ძველი ხუმრობა ღირებული ბეწვი და რამდენიმე კილოგრამი დიეტური ხორცი არის არა მხოლოდ კურდღლებისთვის, არამედ მათი კბილის ჯაგრისისთვისაც. მზადდება მზა ფორმაში მღრღნელების, ეგზოტიზმის, მოყვარულებისა და უბრალოდ ყველას, ვისაც სურს გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა, რადგან მისი ხორცი დიაბეტის, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, ფეხმძიმობისა და ლაქტაციის დედებიდან არის სასარგებლო.
ეს არ არის ადვილი საკვები, მაგრამ თუ ჯერ კიდევ იშვიათი ცხოველის კერძი, მოდით გავიგოთ, რა შეიძლება იყოს მოხარშული nutria- სგან და როგორ უნდა გავაკეთოთ სწორად.
როგორ სწორად მომზადება nutria?
სწორად და, რაც მთავარია, ეს არის გემრიელი საზ nutria, უნდა peeled და gutted. ეს კეთდება შემდეგნაირად: კარკასი გამოყოფილია ხელმძღვანელის, კუდისა და კიდურებისგან. კანი ამოიღეს, მუცლის გასწვრივ გრძივი დაზიანებით, კანის ქვეშ, კანქვეშა და გულმკერდის ვერტიბრაციის დროს 2 ჯირკვლის მოცილება. მუცლის ღრუს დაჭრილი და გაწმენდილია შინაგანი ორგანოებიდან (ღვიძლი, თირკმლები და გულის შეჭამილი). ყველა რომ დარჩა, აუცილებელია კარგად ჩამოიბანოთ.
მომზადება nutria, ისევე როგორც ნებისმიერი თამაში, წინასწარ სათანადოდ მქონე marinated, ან გაჟღენთილია წყალში ლიმონის წვენი, რათა თავიდან ავიცილოთ კონკრეტული სუნი. დიეტური ხორცის ოდნავ მშრალი, ასე რომ, როგორც წესი, მოხარშული ერთად დამატებით ცხიმი, ნაღები ან არაჟანი.
Nutria, stewed in არაჟანი
შემადგენლობა:
- carcass nutria - 500 გ;
- არაჟანი - 250 გ;
- რძე - 2 ელემენტი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბულიონი ქათამი - 1 ცალი;
- მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ნარევი იტალიური მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ნატრიუმის ხორცი სახსრებით და წყალში სუფთა ცივი წყლით 1-1.5 საათის განმავლობაში, სანიაღვრე წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ხორცი არ აღინიშნება (3-4-ჯერ). შემდეგი, დაასხით ხორცის რძე, ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული და გაემგზავრება 8-12 საათის განმავლობაში. ასეთი მრავალფუნქციური საფარი ხელს უწყობს ამ მღრღნელების ძალიან სპეციფიურ სუნი.
როდესაც carcass არის გაჟღენთილი, ჩვენ სუფთა თითოეული ნაჭერი fat, როგორც ეს არ დნება დროს cooking. ახლა ხორცის შემწვარი სანამ ოქროს, ცალკე frying პან ვატარებთ მსგავსი პროცედურა დიდი დაჭრილი ხახვი. ჩვენ ხორცისა და ხახვი დავასხათ სქელი ქვაფენილი ქოთლით ჩამონგრევისას (კავლტრონი ან გოსჯითნიცა) და დაასხით ნაღების, მდოგვისა და სანელებლების ნარევი, დაამატეთ ჭიქა ბულიონი და ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც nutria stewed in არაჟანი მზად არის, იგი მსახურობდა დიდი კერძი, უხვად sprinkled ერთად მწვანილი გემოვნებით.
შემწვარი ნუტრია
შემადგენლობა:
- ნუტრია - 350 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 PC;
- ცხიმი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წითელი მშრალი ღვინო - 100 მლ;
- ხორცის ბულიონი - 200 მლ;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- კაკალი - 50 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარტოფილი - 400 გ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ნახშირბადის nutria გაჟღენთილია წყალში, ან რძე ღამით, დაჭრილი შევიდა ნაწილი და fry ნებისმიერ ცხიმის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ბოლოში გუსჯატნიტის შემწვარი ნუტრია არის ჩაყრილი, შემდეგ ფენას კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. შეავსეთ შემწვარი ღვინისა და ბულიონი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები, ცოტა დაჭრილი ნიგოზი და ნიორი. ღუმელში ნიანგიდან დავამტვერთ და 200 გრადუსით 1,5-2 საათს ვამზადებთ. მზა კერძი ემზადება დაჭრილი ოხრახით.
Nutria, ამ რეცეპტის მიხედვით ადვილად მომზადებულია multivarker- ის მსგავსი პრინციპით: პირველი ხორცის შემწვარი ხორცი "ცხელი" ან "საცხობი" რეჟიმში და შემდეგ ბულიონი და ღვინო, სანელებლები და "Stew". ჩამონტაჟებული დრო multivarker განსაზღვრავს ავტომატურად. Bon appetit!