წითელი ხორცი, განსაკუთრებით თამაში, იდეალურია კომბინირებული ტკბილი სოუსით ნაყოფით ან კენკრის საფუძველზე. ზაფხულში გამოტოვოთ შანსი ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად - რეალური დანაშაული, მაგრამ იმიტომ, რომ ამ მასალებში ხორცისთვის გარგარის სოუსით რეცეპტები დავრჩებით.
გარგარის სოუსი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ტომატის სოუსი - 455 გ;
- ტომატის პასტა - 185 გ;
- გარგარის ცელულოზა - 1/3 საუკუნე;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 35 მლ;
- შაქარი - გემოვნებით;
- Worcestersky სოუსი - 35 მლ;
- ცხელი სოუსი (როგორც "ტაბასკო") - გემოვნებით;
- გამხმარი მდოგვი (ნიადაგი) - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიადაგის წიწაკა - 1 1/2 ტ.
- ხმელი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
- ბურბონი - 30 მლ.
მომზადება
გარგარის მარილის ჭრის შემდეგ თვითნებური პატარა ნაჭრებით, ჩაასხით იგი სოუსით და შეავსეთ ტომატის სოუსით და მაკარონი. დაამატეთ ძმარი და ყველა სხვა ინგრედიენტი გარდა ბურბონისა. მოდით სოუსით დაამატეთ საშუალო სითბოს მეტი მინიმუმ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით ბურბონის და საზ 3-4 წუთი. იმავდროულად, ადგილი cans ან ნებისმიერი სხვა კონტეინერების საკონსერვო მეტი წყლის აბანო. ორთქლთან ერთად ჭურჭლის ჩამოსხმის შემდეგ, გარგრის სოუსი გაავრცელოს და გააფართოვოს.
გარგარი ტკბილი და მჟავე სოუსით
შემადგენლობა:
- ხმელი ჩრდილი - 75 გ;
- ქლიავი - 190 გ;
- გარგარი - 780 გ;
- ხახვი - 110 გ;
- ლერწმის შაქარი - 145 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 65 მლ;
- თაფლი - 35 მლ;
- გახეხილი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 7-9 კბილები;
- ტომატის პასტა - 35 მლ;
- კბილი - 6-7 კვირტი;
- მდოგვის თესლი - 5 გ.
მომზადება
გარგარის სოუსით მომზადებამდე, თამარინდს ორთქლზე ცხელი წყლით ატარეთ. In saucepan დაჭრილი ხორცი გარგარი და ქლიავი, დაამატოთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტები, მათ შორის ადიდებულმა tamarind და წყლის ქვეშ. განათავსეთ მინიშნებები მინიმალური ცეცხლიდან და დატოვონ სოუსი, რომ დროდადრო მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში გაასუფთაოთ. ვადის ამოწურვის შემდეგ, სოუსი წაშლილია და სუფთა ქილებში გადაიზარდა, რის შემდეგაც ისინი დახურულია.
Spicy გარგარის სოუსი
შემადგენლობა:
- გარგარის ჯემი - 75 მლ;
- გახეხილი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- წყალი - 55 მლ;
- ცხელი chilli - გემოვნებით.
მომზადება
სოუსით ნახევარი წუთით დაჭრილი ნიორი, კოჭა და ცხელი წიწაკა, სწრაფად შეავსეთ წყლით, რათა არ დაწვეს. შემადგენლობა saucepan დაამატეთ ჯემი გარგარი, ცოტა შაქარი, და საზ სოუსით რამდენიმე წუთით ადრე ემსახურება.