თავდაპირველი წარმოშობის მიხედვით, სოფელ სუვერვოტი (სოფელი სხვა სახელი) ქართული კერძი არა კერძია, მაგრამ რუსული, მდიდარი ხორცი, სოკო ან თევზის ბულიონიდან გამომდინარე, შევსებული სახეობის სქელი ცხარე წვნიანი. მარილის ტიპიური არომატული კომპონენტები დამარილებული კიტრი, ზეთისხილი, პიკელებული, პიკელებული ან ახალი სოკო, კაპეები, ლიმონი, ნიორი, მწვანილი და ზოგჯერ ტომატის პასტა. შედუღების შემადგენლობა ასევე შეიძლება მოიცავდეს კომბოსტოს (მჟავე ან სუფთა), კარტოფილი და ხორცის შებოლილი პროდუქტები.
გეოგრაფიული პოზიციის სიახლოვის გამო და კულტურული და ყოველდღიური ტრადიციების ურთიერთდამოკიდებულების გამო, სუვერვორტის მომზადების იდეა საბჭოთა პერიოდის ისტორიის განმავლობაში ქართველი მზარეულების მიერ ხელახლა ინტერპრეტირებული იყო. ამის წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ჰოჯგუფი ქართული ენაზე, ეს რეცეპტები გარკვეულწილად განსხვავდება ტრადიციული რუსული რეცეპტებისგან.
როგორ დაიმახსოვროთ ხალიბუტი ქართულში?
ზოგადად, სოლისკას მომზადება ქართულია, ისევე, როგორც რუსული მარილი ხორცი, მაგრამ ქართული კერძი უფრო მძაფრია (უფრო მჭიდროდ) და რა თქმა უნდა, უფრო ცხარე, პიკანტური და სურნელოვანია. რა თქმა უნდა, ტრადიციული ქართული პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, ბროწეულის წვენი. კომბოსტო ჩვეულებრივ არ გამოიყენება.
სოულიანას ასაწყობი ხორცის ხორცი ქართულად ძროხისა და ცხვრისგან
შემადგენლობა:
- მჭლე ძროხის გარეშე pits - დაახლოებით 300 გ;
- მჭლე ლამბა - 300 გ;
- სანელებლები ბულიონი (ტკბილი სურნელოვანი წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი);
- ღორის ბეკონი ცხიმი - დაახლოებით 100 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ძლიერი მწვავე პიკელებული კიტრი - 3-4 ცალი.
- ზეთისხილი გარეშე pits (მუქი და / ან ახალგაზრდა) - 12 ცალი.
- ახალი ბროწეულის წვენი - 30 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ლიმონი;
- ჰოპები-მზის სანელებლების ნარევი ;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- მწვანე ოხრახუში, cilantro, rosemary, tarragon, რეჰანი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ძროხისა და ცხვრის ხორცის საშუალო ზომის ცალი და საზრიანი მცირე რაოდენობის წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან ოდნავ აღარ. ოდნავ გრილი, ამოიღეთ ხორცი და დასვა colander, ნება ბულიონი გადინების.
ჩვენ დავჭრათ ღორის ბეკონი შევიდა კუბურები (როგორც დიდი cracklings) და მსუბუქად fry ღრმა frying პან, რათა გადაიზარდა fat. დამატება ხახვი, დაჭრილი შედარებით წვრილად, შევიდა frying პან და მსუბუქად Fry (შეგიძლიათ დაამატოთ 5-8 ცალი დაჭრილი Champignons). შემდეგ წამოაყენე ხორცისა და ჩახშის ერთად ყველაფერი 20 წუთი, აღვივებს. დაამატეთ მარილი კიტრი, დაჭრილი ზეთისხილით, დაჭრილი ზეთისხილით (შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ჭიქა კეპები), hops-suneli და stew ყველა ერთად 10 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი, დავამატოთ ბროწეულის წვენი და ლიმონის წვენი, ცოტა ბულიონი და გაანადგურა მარილი ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი.
ქართულში ნათელი ჰოჯგუფია. იმისათვის, რომ წითელი hodgepodge შეგიძლიათ დაამატოთ 2 tbsp. კოვზი ტომატის პასტა.
თუ გინდა მკვებავი კერძი, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 tablespoons ხორცით. ხორბლის ფქვილი
პოლონეთისა და ქართველი მეომრების (გომის) ერთად მსახურობს სოლინკა ქართულ ენაზე. ზოგჯერ
თუ ჰოჯგუფი ქართულში არ არის სიმინდი, აზრი არ აქვს, რომ მას ქართული ლარვის ან ბეჟდოზჰჟავური ნამცხვრების წარდგენა და, რა თქმა უნდა, შეუდარებელი ქართული ღვინო, ჭაჭა ან ყურძენი.
სხვა შემთხვევებში, შესაძლებელია წინასწარ დაფასოებული ხორცის სოლისკას ქართულ ენაზე მომზადება, ნაცვლად ძროხისა და ცხვრის ნაცვლად (ან ერთად) თურქეთისა და სხვა ფრინველის ხორცის ნაცვლად (რა თქმა უნდა, განსხვავებაა გარკვეული სახის ხორციანი სამზარეულოს სასადილოში).