ქართული სამზარეულოს უმეტესობა, სუპი ხარკო - საკვები ძალიან მდიდარია და ცხარე. ძირითადი: ბრინჯი, ხორცი და ტყემალი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი ეროვნული კერძი, harko ასევე არ გვერდის ავლით მრავალი ცვლილებები. ამ უკანასკნელთან დაკავშირებით ჩვენ კიდევ ვილაპარაკებთ.
ეს წვნიანი harcho - რეცეპტი ქართულ ენაზე
შემადგენლობა:
- ძროხა - 750 გ;
- ძროხის ბულიონი - 2 ლიტრი;
- კარაქი - 30 გ;
- თეთრი ხახვი - 87 გ;
- ფქვილი - 20 გ;
- ტომატის პასტა - 80 გ;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 350 გ;
- ბრინჯი - 50 გ;
- ტყემალი - 40 გ;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- ქინძი და ფენრიკი - 4 გრამი;
- კაკალი - 49 გ.
მომზადება
ქართული სამზარეულოს დამზადებამდე ქართულად, ხორცი უნდა დაიბანოთ, ფილმების გაწმენდა და ჭარბი ცხიმი, შემდეგ კი ბულიონი და მზარეული დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსნას ქაფი. თუ არ არის მზად ბულიონი ხელზე, მაშინ წაიღეთ ხორცის ნაჭერი ძვლების მაღალი წონაზე და შეავსეთ იგი წყლით.
ბრინჯი მზად არის ნახევარი საათით ადრე, ვიწყებთ მუშაობას დანარჩენი ინგრედიენტებით. Passeruem მშვილდი ნიორი, დაამატეთ ფქვილი და დაასხით ყველა 120 მლ ბულიონი. ჩვენ ტომატის პასტა და პომიდორი ჩავუღრმავდებით, რის შემდეგაც ჩვენ წამოვიყვანთ წუთი 12 და გადაიტანეთ პანელის შიგთავსით სოუსით. ხორცი, სხვათა შორის, უკვე მოხარშული, არამედ იმიტომ, რომ ეს შეიძლება იყოს და დაჭრილი. დაამატეთ ბრინჯი წვნიანს და 10 წუთს. შემდეგ ჩვენ მწვანილებსა და ტყემალს ვაგზავნით. საფარი ხარკოს სახურავით და დაველოდოთ 8-10 წუთი. წვნიანს დავასხათ წვნიანი, ავურიოთ და დავასხით კერძი ფირფიტებზე. მუჭა დაჭრილი თხილი და დაჭრილი cilantro თავზე უნდა!
ხორცი ძროხის ხორცით
შემადგენლობა:
- ძროხის ნეკნები - 1.2 კგ;
- ბრინჯი - 60 გ;
- კაკალი - 50 გ;
- წიწაკა და thyme - 3 გ;
- გამხმარი ალუბალი - 15 გ;
- ოხრახუში და ხახვი;
- წყალი - 1,2 ლ;
- ნიახური ფესვი - 90 გ;
- სტაფილო - 90 გ;
- თეთრი ხახვი - 90 გ;
- ტომატის პასტა - 46 გ;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- tclapi - 20 გ;
- ცხელი წიწაკა.
მომზადება
Rinsed ნეკნები მოჭრილი შევიდა სექტორში, რომელიც შეესაბამება თავისუფლად პან. ვაშლის ბოსტნეული, ლაურეა და ხახვი დავყავით ხორცს. შეავსეთ ნეკნები წყლით და მზარეული დაბალ სითბოზე საათნახევრის განმავლობაში, არ ავიწყდება ზედაპირზე ჩამოყალიბებული ქაფის მოცილება. ბოთლის გაფილტვრა, ბოსტნეულის ჩამოგვრჩება და ძვლებისგან გამოყოფა და ფირფიტაზე გადავიყვანთ. ბოლქში, დაამატეთ ფოთოლი, ტომატის პასტა, გამხმარი ალუბალი, ნიადაგი ციტრუსის და ცხელი წიწაკის ნიორი და გამხმარი მწვანილი. ბოლოს დავასხით ბრინჯი და მზარეული წვნიანი ხარკო ქართულად დაბალ სითბოს, სანამ ბრინჯი მარცვლები არბილებს. ჩვენ დავამატებთ ხორცი წვნიანს და დაასხით მას ფირფიტები.
ხარკო ქათმისგან ქართულ-რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წყალი - 2.8 ლიტრი;
- ქათამი (წითელი ხორცი) - 1 კგ;
- ბრინჯი - 105 გ;
- კაკალი - 105 გ;
- თეთრი ხახვი - 90 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- ტყემალი - 100 გ;
- კარაქი - 95 გ;
- ახალი მწვანილის ნაზავი;
- hops-suneli, ნიადაგის წიწაკა - 4 გ;
- ცხელი წიწაკა;
- დარიჩინი - 3 გ.
მომზადება
ჩვენ ამოიღეთ კანი ქათმისგან და მოვუღოთ ხორცი ცივ წყალთან ერთად. საზ ქათმის ბულიონი წუთი 45-55, დროდადრო მოხსნის ქაფი ზედაპირზე. მზად ბულიონი ფილტრი, ხორცი არის გატეხილი შევიდა ბოჭკოების და გათვალისწინებულია ხნით.
On მდნარი კარაქი ჩვენ დაჭრილი დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ხახვი ერთად ბულიონი ერთად ბრინჯი, დაფნის და სხვა სანელებლები. 5 წუთის შემდეგ, ჩვენ ჩაუვარეთ თხილი ნაღმტყორცნებიდან და პასტა ნიორიდან და ცხელი წიწაკადან. დავბრუნდებით ჩვენს ქართულ სტილში ხარკოთი ქათმის თხილის ნაჭრებით და ცეცხლიდან პანელის ამოღება. სანამ ემსახურება, დავუშვებთ კერძი თხრილის ქვეშ, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ სუპი აღიქვამს ყველა სიუხვით და არომატით, გახდება უფრო მდიდარი. როგორც ყოველთვის, ყოველთვის შეავსებს თქვენი ჰარხით კარგი მუჭა მწვანილი და არ დაივიწყოს lavash ნაჭერი.