მთელი აღმოსავლური სამზარეულო ეფუძნება გემოვნების საიუველირო-ზუსტ კომბინაციას, რაც ტრადიციული სანელებლების სიმრავლის საშუალებას იძლევა. Plov შეიძლება მიეწერება რაოდენობის კერძები, რომელიც საშუალებას მოგცემთ sharpen თქვენი ცოდნა კომბინაცია გემოვნების გამოცდილი კულინარია ექსპერტები, და დამწყებთათვის ისწავლიან საფუძვლებს სამზარეულო. როგორ სათანადოდ საზ უზბეკური pilaf სახლში, ჩვენ აღწერს რეცეპტები ქვემოთ.
როგორ საზ რეალური უზბეკური pilaf?
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ჭეშმარიტად ავთენტური რეცეპტის შესახებ, მაშინ ეს ნამდვილად ცხვრის რეცეპტია. ხორცის ცხვრის არ უნდა იყოს მთლიანად მჭლე ან შეიცავდეს ჭარბი ცხიმი, ნება ცალი საშუალო ცხიმი, საკმარისი იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს არომატი ხორცი.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეული) - 4 ელემენტი;
- სტაფილო - 320 გ;
- ხახვი - 320 გ;
- ცხვრის - 1,2 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 65 მლ;
- ადგილზე ქინძი , კეინი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ზაფრონის pinch;
- გამხმარი ბარბერი - 1/4 ქ / სთ;
- ნივრის უფროსი.
მომზადება
სანამ საზამთროს უზარმაზარ საზამთროზე წავალ, ცეცხლზე დაფარული კედელი დაასხით და დაასხით ზეთი. თუ თქვენ გაქვთ ცხვრის ქონი, მაშინ წაიღეთ მისი ეკვივალენტური მოცულობა და ჩაიცვი მასში. როდესაც ცხიმიანი თბილია, გამოიყენეთ იგი ყავისფერი კუბურები. ცალკე ჭურჭლისთვის ოქროს საჭმლის გადატანა და ნაცვლად, საყელოში ჩაყრილი ცალი ხახვი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული წაიღეს ღია ოქროსფერი ჩაწითლით, დააბრუნეთ ხორცი კონტეინერში და დაამატეთ სანელებლები. თუ არ არის ზაფრანა, ის გამორიცხულია რეცეპტიდან ან შეიძლება შეიცვალოს წიწაკისა და ტურმერიკის პინჩის ნარევით. ჩაასხით ლიტრი წყალი და დატოვონ ხორცი შიმშილი შუა სითბოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, დაასხით ბრინჯი და დაამატეთ ლიტრი წყალი. არეულობის გარეშე, ადგილი, რომელიც მდებარეობს პილაპის ცენტრში, ნივრის ხელმძღვანელი, ქვემოთ მოჭრილი. სუფრის მარილი მარილი და დატოვონ სანამ ტენიანობა მთლიანად შეიწოვება და მარცვლები მზად არიან (15-20 წუთი). ცოტა ხნის შემდეგ, დატოვეთ კერძი კიდევ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაღიზიანებული.
ასევე შეგიძლიათ გაიმეოროთ უზბეკური ფილიპის რეცეპტი multivark- ში, "Bake" რეჟიმში, და შემდეგ ბრინჯისა და თხევადი დასტის შემდეგ, "Quenching" - ს საათში. დასრულებული pilaf უნდა მიაღწიოს კიდევ 40 წუთი "თბილი".
როგორ საზ უზბეკ პილოუში ყაზანში?
თუ თქვენ გაქვთ კარგი ხარისხის კაზანი, მაშინ კერძი წარმატებაა გარანტირებული. სამზარეულო კერძი შეიძლება იყოს როგორც ღუმელი და ღია ცეცხლი, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, pilaf გამოვა შესამჩნევად უფრო არომატული.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
- ხახვი - 210 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- ძროხა - 1.4 კგ;
- თესლი of cumin - 1 სტადიის. კოვზი;
- barberry - 1/4 საუკუნეში;
- სტაფილო - 310 გ;
- ბრინჯი - 515 გ;
- მწვანილი და მარცვალი ბროწეულის - შეტანისთვის.
მომზადება
ყინულით უზბეკური პილაპის მომზადება არ არის განსხვავებული მსგავსი პროცესისგან, ამიტომ პირველად თბილი ზეთი და შეინახეთ იგი მსხვილ ნაწილში ხახვიდან და სტაფილოში. ბოსტნეულის ბაზაზე დაამატეთ ძროხის დიდი კუბურები და დაველოდოთ ოქროს ქერქის მიღებას. სანიშნეს barberry და cumin, ისევე როგორც პასტა გახეხილი ნიორი კბილები. ჩაასხით 2 ჭიქა თხევადი და დატოვეთ ხორცი, დაახლოებით 40 წუთი. რამდენიმე ხნის შემდეგ, დავასხათ გარეცხილი ბრინჯი მარცვალი და დაასხით მათ წყლით ისე, რომ თხევადი ბრინჯი რამდენიმე სანტიმეტრია. უფრო გამოხატული ნივრის გემოზე, შეგიძლიათ ნიორი ჩაყაროს ნიჟარის ცენტრში. დატოვონ პილაფი, სანამ ტენიანობა მთლიანად შეიწოვება ზედაპირზე, შემდეგ კი დაახლოებით 10 ხვრელი ბრინჯის ზედაპირზე და დაუშვებს კერძი მთლიანად მიაღწევს, დარჩენილი სითხეების შთანთქას. მზა ფილიპი უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე ემსახურება, რის შემდეგაც ეს შეიძლება იყოს შერეული და sprinkled ერთად მწვანეთა ბროწეულის თესლი.