეჭამეთ ალკოჰოლზე. ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა, გაჯერებული წყალი, სეზონი სანელებლებით და ჩააგდე დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით კერძი ქვეშ სახურავი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში პატარა ცეცხლი. ოქტპუსის მზადყოფნის დაწყებამდე 20 წუთით ადრე დავამატებთ ქოთანში დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა კერძი - სპაგეტი ან წიწიბურა.
როგორ საზ მცირე octopus ერთად ლობიო
შემადგენლობა:
- პატარა octopuses - 2 კგ;
- მშრალი ლობიო - 1 ცალი;
- ბოლ - 2 ცალი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 0,5 მაგიდა;
- კარაქი;
- ზეითუნის ზეთი - 7 სტადიის. კოვზები;
- ახალი მწვანილი - 1 bunch;
- სანელებლები.
მომზადება
სუფთა ლობიო წინასწარ გაჟღენთილია ცივ წყალში. დეგუსტირებული octopus შემცირდება შევიდა მდუღარე წყალში, აყენებს იქ კოვზი მცენარეული ზეთი და peeled მთელი ნათურით. ჩვენ ვიღებთ გაჟღენთილ ლობიოში მეორე saucepan. Shellfish საზ დაახლოებით 6 წუთი და ლობიო - დაახლოებით ერთ საათში. ახლა წაიღეთ სოუსი, გახეხილი ნიორი, ნავთობის ნიორი, სტაფილო წრეები და ლოუკოკის ნახევარმცველები. როდესაც ბოსტნეული blush, დაასხით ღვინო და დარჩენილი ზეთი, მოუტანს boil და დაამატოთ მოხარშული octopus და ლობიო. სეზონი სანელებლებით, აურიეთ და გაახარით კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში წყნარ ცეცხლიზე.