ლაგმან არის ტრადიციული კერძი, რომელიც მომზადებულია ცენტრალური აზიის ქვეყნებში. ის ყოველთვის შედგება ხელნაკეთი ნიღბებისა და ხორცისგან და დარჩენილი კომპონენტები განსხვავდება მისი რეცეპტის მიხედვით. ეს შეიძლება იყოს როგორც პირველი კერძი და მეორე, მაგრამ შემწვარი lagman უფრო ორიგინალური და ეგზოტიკური ვარიანტი.
შემწვარი ლაგმანი უიგურში
შემადგენლობა:
- ძროხა - 400 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ბოსტნეული - 300 გ;
- წიწაკა - 200 გ;
- ახალი მწვანილი - 1 bunch;
- სანელებლები.
მომზადება
ხორცი კარგად იყო გარეცხილი, ხმელი პირსახოცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ღრმა frying პან, თბილი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დააყენა პირველი ძროხის და შემდეგ გახეხილი ბოსტნეული. მათ შეუძლიათ მიიღონ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი - ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ა.შ. მარილი და წიწაკა ყველა გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა მოხარშული წყალი, დაფარავს სახურავს და ხორცის ბოსტნეულით 15 წუთი საშუალო სითბოსთვის. ეს ყველაფერი მზად არის.
Pelmen ცომი შევიდა სქელი ფენა, ჩვენ გაყოფა ის ნაწილი, ჩვენ ქმნიან თითოეული ნაჭერი ძეხვი და მონაკვეთის იგი სხვადასხვა მიმართულებით, ისე, რომ თხელი flagellum მიღებული. ჩვენ ეს ძალიან ნაზად და ყურადღებით, ისე, რომ ცომი არ გაანადგურეს. ახლა მიიღოს დიდი saucepan, დაასხით წყალი შევიდა, დააყენა მას ძლიერი ცეცხლი და მოუტანს მას boil.
ამის შემდეგ, ჩვენ გადაყარეთ ჩვენი noodles და მიიღოს გზა, შეჩერების გარეშე, ისე, რომ ცომი არ გამყარებაში ბოლოში და ერთმანეთს. როგორც კი noodles გამოდიან, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი, დაიბანეთ წყალი და დაამატე რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ. გაავრცელოთ სოუსით სოუსით, აურიეთ და სუფთა ცხელი სითბო დაახლოებით 5 წუთი, სანამ მთელი თხევადი აორთქლდება.
შემწვარი ლამპმანი უზბეკ სტილში
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 500 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- ტომატის პასტა - 100 მლ;
- ბოლქვი - 3 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიორი - 5 ცალი;
- სანელებლები.
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 500 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი.
მომზადება
გაითვალისწინეთ, თუ როგორ უნდა საზ შემწვარი lagman. პირველი ჩვენ knead ცომი ხელნაკეთი noodles . წყალში, კვერცხის გაწყვეტა, მარილი, კარგად შეურიეთ და თანდათანობით ფქვილში დავასხათ. ჩვენ მასხრად დავრჩებით, სანამ ცომი ხდება ერთგვაროვანი და ციცაბო. ამის შემდეგ, ჩვენ თასმა გავაფართოვებით, თასით დაფარეთ და ნახევარი საათის განმავლობაში განვათავსეთ. შემდეგ გააფართოვოს ცომი ერთად თხელი ფენით და დაჭრილი შევიდა ზოლები გამოყენებით მანქანა. დატოვე noodles ხნით, ისე, რომ ეს არის მარტივი მშრალი.
In saucepan დაასხით წყალი, ჩაიცვი ღუმელი, მოუტანს მოვხარშოთ, გადაყარეთ noodles და საზ სანამ გაკეთდეს. შემდეგ ჩვენ ჩააგდოს იგი colander და წყალი იგი მცენარეული ზეთი. Lamb არის გარეცხილი, ჩვენ ამოიღონ ფილმი, ამოიღეთ ძვლები და დაჭრილი ხორცი ძალიან პატარა კუბურები. ჩვენ ქერქიდან ბოლქვის ჩამორეცხვა და სევრია. ნივრის დაჭერილი პრესით.
ყაზანში ჩვენ დავასახით მცენარეული ზეთი, თბილი კარგად, დაასხით ray და fry ეს სანამ ოქროს. ამის შემდეგ, ჩვენ გავრცელებული ცხვრის, იმისათვის, რომ სანელებლები გემოვნებით და ავურიოთ საფუძვლიანად. შემდეგ, დააყენა პომიდორი და ტომატის პასტა ხორცი, დაამატეთ ნიორი მასა და ავურიოთ ერთხელ. კარგად, სოუსი თითქმის მზად არის, ჩვენ ვაყენებთ ამას დროში.
და ჩვენ კიდევ ერთი frying პან, თბილი პატარა მცენარეული ზეთი, სცემეს კვერცხები და დაასხით მათ. ჩვენ დავხუჭეთ ჩვენი omelette ორივე მხრიდან, და შემდეგ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. დაამატეთ noodles to frying პან, ავურიოთ, გავრცელებული მოხარშული ბოსტნეულის სოუსით, fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აღვივებს მუდმივად. ჩვენ მზად lagman ღრმა ფირფიტა, sprinkle ახალი გახეხილი მწვანილი და ემსახურება მას მაგიდასთან.