ამჟამად, სამზარეულოს, ტერმინი "tartar" აქვს რამდენიმე ინტერპრეტაციები, მთავარი, რომელიც არის სტეიკი უმი ხორცის ერთად ცხარე სოუსით . ეს კერძი იძლევა ძალასა და ენერგიას, ასევე მნიშვნელოვნად ზრდის იმუნიტეტს. უმი ხორცის შეიცავს ძალიან ბევრი სასარგებლო ნივთიერებები, ეს კერძი შესანიშნავად ჯდება palaeodieta მენიუ, რომელიც ამჟამად იძენს პოპულარობას.
ეს არის კერძი რთული ისტორიით, რომლის წარმოშობაც აზიური სტეპების მომთაბარე ტრადიციებისა და მაღალი ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციებს უკავშირდება.
მომზადება tartar დიდი იდეა პარტიის მეგობრებთან ერთად. Tartar აუცილებლად მიმართავს ბევრი, განსაკუთრებით მამაკაცები და მხარდამჭერები ნედლეული საკვები.
რეცეპტი ძროხის tartar ერთად მწყერი yolk
თქვენ შეგიძლიათ საზ tartare ახალგაზრდა ცხენის ან ძროხის, კიდევ უკეთესი - დან ხბოს. მას შემდეგ, რაც რეცეპტი არ გულისხმობს სითბოს მკურნალობას, ხორცმა აუცილებლად უნდა გაიაროს ვეტერინარული კონტროლი. ჩვენ ხორცის საუკეთესო არჩევანი (რა თქმა უნდა, გაყინულია), ჭრა. ინგრედიენტების ჩამონათვალი ასევე შეიცავს კვერცხის ხორბალს. კარგად, ან დიეტა კვერცხები. სალმონელოზის თავიდან ასაცილებლად უკეთესია მწყერის კვერცხების გამოყენება. ჩვეულებრივ გამოიყენოთ Worcester სოუსით ან / და ტობაჩოს. და ჩვენ გავაკეთებთ მარტივი კლასიკური სოუსით Provencal სტილი. პროდუქციის გაანგარიშება 4-5-ჯერ.
შემადგენლობა:
- ხორცის სატენდერო (ახალგაზრდა ძროხის ან ვენა) - დაახლოებით 1 კგ;
- მწყერი კვერცხები - 4 ცალი. თითო სამსახურში;
- marinated capers - 1 სტადიის. კოვზი 1 ემსახურება;
- პიკელებული მარცვლები - 3 ცალი. თითო სამსახურში;
- 4 პატარა ბოლქვები
- ნიორი - 4 კბილი;
- ლიმონი;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- მარილი;
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 5-8 ქ. spoonfuls პოსტი ემსახურება;
- ძმარი ბუნებრივი ყურძნის balsamic - 1-2 tbsp. კოვზები;
- მდოგდ Dijon მზად - 1-2 tsp.
- მწვანილი განსხვავებულია (ოხრახუში, როზმარინი, რეჰანი, მაგრამ არა კამა).
მომზადება
ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ tartar ეხლა ძროხის. დასაწყისისთვის, არ მჯერა, თუ ვინმე გეუბნებათ, რომ იმისათვის, რომ ძროხის tartare, თქვენ უნდა გაიაროს ეს მეშვეობით ხორცის grinder. ხორცი უნდა გაიწმინდოს ფილმებისგან და დაჭრილი მინუსით მძიმე მკვეთრი დანა. რა თქმა უნდა, ჭრის დაფა უნდა ყოფილიყო კარგად დეზინფექცია.
დაჭრილი ძროხა შევიდა დიდი მინუსი გავრცელებული დისკო (ეს მოსახერხებელია ამის გაკეთება მეშვეობით სპეციალური ბეჭედი). თუმცა, შეგიძლიათ მხოლოდ წამოაყენონ ხორცის სლაიდი. ხორცში ჩვენ გაღრმავდება. იქ დავტოვე ხახვი. მხარეს ჩვენ გავაფართოეთ კაფსები და ჩხირები (შეიძლება მათი მოჭრა). ასევე წამოაყენეთ სტეიკ-ყვავილების მწვანეთა მხარეები.
ახლა მოამზადე სოუსი. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი და ცხელი წიწაკა. დაამატეთ ცოტა ძმარი და დიონის მდოგვი. თანაც ამ სოუსით, თითოეული სტეკის სტეკი. ღრუში ჩვენ დავდგეთ (შესვენება) 4 კვერცხი მწყერი. Prisalivaem და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი.
თორეს, ჩვენ უნდა ემსახურებოდეს წითელი მაგიდის ღვინო ან იაფი ბრენდი, ასევე თეთრი ყვავილების ნაჭრები. ყველაზე იაფი იაფი tart ახალგაზრდა ღვინო ერთად გამოხატული ხილის მჟავიანობა და გამოხატული ტონა morocco in გემო ყველაზე შესაფერისი.
აურიეთ და ისიამოვნეთ. ჩვენ ვჭამთ, გარეცხილით ღვინო და წაიღე მწვანილი.
ტარტისთვის მომზადებული ფორმის შემცველობა, 2 საათის განმავლობაში არაადეკვატურია.
თუ ზეითუნის ზეთი და პიკანტური ევროპული სოუსით სარგებლობენ სეზამის ნავთობის გამოყენება ნარევიანი სოიოს სოუსით, ასევე ძალიან გემრიელია, ხოლო კერძი შორეული აღმოსავლეთის კულინარული ტრადიციების ნათლად გამოხატულ ჩრდილს ექნება. რა თქმა უნდა, ამ ვერსიაში ვირჩევთ ალკოჰოლური სასმელების შესაბამისი სტილი.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვეთრი ლათინური ამერიკული საწებელი (მაგალითად, მოლეტი ან მწვანე მოლი), რომელიც ახალ უჩვეულო გემოს აძლევს ტარას.