ცივ სეზონში ცივი და ჰიპოთერმია აღიქმება, როგორც რაღაც საკმაოდ ნაცნობი, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ ევროპის მაცხოვრებლებს შორის. აქედან გამომდინარე, ლოგიკურია, რომ ზამთრის მენიუ ორიენტირებული გარშემო nutritious, მსუბუქი, მაგრამ hearty კერძები, როგორიცაა, მაგალითად, თურქეთის ბულიონი. უბრალოდ, თუ როგორ უნდა საზ ბულიონი საწყისი თურქეთიდან, და ძალიან მნიშვნელოვანია - რამდენად საზ ეს, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ მიუძღვნა ამ მუხლის.
რეცეპტი ბულიონი თურქეთიდან
შემადგენლობა:
- თურქეთის ძვლები - 1-1,5 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- ოხრახუში;
- შავი პილპილი (ბარდა) - 1 სტადიის. კოვზი;
- გამხმარი thyme - 2 tsp.
მომზადება
ძვლები (სასურველია ჩარჩო) გარეცხილი და ამოღება მათ ჭარბი ცხიმი, ფილმი და ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი აღმოჩნდება გაცვეთილი და წვიმა. გარეცხილი ძვლები შეიძლება კიდევ რამდენიმე ნაწილად დაიწიოს, ან შესაძლებელია, თუ პანუსის ზომა საშუალებას იძლევა მთლიანად დადონ და ცივი წყალი დაასხით, რათა ჩაკეტვა ჩარჩო. ცეცხლი ჩარჩოსა და წყალთან ერთად ცეცხლითაა დაფარული და წყალი მოათავსეთ. Boil ბულიონი 3-5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი დაიწია და პან და ძვლები განმეორებით ხორციელდება. ასეთი ტექნიკა დაგვეხმარება ბოლქვის გამჭვირვალე გახადოს.
შეავსეთ მტკნარი წყლის ნაწილი. ქოთანში ქაშაყი, ნიახური, წიწაკა, წიწაკა, წიწაკა და თმიმი. ჩვენ დავსტივარ ბულიონი ძლიერი ცეცხლივით და მოვხვეწეთ. როგორც კი წყალი იწყებს boil - მკვეთრად შეამციროს ცეცხლი მინიმუმამდე და საზ ბლირი 1-1.5 საათი, პერიოდულად მოხსნის ქაფი ზედაპირზე ბულიონი.
მზა ბულიონი ფილტრის 3-4 ფენით, და გემოვნების შემდეგ. ჩვენ დავამატებთ მწვანეთა. ასეთი ბულიონი კარგია და სუპობის საფუძველია.
ასევე, თურქეთის ბულიონი შეიძლება მოხარშული multivariate. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასი, დაასხით წყალი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 3 საათის განმავლობაში.
სუპი თურქეთის ბულიონი
შემადგენლობა:
- ბულიონი თურქეთიდან - 3 ლ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიახური - 2 ფუძე;
- სუფთა ოხრახუში;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პროვანსული მცენარეების ნარევი - 2 ჩაის კოვზი;
- მოხარშული თურქეთი (ფილე) - 1 კგ;
- კვერცხის noodles - 1 პაკეტი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მოხარშული თურქეთი ჩხირის სახით გაყინულია. სტაფილო, ნიახური და ხახვი დაჭრილი კუბურები.
მზად ბულიონი მოჰყავთ boil და ჩაიცვი მას დაჭრილი ბოსტნეული. შეამცირეთ სითბო საშუალო და მზარეული წვნიანი, სანამ ბოსტნეული რბილი გახდება. ამ ეტაპზე ასევე მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ მწვანილი და სანელებლები. შემდეგ წვნიანი, დაამატეთ ხორცი და noodles და გააგრძელეთ სამზარეულო, სანამ softness უკანასკნელის. ჩვენ ვსახურობთ სუპი, sprinkled ერთად მწვანილი.