სანამ გემრიელია მჭრელი კოტლეტისგან, უნდა სწორად შერჩეული. ვინაიდან ეს არის ხორცის არჩევანი, რომელიც განსაზღვრავს რამდენად გემრიელია კოტლეტი. ელკეს ადვილად შეუძლია აირჩიოს ფერი, ყურადღება გაამახვილოს ფერით, თუ მისი ფერი ვარდისფერია და ბოჭკოები თითქმის არ არის შესამჩნევი, მაშინ ეს არის ზუსტად ხორცს, რომელიც გჭირდებათ. თუ ელიკის ფერი ჰგავს მწიფე ბროწეულს და ბოჭკოებს აშკარად ჩანს, უმჯობესია დაუყოვნებლივ უარი თქვას ასეთი ხორცი, ძალიან ძნელია საღეჭი და წიწაკა და ეს სუნი მტკიცეა და ეს სუნი არ შეიძლება გაჟღენთილიც კი მარინადში.
რეცეპტი cooking cutlets საწყისი ELK ღუმელში
შემადგენლობა:
- ელკ - 1 კგ;
- ხახვი - 3 ხახვი;
- კარტოფილი - 1 ცალი;
- lard - 200 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- პატარა პური - ½-პური;
- რძე - 200 გ;
- ხორცის ბულიონი - 60 გ;
- არაჟანი 25% - 400 გ;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- პურის ნამსხვრევები;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და chop ხორცის grinder. რცხის ნახევარი რძეში გახეხეთ, რძის შესუსტებას. ხახვი, ხორცი და კარტოფილი ასევე მზადდება ხორციანი ხორცით ან სხვა სამზარეულოს საშუალებით. და ახლა, გაიარა ხორცი minced ხორცი ერთად დანარჩენი მომზადებული ინგრედიენტები. ახლა მოხარშული ხორცი დაამატეთ და დასძინა წიწაკა, დაასხით ბოთლში და დაამარცხეთ ორი კვერცხი, შემდეგ კარგად აურიეთ და ნახევარ საათში დასვენება. თასი, სცემეს კვერცხის, ეს იქნება საჭირო breading. კოტეჯები ერთდროულად გამოდიან, იმიტომ, რომ ისინი უნდა იყვნენ იგივე ზომები, შემდეგ კი კვერცხის კვერცხის და კვერცხის ბუჩქებში. ახლა თქვენ უნდა fry მათ ორი მხრიდან, მაგრამ არა სანამ მზად, მაგრამ მხოლოდ მიიღოს ქერქი. მას შემდეგ, რაც ისინი ფორმით და დაასხით არაჟანი, 190 გრადუსი ღუმელში, ისინი მზადდება 45 წუთის განმავლობაში. არარსებობისას ღუმელში შეგიძლიათ მყარად მოამზადოთ მელქისგან დამზადებული მჭრელი კოლაჟები მულტივარგარში, 30-40 წუთის განმავლობაში "ქეჩხინგის" რეჟიმის დაყენება.
დაჭრილი დაჭრილი საწყისი ELK
შემადგენლობა:
- ფილე ჯართი - 700 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიორი - 6 კბილი;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი - 500 გ;
- breadcrumbs - 50 გ;
- ქინძი - ¼ სხივი;
- კამა - ¼ სხივი;
- ცირკი
- წიწაკა
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი მასზე ჭრის დაფაზე. შემდეგ წაიღეთ იგი დიდი ხორციანი დანათით ან პატარა ხალიჩით. შემდეგ დაჭრილი ხახვი, მწვანილი და ნიორი, გაჭრა ხორცის გარეთ ხორცის და ამოჭრა დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი სათითაოდ და შემდეგ დაფარავს მათ მეორე ნახევარში ხორცის ტორტი და კიდევ chop. მას შემდეგ, რაც გადააჭარბოს ნაჭერი ხორცს, მარილით სეზონი, დაამატეთ სანელებლები, სცემეს კვერცხებს და მოათავსეთ პურის ბამბა, კარგად შეურიოთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა ჩამოყალიბდეს ბურთები არანაკლებ 4 სანტიმეტრი დიამეტრის და ფრაის in მდუღარე ზეთი გამოყენებით wok ან ღრმა fryer.