ტრადიციული ქართული კერძები ხშირად შეიცავს თხებს, როგორც ერთ ძირითად ინგრედიენტს. რეცეპტი, რომელიც ამ მასალაში ვისაუბრებთ, გამონაკლისი არ არის. ბადრიჯანი რულონები ნიგვზით იქნება მოპირდაპირე ზაფხულის დღესასწაულზე, გარდა ამისა, მოსახერხებელია მათთვის საცურაოდ.
ბადრიჯანი რულონები ნიგოზი
შემადგენლობა:
- კაკალი - 140 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- თეთრი ღვინის ძმარი - 7 მლ;
- ნიადაგის ქინძი და ფენუზი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- მარილი და კაიენი წიწაკა - პინჩი;
- წყალი 120 მლ;
- ბადრიჯანი (დიდი) - 3 ცალი;
- მწვანილი ოხრახუში, მარცვლეულის ბროწეულის - მიცემა.
მომზადება
გამოყენება ბლენდერი, whisk in კაკალი, ძმარი და სანელებლები წყლით. თუ ბლენდერი არ არის ხელთ, მაშინ იმავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ნაღმტყორცნები. შედეგად პასტა, ცდილობენ და spice ერთად დამატებითი ნაწილი სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში. დატოვე თხილის ნარევი გაგრილებას და დაიბრუნოს კვერცხუჯრედის თავს. ხილი გაჭრა, გრძელი ფირფიტები, მარილი და 30 წუთით გაემგზავრება. Pieces არიან rinsed და გაჟღენთილია ერთად ხელსახოცი.
Fry ხილის ბრინჯი on გრილი ან ჩვეულებრივი frying პან გამოყენებით ზეითუნის ზეთი. როდესაც ორივე მხარეს შეძენილია დამახასიათებელი ოქროსფერი ტონი, გაჟღენთილი ცალი კაკალით და გააფართოვოს როლი. კვერცხის ნიმუშები ნიგოზით შეიძლება დაუყოვნებლივ ან წინასწარ გაცივებული იყოს.
რეცეპტი Stuffed ბადრიჯანი რულონები ერთად კაკალი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 750 გ;
- ხახვი - 180 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ზაფრანა - 4 მტკნარი;
- კაკალი - 160 გ;
- პიტნის და ოხრახუში მწვანილი;
- ბროწეულის წვენი - 120 მლ.
მომზადება
დაჭრილი ბადრიჯანი ერთად ხანგრძლივი ფირფიტები, გულუხვად მარილი მათ და დატოვონ ისინი 15 წუთი, შემდეგ rinse. Fry ფირფიტები ცხელი ზეთი. მას შემდეგ, რაც aubergines ჩვენ გაივლის ხახვი. Cool ხახვი შემწვარი და სცემეს ერთად ნიორი, ზაფრანა, კაკალი და მუჭა ახალი მწვანილი ერთად ბროწეულის წვენი. კოვზი მარილი კაკლის პასტა კვერცხუჯრედის ფირფიტის ერთ-ერთ კიდეზე, გააფართოვოს. ყურძნის ნიგვზით დაქუცმაცება ქართულში ჩვეულებრივ ემსახურება წინასწარ გაგრილებას.
ბადრიჯანი ყველით და კაკალით
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი (საშუალო ზომის) - 3 ცალი;
- კრემის ყველი - 160 გ;
- კაკალი - 80 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ტომატი - 70 გ;
- ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
შემდეგ ღუმელი 200 გრადუსზე გაათბეთ, დაჭრილი კვერცხუჯრედები თხელი ლენტებით, ზეთის და მათ 10 წუთის განმავლობაში. გამოყენება ბლენდერი, აქციოს კაკალი შევიდა პასტა ნიორი და ოხრახუში, და შემდეგ ავურიოთ მაკარონი ერთად კრემი ყველი. შეფუთეთ ყველით გაცივებული კვერცხუჯრედის ნაჭრებით, ტომატის ნაჭერი ზედა და გააფართოვოს ყველაფერი.