ძროხის სტროგანოვი - რუსული სამზარეულოს კერამიკა ალექსანდრე სტროგანოვის სახელით. კერვის შექმნის ისტორია გარკვეულწილად არ არის ცნობილი, მაგრამ არსებობს მრავალი სახეობა მისი შემთხვევის შესახებ. თუმცა, რა არის მნიშვნელობა ამბავი, თუ საოცარი გემრიელი კერძი მსახურობს ჩვენს მაგიდებს მეორე საუკუნეში და მაინც არ კარგავს პოპულარობას.
ქვემოთ მოყვანილ რეცეპტებში, ჩვენ გავაანალიზებთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ძროხის stroganoff ღვიძლისგან.
ძროხის ღვიძლის ძროხის სტროგანოვის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 350 გ;
- ჩემპიონები - 250 გ;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- კონიაკი - 30 მლ;
- ფქვილი - 1 ცალი;
- მდოგვის მთელი მარცვლეული - 1 სტადიის. კოვზი;
- არაჟანი - 150 გ;
- ბერძნული იოგურტი - 150 გ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი მოჭრილი შევიდა რგოლები და fry in brazier ერთად preheated მცენარეული ზეთი. მას შემდეგ, რაც 5 წუთი დაამატეთ ხახვი დაჭრილი champignons და გაგრძელდება სამზარეულო კიდევ 5 წუთი, სანამ ჭარბი ტენიანობის evaporates.
მიუხედავად იმისა, რომ სოკო და ხახვი არის შემწვარი, ზრუნავს ღვიძლში. ღვიძლის ღვიძლი გაიწმინდა ფილმებისა და სადინარებისგან, კარგად გარეცხილი და დაჭრილი ზოლები. ღვიძლის ცომას დავუმატებთ მარილისა და პილპის შერევით. ღვიძლის ღვიძლში ღვიძლი სოკოთ და 5 წუთის განმავლობაში შემწვარი ხორცით. ახლა დაამატე ყველა ინგრედიენტებს არაჟანი, ბერძნული იოგურტი , მდოგვი და პატარა კონიაკი. Stew ძროხის Stroganov რამდენიმე წუთის და ამოღება ცეცხლი. ღვიძლის ღვიძლისგან ღორღის ძირფესვიანად გამოხატული ემზადება მოხარშული ბრინჯის გვერდითი კერძი, უხვად გაიზარდა მწვანილი.
ანალოგიით, ძროხის stroganoff მზადდება ღორის ღვიძლი, ცხვრის ღვიძლი ან ხბოს.
ქათმის ღვიძლის ძროხის stroganoff
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 pc;
- ჩემპიონები - 10-12 ცალი;
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- ფქვილი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 500 მლ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- წიწაკა - 1/2 სტაფილო. კოვზები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ წავალთ ხახუნებს თხელი რგოლებში და გადააბრუნეთ ოქროს ზეითუნის ზეთი. შემწვარი ხახვი, დავამატოთ თხელი ფირფიტები ჩემპიონნი და გააგრძელეთ რამდენიმე წუთი სამზარეულო. ახლა პან გაგზავნილი გახეხილი ნიორი და დაასხით ყველა ღვინო. როგორც კი თხევადი აორთქლება, ღვიძლის ღვიძლი შეიძლება დაემატოს შემწვარი ინგრედიენტები, ხოლო სამზარეულო ჯერ კიდევ მიმდინარეობს
ღვიძლის მოსამზადებლად, ჩვენ დავბანეთ და ქაღალდის პირსახოციებთან ერთად დავსხვრევთ. ღვიძლის, მარილისა და პილპილის ნარევით მოჭრილი დიდი ღვიძლი და ღვია. Fry ღვიძლში breadcrumbs ყველა სხვა ინგრედიენტები სანამ ხდება სინათლის ოქროს ტონი.
შეურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, წიწაკა, მარილი და პილპილი. შედეგად სოუსი დაასხით ღვიძლში და 2-3 წუთის განმავლობაში. სუფრის კერძი მწვანილებით და ემსახურეთ მას მაგიდასთან.
იმისათვის, რომ საზ ძროხის Stroganoff ღვიძლის multivark, Fry ყველა ინგრედიენტები "საცხობი" ან "Frying" რეჟიმში, შემდეგ კი, დასძინა სოუსით, თბილი up on "სითბოს" 10 წუთის განმავლობაში.