სოკოსგან საყვარელი კერძების ჩამონათვალის ერთ-ერთი პირველი ელემენტი შეიძლება იყოს რეცეპტი chanterelles in არაჟანი - ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული და საერთო ჩვენს რეგიონში ეპყრობა.
შემწვარი chanterelles ერთად არაჟანი - რეცეპტი
თუ თქვენ დაიწყებთ საუბარს ყველაზე ტრადიციული რეცეპტის შესახებ, მაშინ მისი ინგრედიენტების სიაში შედის მხოლოდ ხუთი მარტივი ინგრედიენტი, რომელიც მხოლოდ 15 წუთში აცხობს ცხელ კანს.
შემადგენლობა:
- chanterelles - 740 გ;
- ხახვი - 320 გ;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- არაჟანი - 95 გრ.
მომზადება
სანამ პურში შამპუნით დამზადებული სანთლების მომზადება, სოკოები ყურადღებით იყრის, ფუნჯის დახმარებით, ჭუჭყიანი ჭუჭყისაგან გაწმენდილია და ცივი წყლით კარგად გაირეცხება. ფრთხილად გაშრობის შემდეგ, შანტელები უნდა მოჭრილიყო ნაწილად ან კვარტლებში, ან მთლიანად დარჩენილი თუ სოკოთი საკმარისია.
Fry სოკო ბოსტნეულის ზეთი, ასხამს ხოლო ისინი დაიწყებენ ჭარბი სითხე. ველოდები სანამ ტენიანობის მთლიანად evaporates, თქვენ მოგიწევთ დრო, რომ შემცირდეს ხახვი. ხახუნის ნახევარი რგოლები მხოლოდ ჭინჭარულებს გადაეცემათ, როდესაც frying pan არის მშრალი, სხვაგვარად კერძი გადაიქცევა უნაკლო ნაცრისფერი ფაფისთვის. დატოვეთ ხახვი 4-5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეურიეთ ყველაფერი არაჟანით და 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაიძიროს.
როგორ საზ chanterelles ჩაშუშული არაჟანი და კარტოფილი?
პარალელურად შებოლილი chanterelles, შეგიძლიათ საზ და garnish მათ. გამომავალზე მიიღებთ სახის კასეროლს , რომელსაც შეუძლია შეავსოს მთელი ოჯახი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1,3 კგ;
- chanterelle - 490 გ;
- არაჟანი - 160 გ;
- ხახვი - 80 გ;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
გაყავით კარტოფილი თხელი ფირფიტებით და წიხლებით, სანამ რბილი ხახვიანი არ არის.
ხახვის მეორე ნახევარი ყავისფერი სხვა პანშია. პირველი, სოკო შემწვარი სანამ ტენიანობის evaporates მთლიანად და შემდეგ ხახვი ბეჭდები განთავსებულია მათ. სოკოს შემწვარი შერეული ნაყენი და მცირე რაოდენობით წყალი (ბულიონი), სანამ სოუსი იქმნება. შედეგად მიღებული სოუსი არის seasoned და ერთად კარტოფილი, რის შემდეგაც კერძი flavored ერთად მწვანილი და მსახურობდა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიმეოროთ რეცეპტი chanterelles in არაჟანი multivariate. ამის გაკეთება, პირველი fry სოკო და ხახვი, მაშინ ქმნის მათ თხელი კარტოფილი, მათ ყავისფერი და დაასხით არაჟანი მცირე რაოდენობით თხევადი. კერძი დარჩა "Stew" სანამ კარტოფილი მზად არის.
რეცეპტი მიღების chanterelles არაჟანი
ეს კლასიკური ფრანგული სამზარეულო ტექნოლოგია განკუთვნილია არა მხოლოდ chanterelles, არამედ ნებისმიერი სხვა სოკო. თავის ფარგლებში, chanterelles თავს dipped ერთად ხახვი, და სანამ დასძინა არაჟანი და ნაღები, დაასხით ღვინო და დატოვონ ეს evaporate. ამიტომ მომზადებული კერძი გემო უფრო მდიდარია.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 75 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 55 მლ;
- nutmeg pinch;
- კრემი - 85 მლ;
- არაჟანი - 115 გ;
- chanterelle - 480 გ.
მომზადება
სანამ გემრიელი მოსავლის მომზადება მოხდება არაჟანით, გაანადგურე ნებისმიერი ნაგავი, ჩამოიბანეთ და სრულად მშრალი.
ამ frying პან fry ხახვი ნახევარი ბეჭდები სიმრავლის კარაქი. როდესაც ხახვი შეარბილა, დაამატეთ ნიორი და nutmeg მას, დააყენა მომზადებული სოკო და fry, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სეზონი შემწვარი გემოთი დაასხით, დაასხით ნაღების და ნაღების ნაზავით და დატოვეთ სოუსით დაბალ სითბოს 5 წუთის განმავლობაში.