Goulash, უნგრული კერძი, მაგრამ ჩვენ ასევე ჭამა ეს სიამოვნებით, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც არსებობს უამრავი goulash რეცეპტები. ძროხის გულიშა შეიძლება მოხარშული ერთად prunes და ბოსტნეული, და არსებობს რეცეპტები სოკო, არაჟანი და მრავალი სხვა. მაგრამ დავიწყოთ ჩვენი გაცნობა ამ კერძი საწყისი ამბავი როგორ საზ ტრადიციული goulash უნგრეთში.
რეცეპტი cooking უნგრული goulash საწყისი ძროხის ერთად კარტოფილი
შემადგენლობა:
- ძროხის (პულპის) - 600 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ სითბოს ნავთობის შემწვარი ფენით და ფრაის (მავიწყდება მარილის გარეშე) მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემწვარი ხახვი გამოგვიგზავნეთ ხორცზე, წვრილად, 5 წუთი ხორცით, შემდეგ დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი, დავხუროთ პანზე სახურავი და სუნამოს 50-60 წუთი.
ჩვენ გაწმენდის ბოსტნეული და გაჭრა მათ კუბურები. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, ჩვენ გამოგიგზავნით ბოსტნეულს, მარილს, წიწაკა და ღუმელში 5-10 წუთით. თუ თხევადი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დააყენა, დაჭრილი შევიდა კუბურები, კარტოფილი და stew სანამ გაკეთდა. მას შემდეგ, რაც გატაცების კერძი brew 5-10 წუთი, ჩვენ ვემსახურებით მაგიდასთან, sprinkling ერთად მწვანილი.
მას შემდეგ, რაც goulash ეხლა ძროხის შეიძლება მოხარშული ღუმელში, შეგიძლიათ დააყენა ხორცის გარეთ ღუმელში. მაგრამ დრო სამზარეულო არის ნაკლებად, ასე რომ ყურადღებით უყუროთ თქვენს კულინარია შექმნა, ასე რომ არ დაწვა.
როგორ გამოვიმუშავოთ ძროხის ხორცი პურთან ერთად
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ბულიონი კუბი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 6 ცალი;
- ფქვილი - 10-15 კენკრა;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, არაჟანი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი შავი პილპილი და რეჰანი - გემოვნებით.
მომზადება
დავჭრათ ხორცი პატარა ნაწილაკებით და გაავრცელოთ ღრმა შემწვარი პანში ან შპლოპი. ჩაასხით წყლის ხორცი. ჩვენ 4 ცალი. დაფნის ფოთოლი, 3-4 კბილი ნიორი და რამდენიმე ბარდა შავი წიწაკა. მოიყვანეთ წყალი, მოხდეს ქაფი, შეამცირონ სითბოს და დაბალ სითბოს 30-40 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. ხახვი წვრილად დაჭრილი, სტაფილო თხელი ჩალისფერი. ნიორი ასევე დაჭრილი. Fry ხახვი სანამ ოქროს, დაამატეთ ნიორი და ცოტა მოგვიანებით, სტაფილო. ყველა mix და fry დაბალი სითბოს 5-7 წუთი. ხორცს დავამატებთ ბაზილიკის, სანელებლების, მარილისა და ბულიონის კუბურები, დაახლოებით 5 წუთი საზრდო, შემდეგ გავაგზავნით ხელახლა შემწვარი და 5 წუთის განმავლობაში. თასი, აურიეთ 2 სტადიის. კოვზი არაჟანი, ფქვილი და 3-4 ქ. კოვზი ტომატის პასტა. ჩვენ ვამატებთ მასას, სანამ ერთიანი და გააგზავნით მას ხორცს. შემდეგ დააყენა prunes და simmer დაბალი სითბოს 30-40 წუთი.
რეცეპტი გემრიელი ხორცი goulash სოკოთი
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ფქვილი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ძროხის ბულიონი - 1 მინა;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წითელი ღვინო - 1/2 ჭიქა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარაქი - 4 tablespoons;
- თხილის თხელი - თუ სასურველია.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ხორცს კუბურები, წიწაკა და ხახვი, ჩვენ არ გვჭირდება სოკოთი მოჭრილი. სოუსით, დნება კარაქი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და დაასხით ხორცი, რომელიც არ არის მარცვლეულის ფქვილი. ხორცი საწყისი პან ამოღებულია, და იმავე ნავთობის fry ხახვი და ნიორი, და შემდეგ დაამატოთ სოკო. როდესაც სოკო მსუბუქად შემწვარი, დაასხით შევიდა პან ღვინო, მარილი, წიწაკა და დააყენა ხორცი. ჩვენ დავუმატოთ ორი tablespoons ფქვილი ერთად ბულიონი, გააგზავნეთ saucepan და ავურიოთ იგი. განათავსეთ thyme, დახურეთ სახურავი, stew სანამ მოხარშული. ვაძლევ ხორცს, რის შემდეგაც ჩვენ ვმრაჟობთ გულიდან ძროხისა და გემოვნებით.
როგორ ხორცი ძროხის ხორცით?
შემადგენლობა:
- ძროხა - 600 გ;
- ფქვილი - 80 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მარილი, შაქარი - 20 გ;
- არაჟანი - 60 გ;
- კარაქი, ტომატის პასტა - 80 გ;
- მწვანილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
დაჭრილი ხორცის ფრაის 10 წუთის პან და დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. Fry კიდევ 8 წუთი, შემდეგ sprinkle ერთად ფქვილი, Fry 2 წუთის განმავლობაში და დააყენა ხორცის preheated saucepan. იქ დავასხით რამდენიმე ჭიქა ცხელი წყალი ან ბულიონი, განათავსეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები. Stew ქვეშ დახურულ სახურავი სანამ გაკეთდა.