Ღორის chops in frying პან რეცეპტი

ისინი ძალიან პოპულარული კერძია, ისინი მზად არიან სხვადასხვა სახის ხორციდან (ხბოს, ქათმის , თურქეთის, კურდღლის) მომზადებული, მაგალითად, ღვიძლის ჩხირები, სოკოები (ყველაზე ხშირად თევზი) და თევზი პოპულარულია. თუმცა, ყველაზე პოპულარული - ღორის chops, შემწვარი frying პან, როგორც ჩანს, რეცეპტი არის სასაცილოა მარტივია: ცემა off ხორცი და fry. მაგრამ თუ ყველაფერი ასე მარტივი იყო, ამ შესანიშნავი კერძი არ იქნებოდა ამდენი განსხვავებული ვარიანტი.

როგორ აირჩიოს ხორცი chops?

On chops ჩვეულებრივ მიიღოს tenderloin - კუნთების ქსოვილის უკანა მხრიდან ცხოველთა უკან, მაგრამ ეს ხორცი, რომელიც შეიცავს პატარა წვენი, ასე რომ აღმოჩნდება მკაცრი და მშრალი თუ იგი ადრე marinated. შეგიძლიათ კვერცხის ძალიან გემრიელი chops - ხორცის არის ვენების ცხიმი, ასე რომ საბოლოო პროდუქტი აღმოჩნდება ბევრად უფრო სათუთად. თუმცა, chops შეიძლება მოხარშული თუნდაც minced ხორცი ("ზარმაცი" ან "ყალბი" პატარა ბიტი - ეს ხშირად უწოდებენ ამ კერძი).

არ მიიღოთ ძალიან ახალგაზრდა გოგრის ხორცი - არალეგალურად იძლევა რძეს და საჭიროებს წინასწარ მომზადებას. ხორცი არ უნდა იყოს ბნელი და ცხიმიანი ყვითელი - ეს იმას ნიშნავს, რომ ცხოველმა ძველ ასაკში გადარჩა. ზოგადად, სუნი ყურადღებით: სუნი უნდა იყოს სუფთა ხორცი, გარეშე ჩრდილები და უსიამოვნო ტონა. როდესაც ხორცის შერჩევა ხდება, საჭიროა გადაწყვიტოს საზამთროს ღვეზელი წვნიანი: ფრაის შემწვარი ფენში ან ბოთლში, ღუმელში საზრიანად ან საცხობი.

გემრიელი ღორის chops in frying პან

შემადგენლობა:

• მსუბუქი ლუდი კონსერვანტების გარეშე - 0,3 ლ;
• ღორის (კისრის ან სკაპულა) - 1 კგ;
• მარილი - დაახლოებით 1,5 ქ. კოვზები გარეშე slide;
• ახლად ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით;
• მშრალი სანელებლების ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 5-6 სტადიის. კოვზები გარეშე slide;
• ცხიმიანი ღორის ან ქათმის - 4 სტადიის. კოვზები.

მომზადება

ღორის სარეცხი, გამხმარი ქაღალდის პირსახოციებით, დაჭრილი მკვეთრი დანა (აუცილებლად ბოჭკოვანი) სანტიმეტრის სიღრმეებში - აღარ. ოდნავ დაამარცხა თითოეული ფენა, რომელიც მძიმე კოვზით ან დანადის ბლაგვი მხარეს და პოდსალივიას, რომელიც მინანქრის თასიშია მოთავსებული. გაახარეთ წიწაკა და სეზონი გემოვნებით (ყველაფერი დამოკიდებულია პიროვნულ შეღავათებზე), დაასხით ლუდი და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი - ღამით. შემდეგ rinse ჩვენი ღორის, ცოტა გამხმარი და ფრთხილად, ყველა მხრიდან ჩვენ პან ფქვილი. ფრაის chops მეტი საშუალო სითბოს მდნარი ცხიმის ქვეშ სახურავი 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს.

ეს არის გემრიელი, რომ მიიღოთ ღორის chops ყველით, ჩვენ ასევე საზ მათ frying პან.

ღორის ხორცი ფრანგულიდან

შემადგენლობა:

• კისრის ღორის არ არის ძალიან ცხიმიანი - 1 კგ;
• ყველი "ედომ" - 150 გ;
• ცხიმის ღორის მდნარი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მწიფე მკვრივი პომიდორი - 4-5 ცალი;
• მარილი - ცოტა მეტი 1 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი ახლად ადგილზე - გემოვნებით.

მომზადება

ღორის კისერი ყურადღებით გაჭრა თხრიან ფირფიტებზე, თითის სისქით, გარეცხილით და ხმელით ან ქსოვილებით. ჩვენ დააყენა ნაჭერი ჭრის საბჭოს და სცემეს, მარილი და პილპილი. ჩვენ თბილი წიწაკა, დავამარცხებთ ხორცს და მასში ერთი წუთით დაახლოებით ერთი წუთით მყარი ცეცხლის გაღვივებაა, შემდეგ გადააქციე ის, დაფარავს მას სახურავს და დატოვონ იგი 3 წუთი საშუალო სითბოს. იმავდროულად, ნაღმების, wipe მშრალი პომიდორი, გაჭრა მათ სქელი ბეჭდები და ყველი ან მოჭრილი ფირფიტები, არ არის ძალიან თხელი, ან ჩვენ რუბლს შეადგენს on grater. ხორცისთვის წამოაყენე ტომატის ნაჭერი, ყველით და ღუმელში კიდევ ერთი წუთით მიდიან. ემსახურება მწვანეთა.

კარგად, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი დიასახლისი იცის, თუ როგორ უნდა საზ ღორის chops in შელახული frying პან. აქ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს: საკმარისია ხორცი, უფრო ადვილი უნდა იყოს. კისრისთვის - ფქვილი + გაზიანი წყალი, ლოტის ან scapula - ფქვილი + რძე + კვერცხი. სიმკვრივის batter დამოკიდებულია თქვენი არჩევანი და რა ფენა ცომი გსურთ მიიღოთ chop.