Rumsteak დამზადებული ძროხის - რეცეპტი

კლასიკური ფირფიტა სტეიკი არის ნაჭერი ხორბლის ხორხის შიგნით, თხელი ან თხელი ხიდის შიგნიდან, 100-130 გ მასით და დაახლოებით 1-2 სანტიმეტრი სისქისგან, რომელიც ნაცემია და შეფუთებულია ბოსტნეულზე ან ბუნებრივი მდნარი კარაქი. გამოიგონა ამ კერძი ბრიტანეთში. ამჟამად, მარმარილოს სტეიკები მზადდება არა მარტო ძროხისგან ან ხბოსგან, არამედ ღორის, ქათმის, თურქეთისა და თევზისგან.

მომზადება rumpsteak არ არის ადვილი საკითხია. გარკვეულწილად, თიხის სტეიკი მოსამზადებელი ფორმულის მიხედვით არის სნეცელის მსგავსი. სანამ frying, ხორცის პირველად dipped in lezon (whipped ნარევი ქათამი კვერცხი, მცირე რაოდენობით წყალი და მარილი), და შემდეგ breaded in მსუბუქი ხორბლის breadcrumbs ან ფქვილი. გაზარდოს გემო ლიზონებში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ადგილზე შავი პილპილი და სხვა გამხმარი ადგილზე სანელებლები. თუ ჩვენ ვამზადებთ ძროხის სტეპის სტეკას, კარგია, რომ ეს არ არის შემწვარი ფენში, მაგრამ მას ღუმელში სრული მზადყოფნა მოაქვს. Rumpsteak შეიძლება ჩაითვალოს მზად როდესაც ხორცის ადვილად pierced ერთად ჩანგალი და ნათელი სითხის მიედინება გარეთ.

როგორ საზ ძროხის რომის სტეიკი - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ძროხის სათუთი - დაახლოებით 1 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
• კარაქი, ბუნებრივი, მდნარი - 50-60 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• პურის crumbs.

მომზადება

ძროხის სატენდერო ზოლიდან მოჭრილი ბოჭკოვანი ცალი 1.5-2 სმ სისქით, ჩვენ გვყავს ძროხის ცალი თითოეული მხრიდან სპეციალური მზარეულის ჩაქუჩით. თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოვზი, რომელიც ზღვარზე გადაიქცევა. ჩვენ ვხურავთ ნავთობის შემცველ პან, და ამ დროს ჩვენ სწრაფად მოვამზადებთ ლიზონებს. დავამტვრეთ კვერცხი თასში, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი (ან უკეთესი, კონიაკი), მსუბუქად დამარილებული, მშრალი ნიადაგის სანელებლების მოსასხამი. მსუბუქად სცემეს whisk ან ჩანგალი (არ მიქსერი), რათა ერთგვაროვანი ღია ყვითელი მასა. ჩაასხით breadcrumbs ცალკე ბინა ფირფიტა. თითოეული დაჭრილი ცალი პირველი დიპლომატიურ ლიზონებში, შემდეგ ჩაიწეროს breadcrumbs და - frying პან.

Fry rumps მაღალი სითბოს პირველი ერთ მხარეს, მაშინ ჩაებარებინა. გამოწვის ხარისხი პირადი უპირატესობის საკითხია. თუ ფერის ქერქი უკვე მშვენიერია და წვენი კვლავ მიედინება ვარდისფერი - უმჯობესია, რომ წვიმა მზად იყოს ღუმელში. თუმცა, თუ ხორცი ახალგაზრდაა, ეს არ იქნება საჭირო.

Romsteks აქვს caloric ღირებულება 237 kilocalories თითო 100 გ, ამ ცხიმის შინაარსი ასევე საკმაოდ მაღალია. ნახშირწყლები არ შეგეშინდება, საკვებით მომარაგება უმნიშვნელოა.

თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ rumsteak ნებისმიერ მხარეს კერძი, მწვანილი, ბოსტნეულის სალათები და მაგიდის ღვინო.