როდესაც ვსაუბრობთ ზაფრანაზე, აღმოსავლეთი დაუყოვნებლივ გამოჩნდება თავისი დახვეწილი ფუფუნებით, სანელებლებით და უჩვეულო გემოებით. სეზონური ზაფრანი ლექსებსა და ლეგენდებში შესრულდა, მისი სასარგებლო თვისებები იყო ჰიპოკრატე. აღმოსავლეთში შეიძლება მოისმინოთ, რომ ერთხელ ცხოვრობდა მშვენიერი ახალგაზრდა კაცი სახელად ზაფრენი, რომელმაც რატომღაც არ უპასუხა ღმერთებს და მათ ლამაზ ყვავილად მიიქცია.
Spice ზაფრანა ნამდვილად მიღებული stigmas ყვავილები, თუმცა, ჩვენ მოვუწოდებთ მათ crocuses. ეს პროდუქტი გამოიყენება არა მარტო სურსათის განსაკუთრებული გემოთი, არამედ საღებავიც: არქეოლოგები ხშირად გვხვდებიან ყურძნის დახმარებით დამზადებული სურათები.
რატომ არის ზაფრენი სასარგებლო?
სტიგმა ყვავილები - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე მდიდარი სასარგებლო ნივთიერებების ნაწილების მცენარეები. საუნა საკმაოდ caloric, მაგრამ, იმის გათვალისწინებით, რომ იგი გამოიყენება ძალიან მცირე რაოდენობით, ეს შეიძლება იყოს უგულებელყოფილი. სხვათა შორის, თქვენ არ შეგიძლიათ ბოროტად გამოიყენოთ ეს სპა, რადგან ეს საკმაოდ შხამიანია: ზოგჯერ ნახევარი გრამ შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ჩვენ არაფერი გვაქვს შიში: თანხა, რომელიც ჩვენ საჭმელს დავამატებთ ასი გრამი. მაგრამ მოგვცემენ უზარმაზარ რაოდენობას არსებულ ვიტამინებსა და მინერალებს, ისინი გაჯერებულია ფლავონოიდებით და ანტიოქსიდანტებით. მეცნიერებმა შენიშნეს, რომ ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ზაფრანს, უფრო ადვილად იტანჯებიან თუნდაც ყველაზე სერიოზული დაავადებები.
ზაფრანა სუნელი: სად დაამატოთ?
ბიოლოგიურად აქტიური და შეღებვადი ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო crocuses გამოწვეული ყვავილები გამოიყენება მრავალი ფილიალში - მედიცინა, კოსმეტოლოგია, თუნდაც ინდუსტრია. მაგრამ პირველ რიგში ზაფრანა - სუნელი, მისი გამოყენება სამზარეულოში ძალიან ფართოა. ის მისცემს ნებისმიერ კერძებს მდიდარი ოქროსფერი ჩრდილით და შესანიშნავი გემოთი. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი - საზრიან ბრინჯთან ერთად, მაშინ ეს მარტივი მარცვალი ახალი ფერის საშუალებით ითამაშებს, ამიტომ ამ პიკანტის გარეშე ფლაპე ჯდება ძნელად. ოქროს სუნელი ასევე შესაფერისია ბოსტნეულით, განსაკუთრებით ლობიოთი, ქათმის და ყველით. კურდღლის სამზარეულოში გამოიყენება გემოთი და როგორც საღებავი: ემატება cupcakes და mousses , ნამცხვარი და ნაღები ნაყოფი. ის ხშირად პურს სვამს მას.
ზოგიერთ ქვეყანაში, ზაფრანა იმდენად პოპულარულია, რომ ყავა ან ჩაი დაემატება.
როგორ გამოვიყენოთ ზაფრანა?
ბუნებრივი ზაფრანა სპეციფიკური ვენების სახით იყიდება. ყურადღებით ამოირჩიეთ: ყველაზე მდიდარი გემო მუქი ზაფრანაა, მუქი წითელი ან წითელი ყავისფერიც კი. ხშირად შეგიძლიათ ზაფრანა მზა ფხვნილის სახით იპოვოთ, მაგრამ ეს ძალიან ადვილია ყალბი, ასე რომ არ დააზიანოთ ფული. რაც შეეხება განაცხადს, ვენების დაუყოვნებლივ შეიძლება დაემატოს კერძი, მაგრამ უმჯობესია მოამზადოს სუნელი წინასწარ: ვენები უნდა იყოს ოდნავ გამხმარი frying პან ზეთი გარეშე, pounded შევიდა ჯარიმა ფხვნილი და შემდეგ დაიშალა მცირე რაოდენობით წყალი, რძე ან ალკოჰოლის. ასე რომ, სპირსი დიდხანს ინახება და მთლიანად გემოს კერძით. იყიდება საცხობი ცომის დაემატება ცომი უკვე დასაწყისში kneading, მაგრამ ცხელი კერძები - არა უადრეს ხუთი წუთით ადრე მოხარშული. ზაფრანის დოზა ძალიან მცირეა.
ყურძნის ღირებულება ყოველთვის შედარებითი იყო ოქროსა და ახლაც კი, როდესაც წიწაკა და მარილი თითქმის უღირსია, ოქროს სეზონი ჯერ კიდევ არ არის ხელმისაწვდომი. აქედან გამომდინარე, ინდოეთში ისინი დიდი ხნის განმავლობაში აღმოაჩინეს, თუ რა შეიძლება შეიცვალოს ზაფრანა. ახლა გამოიყენება მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში და ყოველდღიურ კვებაზე გამოიყენება ტურმერი. მისი გემო არ არის ისეთი ნათელი, ცოტათი მოსწონს წიწაკა და ფორთოხალი, მაგრამ turmeric ასევე აძლევს პროდუქტების appetizing ოქროს ტონი. დაამატეთ პატარა, ერთი წვეთი დანა ერთი ემსახურება.