ძროხის ენა არის დელიკატესი ხორცის პრო-პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოს სხვადასხვა გემრიელი და უგემრიელესი კერძები. განსაკუთრებით კარგია მოხარშული ძროხისგან დამზადებული სალათის კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე, მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ფრაგმენტი ენაზე და ემსახურეთ საინტერესო სოუსით. ან თქვენ შეგიძლიათ საზ ენაზე. ჩვეულებრივ ძროხის ენა წინასწარ მომზადების დაწყებამდე.
ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ენა ძროხის რათა ის გემრიელი.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოს ახალი, გაცივებული და არა გაყინული ენები ძველი ცხოველებიდან. ენა უნდა იყოს ვარდისფერი ფერის მეწამული ფერები და აქვს ნორმალური meaty სუნი. თუ ენა არის ღია ვარდისფერი, მაშინ გაყინული, ნაცრისფერი ფერი მიუთითებს, რომ ენა არის შემორჩენილი. რა თქმა უნდა, უნდა არსებობდეს ვეტერინარული და სანიტარული მომსახურების ბეჭედი ენაზე.
მოხარშული ძროხის ენა არის ძირითადი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძარღვის ენა - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 PC;
- ოხრახუში root - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- წიწაკა სურნელოვანი სურნელი - 5 ცალი.
- კბილი - 3 inflorescences.
მომზადება
ენა გაჟღენთილია ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გარეცხილი და გაიწმინდა ფუნჯით. შეავსეთ ენა საცურაო წყალში, მაგრამ ის მთლიანად მოიცავს. ფრაგმენტი ქვედა ნაწილი ბოლქვი, სტიჩი cloves შევიდა და დააყენა ხახვი წელს saucepan, დაამატეთ peeled ფესვი ოხრახუში, Bell წიწაკა და laurel. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თესლი კეინი, ქინძი და კამის ბულიონი, მაგრამ მცირე რაოდენობით, სანელებლები უნდა მხოლოდ ოდნავ მოდიფიცირება, გამდიდრება და ჩრდილში გემოვნების ხორცი. კარგად, გარდა ამისა, დარჩენილი ბულიონი უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო გემო, მაგალითად, თუ თქვენ გეგმავთ მომზადება ენა jellied ან გამოყენების წვნიანი, რათა წვნიანი.
რამდენი ხანი უნდა საზ ძაღლი?
როდესაც წყალი პანთან ერთად იწყებს კვერცხს, შეამცირებს ცეცხლს მინიმუმამდე, ყურადღებით ამოიღეთ ხმაური და მზარეული დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გაგრიოთ ენა ბოთლში, მაგრამ უმჯობესია ამოიღონ და ცივი წყლით გაგრილდეთ, რის შემდეგაც გავაგრძელებთ ენაზე დასუფთავებას.
როგორ გაწმენდა მოხარშული ძროხის ენა?
მკვეთრი დანა გამოყენებით ყურადღებით გაწმენდილი კანი მოხარშული ენადან, გაუფრთხილდი მას ხელით.
ახლა ძროხის ენა მზად არის შემდგომი სამზარეულო.
ძროხის სტეიკი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ენა მოხარშული - 1 ცალი;
- ბულიონი, რომელშიც ენა იყო brewed;
- ჟელატინი - 10 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანეთა.
მომზადება
სტაფილო უნდა იყოს ცალკე 20 წუთის განმავლობაში და გაწმენდილი. ჩვენ დავჭრათ სტაფილო წრეებში და არც ისე პატარა ბრიუსოჩამი. ბულიონი გაფილტრული, თუ ეს ტალახია, ჩვენ ვაგროვებთ კვერცხის თეთრი კვერის. ხსნის თბილი ჟელატინის ბულიონი. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ჭიქა თეთრი შერი, Madeira ან Vermouth ამ ნარევი.
ენა ამოჭრა თხელი ნაჭრებით, ნიორით, ასევე თხელი ფირებით. ჩვენ გვყავს ენათა ნაჭრები,