Ძროხის ცხვარი კვერცხის ცომში

Baked ხორცი არა მხოლოდ გამოიყურება appetizing, მაგრამ ეს არ მიიღოთ გემრიელი როდესაც მოხარშული სწორად. და აკრეფის გამოცდილება შეგიძლიათ საზრგოს სხვადასხვა ხარისხით , ისევე როგორც სტეიკები. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ერთი დიდი ნაჭერი თანაბრად მომზადებულია, სოუსით შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი გემოვნება.

ძროხის ცხვარი კვერცხში მსხვილფეხა რქაშია

მომზადება:

• ძროხის - 2 კგ;
• როზმარი - 3 ფილიალი;
• thyme - 4 ფილიალი;
• ნიორი - 8 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• ბულიონი ქათამი - 300 მლ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 3 ხახვი;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება

რეცეპტი იღებს ძროხის მომზადებას მხარის საჭმელთან ერთად, ბოსტნეულში ეს არ არის მხოლოდ შეავსება, ისინი ასრულებენ დამხმარე საცხობი და წვენებს. კვერცხის მთელი ნაჭრების მომზადებამდე, კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, წაშალოს ფილმი და თუ ჩამოკიდებული ან ჩაყრის ცალი. დროს საცხობი, ასეთი დაკიდებული ნაწილები უბრალოდ გამოშრობა ან დამწვრობა, გამომცხვარი ცალი უნდა იყოს მთელი და გლუვი.

ასე რომ, ხორცის წინასწარი მომზადების შემდეგ, აუცილებელია, როგორც ისინი აცხადებენ, რომ ბეჭედს ატარებენ, საქმე იმაში მდგომარეობს, რომ მთელი ნატეხი მთელი მხრიდან მაღალი ტემპერატურისაა შემწვარი, რის შემდეგაც მას შემდეგ, რაც წვენის გაჟონვის შესაძლებლობის გამორიცხვის შემდეგ. არასდროს არ იყოს ზარმაცი იმისათვის, რომ ეს პროცედურა დიდი რაოდენობით მჭლე ხორცით, რადგან მისი juiciness დიდწილად დამოკიდებულია დალუქვასა და ხარისხზე. ჩაასხით ზეთი დიდი frying პან, გადაყარეთ იქ 3 chives ნიორი და rosemary და შემდეგ ხედავთ, რომ ნიორი არის fry ჩაყრის ხორცი. მაღალ ტემპერატურაზე, თანდათანობით გარდამტეხ, მთელი ნაჭრის ფრჩხილი, ხოლო არ ივიწყებს მთავრდება. დიახ, ხორცი უნდა ჩაიდოს, ჩატარებული და დალუქული ორი ბოლოდან, არ აძლევს ერთ შანსს, რომ წვენი გამოვიტანოთ შემდგომ სამზარეულოში. დამწვრობის პროცესში, ამოიღეთ ნიორი და როზმარი, ამიტომ მათ შეუძლიათ დამწვრობა და დატოვონ არა სასიამოვნო სუნი, მიუხედავად იმისა, რომ მათ სჭირდებათ სრულიად საპირისპირო.

შემდეგ წამოაყენეთ კილიტა საცხობი ფურცელზე, გაჟღენთილი, დაამატეთ უკვე შემწვარი ხორცი ზევით. ახლა შეიძლება მდიდარი და წიწაკა მარილი და წიწაკა, დავუმატოთ ჭიქა ბულიონი და დაფარავს იგი კილიტაზე, მაგრამ არ დააკმაყოფილებთ მას. ასე რომ, 220 გრადუსი ტემპერატურაზე, ის 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ჩაატარებს, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი სტაფილო, მან დატოვა პირველი ბოსტნეული, რადგან იგი ემზადება გრძელი. შეამციროთ ტემპერატურა 170-180-მდე და ისევ და ისევ, მხოლოდ ფარფლით დაფარავს, გაგზავნეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ ძროხის დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი კარტოფილი, ნიორი და thyme twigs, ასევე შეამოწმოთ ბულიონი, თუ იგი boils, დაბრუნება up დარჩენილი. და ახლა ბეჭედს ფლაკონი პრაქტიკულად ჰერმეტიკურ წესით, სასურველია მინიმუმ ორი ფენა. ასეთ კაფსულში კილიტა ძროხის მომზადება კიდევ 40 წუთი იქნება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ წაშალოთ კილიტა და ყავისფერი 10 წუთის განმავლობაში ტემპერატურის მომატება 40-50 გრადუსით.