Კარტოციუსი ოქტოფოში

დღესდღეობით cooking, ტერმინი "carpaccio" გამოიყენება სახელით ნებისმიერი ჭურჭელი შედგება thinly დაჭრილი, როგორც წესი, ნედლეული საკვები, მათ შორის ზღვის პროდუქტები.

გითხრათ, თუ როგორ უნდა გაატაროთ კარპაკიო ოქტოპუსიდან (ჩვენ მაინც დავამზადებთ მას). ოქტოფუსი უკეთესია, აირჩიოს საშუალო ზომის, ახალი ან ახალი გაყინული, სასიამოვნო სუნი.

რეცეპტი cooking octopus carpaccio ღვინის სოუსით

შემადგენლობა:

• octopus - 1 მასით დაახლოებით 1.3-1.5 კგ (ან 2 პატარა ზომა);
• ხახვი - 1 PC;
• დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
• კბილი - 2-3 inflorescences;
• წიწაკა - 3-5 ცალი.
• მარილი;
• ზეთისხილის ზეთი პირველი ცივი დაჭერით - 2-3 სტადიის. კოვზები;
• ძმარი ღვინო balsamic - 1-2 tsp.
• მადეირა ძლიერი ან მუშკის მსუბუქი ძლიერი - 20 მლ;
• წითელი ცხელი წიწაკა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონის წვენი
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, როზმარინი, ქინძი).

მომზადება

მაცივარში არის მაცივარი. თუ ახალი, მსუბუქად სცემეს off, ყურადღებით rinse და scald ერთად მდუღარე წყალში. ჩვენ ამოიღეთ insides, beak, თვალები და მელნის ჩანთა. კიდევ ერთხელ, ჩამოიბანეთ საფუძვლიანად წყლით.

ჩვენ წამოაყენეთ octopus in saucepan, დაასხით ცივი წყალი. დაამატეთ peeled ხახვი, დაფნის ფოთოლი, clove და წიწაკა. შემდეგ მდუღარე, შეამცირეთ სითბო და ამოიღეთ ხმაური. ჩვენ საზ 20 წუთში 1 საათი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზომა. ზემოთ ბულიონი.

სუფთა პლასტმასის ბოთლი 1.5-2.5 ლიტრიანი ტევადობით, შეწყვეტილია ზედა ნაწილში და განათავსეთ იგი ოქტოფოს ქვედა ნაწილში. ზემოდან მოყოლებული რამდენიმე მრგვალი ფირფიტა, რომელიც თავისუფლად გადადის დიამეტრის შიგნით ბოთლში. ჩვენ დატვირთვას ვდებთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა ნაცვლად პლასტმასის ბოთლის ჩასატარებლად ლორი - ეს უფრო მოსახერხებელია. ან შეგიძლიათ გადაიტანოთ ოქროპუსი ფილმი და დააყენა პრესის ქვეშ. ჩვენ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში ვაყენებთ (მაგრამ არა საყინულეში).

ამოიღეთ დაჭრილი ოქტოფა და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ლამაზად და არ არის მჭიდროდ ასახული ნაჭერი ემსახურება კერძი. მომზადება სოუსით. ავურიოთ ზეთი ძმარი და ღვინო. სეზონი ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა. შეგიძლიათ წვრილად ჩააგდოს სოუსით სახამებელი. ჩვენ დაასხით კარპაკიო და დაამზადეთ მწვანილი. ლიმონის წვენით გაახარეთ. შეგიძლიათ ემსახუროთ გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილი , მარინირებული ან მოხარშული asparagus, ახალგაზრდა ლობიო, მაკარონი ან ბრინჯი. ღვინოები აირჩიონ მსუბუქი, თეთრი ან ვარდისფერი. თუ თქვენ ემსახურებით კარტოფილი ან ლობიო - აირჩიეთ სასადილო მშრალი. თუ ბრინჯით - შეგიძლიათ აირჩიოთ ძლიერი და ტკბილი.