ჩვენ ვთავაზობთ ორიგინალურ რეცეპტებს, რათა მიიღოთ იხვი ხორცი. კერძები აღმოჩნდებიან წარმოუდგენლად გემრიელი და კარგად შეეფერება არა მარტო ყოველდღიურ მენიუში, არამედ დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას.
Pilaf ერთად იხვი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- იხვის ჭუკი - 750 გ;
- სტაფილო - 350 გ;
- ხახვი - 250 გ;
- ბრინჯი მარცვლეული - 390 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 400 მლ;
- პიკანტური სანელებლები - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 2-3 ცალი.
- ნიორი უფროსი (სურვილისამებრ);
- ადგილზე შავი პილპილი;
- უხეში მარილი.
მომზადება
თავდაპირველად, გარეცხილი და გამხმარი კარკას იხვი, ჩვენ გამოვყოფთ ფილეებს ძვლებისგან და შეამცირეთ საჭირო რაოდენობა საშუალო ზომის ნაჭრებად. ცეცხლზე ხორცს დავუყენებთ და ცეცხლზე ღუმელში დავამატებ. თუ იხვი არის ცხიმი, და, როგორც წესი, ეს ხდება, მაშინ ჩვენ არ დავამატებთ ცხიმს, საკმარისი იქნება დაიქცევა იხვის ჭრილში. ჩვენ ვაქცევთ კაფსრონს ხორცით საშუალო სითბოს, სანამ ცხიმი არ დაიხრჩო და იხვი ცალი ყავისფერი იქნება.
ამავდროულად, ჩვენ სუფთა და გაანადგურეს ნახევარგექციებით ხახვი, გაამწვანე მასზე ან მოჭრა სტაფილოში. ჩვენ დავუმატებთ ბოსტნეულებს რძიანი ხორცით, ჩვენ ასევე დავუშვით სანელებლები პიპაფის, დაფნის ფოთლების, ტკბილი წიწაკა ბარდა და შავი პილპილი და მარცვლეული.
ბრინჯი ბრინჯები გარეცხილით მზად არიან წყლის გასუფთავება და ყაზანის დანარჩენი ინგრედიენტები. ჩვენ ასევე დავასხით დამარილებულ წყალს, მდუღარე მდუღარეებს, ბრინჯის გარეშე, შეფუთვას, დაფარავს სახურავით სახურავს და მდუღარე ხანძრის შემდეგ მინიმუმამდე შეამცირებს ცეცხლის ინტენსივობას. შესაძლებელია, თუ სასურველია, რომ ნიორი მთელი ნიორი ჩაიძიროს ბრინჯში.
ცეცხლზე ვიყავით, სანამ ბრინჯი შთანთქავს ყველა ტენიანობას, შემდეგ კი ცეცხლიდან ცეცხლიდან ამოიღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი აურიეთ ფირფიტებზე დაფქვა და მაგიდას ემსახურება.
რეცეპტი სამზარეულო იხვი muleard ცალი ღუმელში კარტოფილი
შემადგენლობა:
- კარკას იხვი თუთის 1 ცალი;
- კარტოფილის ტუბერები - 1.5 კგ;
- პრასი - 2 ფუძე;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- სტაფილო - 150 გ;
- არაჟანი - 275 გ;
- კარაქი - 60 გ;
- ახალი რეჰანი მწვანილი - 0.5 სხივი;
- ახალი მწვანე ქინძი - 0.5 ფანქარი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ზაფრანა - გემოვნებით;
- დიდი მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადებული სათანადოდ carcass იხვი mulord დაჭრილი შევიდა ნაწილი ნაჭრები და ყავისფერი მათ ruddy ქერქი წელს skillet ერთად კარაქი. ჩვენ ხორცის ამოღებულ ფენას დავუმატებთ და მას საცხობი კერძი ან სალათის ფენაში ჩაუვარეთ, რომელიც განკუთვნილია ღუმელში. იმავე ზეთით, დავამტვრეთ დაჭრილი ნიჟარები და სტაფილო, რბილი, და შემდეგ დაამატეთ გაანადგურა რეჰანი მწვანილი, ქინძი, ზაფრანა, ადგილზე შავი პილპილი და არაჟანი. თბილი მასა უნდა boil, აღვივებს, ჩააგდოს დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და დაასხით შედეგად სოუსით იხვი.
ახლა დააყენა კერძი ერთად კერძი წელს ცხარე ღუმელი და საზ ტემპერატურა 190 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.
იხვი mulord ტრადიციულად მსახურობდა კარტოფილი, ასე რომ, სანამ იგი დამზადდება, ჩვენ ერთდროულად გაწმენდა კარტოფილის ტუბერები და საზ სანამ მზად. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭერი ან მდუღარე კარტოფილი, და თუ გინდა, რომ კარტოფილი ღუმელში დავსხრა.
ჩამოსხმის ფეხი კანის გარეშე - რეცეპტი პეკინში
შემადგენლობა:
- იხვი მკერდის ფილე - 750 გ;
წინასწარი მარინადისთვის:
- ბრინჯი ძმარი;
- უხეში მარილი;
პირველი სოუსით:
- სოიოს სოუსი - 20 მლ;
- თხევადი თაფლი - 70 გ;
- სოუსი ჰიუსინი - 10 მლ;
მეორე სოუსით:
- სოიოს სოუსი - 40 მლ;
- კოჭას ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- სეზამის ზეთი - 0.5 ტ.
მესამე სოუსით:
- სოიოს სოუსი - 20 მლ;
- თხევადი თაფლი - 70 გ.
მომზადება
იხვი ძუძუს მარილი და ბრინჯი ძმარი და ერთი გრილით დასვა. იმავდროულად, სამი bowls მომზადება საწებელი, მხოლოდ შერევას ინგრედიენტები. შემდეგ სეზონი ხორცის პირველი სოუსით, განათავსეთ იგი საცხობი ფურცელზე, დაფარავს მას კილიტაზე და დაცხრიალებს ღუმელში 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა, ჩვენ ხორცის მეორე სოუსით დავჭრათ და ამავე დროს ათი წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე არ მოვხურებთ. ახლა ჩვენ ვაზს ვუშვებთ მესამე სოუსთან ერთად და კიდევ 5 წუთი გრილის ქვეშ დავსხდებით.
ტრადიციულად, ეს იხვი ემსახურება ბრინჯის ბლინით .