Იტალიური მერენი

მენერგიის მომზადება არ შეიძლება ჩაითვალოს ელემენტარულ: პირველი, თანხის ინგრედიენტები უნდა გაიზარდოს ქვემოთ გრამი, მეორე, ტექნოლოგია უნდა მოჰყვეს ბოლო წერილი, მაგრამ ყველა ჯიშის meringues ითვლება ყველაზე ტექნიკურად რთულია იტალიური. ამის მიზეზი მარტივია: იტალიური ფორმით meringue ცხელი შაქარი სიროფი, რომელიც, თუ არ შეინიშნება რეცეპტი, შეიძლება იქცეს კვერცხის თეთრკანიანი შევიდა omelet წამში. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ შევიკრიბეთ მსგავსი ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მივიღოთ იტალიელი მერია და ნაღები.


Bézé on იტალიური merengue

შემადგენლობა:

მომზადება

როგორც უკვე შევამჩნიეთ, იტალიურ მენერგიაზე მოხარშული სიროფი, რაც იმას ნიშნავს, ჩვენ გადავწყვიტეთ 30 გრამი შაქარი ცილის საწინააღმდეგოდ, ხოლო დანარჩენი 150 დავასხათ სოუსით და შეავსეთ წყალი. შაქარს დავუმატებთ ღუმელში და სიროპის მომზადება, ტემპერატურა, რომელიც აღწევს 116 გრადუსს (სამზარეულო დრო 5-7 წუთია). მკაცრად აკრძალულია სამზარეულოში სიროფის ჩარევა, პროცესში ნებისმიერი შეფერხებისგან, შაქარი მყისიერად კრისტალდება და ამიტომაც მხოლოდ გაღიზიანება ნებადართულია მსუბუქად გაჟონვისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ სიროფი არის brewed, ჩვენ ვიღებთ ცილებს. ჩვენ დაასხით ისინი უცხიმო კონტეინერში და ვაქციოთ საშუალო ძლიერი ენერგიით, თანდათანობით შაქრით. სიმაღლეზე მაქსიმალურად გაზრდის მაქსიმალურ სიხარულს, როდესაც სიროფში დაასხით დრო. ეს აუცილებელია, რა თქმა უნდა, თხელი ტრიუკით, ხოლო კვერცხის შემდეგ, კვლავაც გააგრძელეთ, სანამ არ ხდება გამონაყარი და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. გილოცავთ, იტალიის მერიის სამზარეულო დასრულდა. განათავსეთ იგი პერგამენტის ფურცელზე და ღუმელში 70 გრადუსამდე 3 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი კრემი იტალიური meringue სახლში

შემადგენლობა:

მომზადება

წყალი და მესამე შაქრის მჟავა სიროფიდან, ტემპერატურა, რომელიც უნდა იყოს 116 გრადუსი (ნიმუში რბილი ბურთისთვის). დარჩენილი შაქარი თანდათანობით შეედება მაღალი სიჩქარით ცილების დროს. Brew meringue ცხელი სიროპით შეჩერების გარეშე. როდესაც პროტეინები გაცივდებათ, კვების პროცესის მუშაობის სიჩქარე საშუალოდ მცირდება და რბილი ნაწილის მცირე ნაწილი იწყება. შესრულებულია!