მდოგარი აძლევს ხორცს არა მხოლოდ მისი ცხარე და ტკბილი არომატით, არამედ რძის ქერქში, თუ ხორცის ხორცით ღუმელში. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ მასალებს, თუ როგორ უნდა შეაგროვოს ხორცი მდოგვისგან სანამ frying, ან საცხობი და როგორ უნდა საზ ყველაზე სურნელოვანი Stew რომ თქვენ სცადა თქვენს მთელი ცხოვრება.
ხორცი და მდოგვის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1/3 საუკუნე;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ახალი thyme - 1/2 tsp;
- ძროხა - 750 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 200 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- ტომატის პასტა - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარტოფილი - 4-5 ცალი;
- მკვეთრი მდოგვი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძროხის ბულიონი - 300 მლ;
- მუქი ლუდი - 500 მლ;
- დაფნის ფოთოლი.
მომზადება
ღრმა თასი, შეურიეთ ფქვილი, დაჭრილი ოხრახუში, წიფელი, მარილი, წიწაკა. ძროხის მოჭრილი კუბურები და ჩამოყალიბდა ფქვილის ნარევი. ფქვილის ნაშთები არ ჩამოყარა.
In brazier დაასხით ზეითუნის ზეთი და fry მასზე ძროხის სანამ ოქროს ყავისფერი. როგორც კი ხორცს ყავისფერი იწყებს, დაამატეთ მას სქელი ხახვი ბეჭდები, დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, ისევე როგორც ჩემპიონები. Fry ყველა ინგრედიენტები კიდევ 4-5 წუთი, რის შემდეგაც ჩვენ წამოაყენონ ტომატის პასტა, მდოგვი და დარჩენილი ფქვილი. შეავსოთ ყველაფერი ძროხის ბულით და ლუდით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ბრინჯის შინაარსი მოიყვანეთ boil, შემდეგ შეამციროს სითბოს მინიმალური და stew ხორცი ქვეშ lid დაახლოებით 1 1/4 საათი. ხორცის ლუდი მდოგაში ემსახურება პურის crispy ნაჭრებით.
ხორცი მდოგვის და თაფლით
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დიჯონ მდოდი - 1/2 მაგიდა;
- ყავისფერი შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
შეურიეთ მდოგვი თხევადი თაფლით. ხორცი გაირეცხა ცივი წყლით, გამხმარი და მდოგვის მდოგვისგან. ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის გასვლის შემდეგ დატოვეთ. ჩვენ დავამატებთ მარილიან ხორცს მწირზე საცხობი ფენით, რომელიც ქვევით გადაჰყავს 0.5 სმ წყალი. ეს არის წყალი, რომელიც ინარჩუნებს ხორცის ჭარბ წვენის დაკარგვას. წაიღეთ ხორცი 2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქრით და დაფარით კილიტა.
ჩვენ ვიყავით ძროხის ღუმელში 180 გრადუსით 50 წუთიანი ხორცით 500 გრამი ხორცი. სამზარეულოს დროს, მდოგვის შემცველ ხორცს გადაჰყავთ ფილიალის დაფარული ფურცელი, ყვავილოვანი შაქრის ნატეხთან ერთად დაასხით და გრილის ქვეშ 4-5 წთ-ის განმავლობაში ან ოქროს ქერქის ჩამოყალიბამდე.
დასრულებული ძროხის უნდა მოტყუება ქვემოთ ადრე ემსახურება 10-15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.