თევზის კარგი მარინადების მიღება შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი მარჯვენა ფერის, შენიღბვის ნაკლოვანებები, პროდუქტის ხარვეზები, ხაზს უსვამენ მის უპირატესობას და კულინარიული შემადგენლობის გემო ნათელი და გაჯერებული. ყველას ირჩევს საკუთარი თავის ყველაზე მისაღები ვარიანტის პიკანტური ნარევი, დაყრდნობით მათი გემოვნების შეღავათებით.
თევზის დაკბენის როგორ
როგორც წესი, თევზის marinade არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს sleight მხრივ და აქვს სპეციალური კულინარია გამოცდილება. ყველას შეუძლია შეასრულოს იდეა, მაგრამ მანამდე გაეცანით რეკომენდაციებს, რაც ხელს შეუწყობს სასურველ შედეგს.
- ნებისმიერი თევზის დაკრძალვა: კარკასები მთლიანად pickling, შემდგომი მოწევა, frying ან საცხობი, ემსახურება ნაჭრებით და ფილე.
- თავდაპირველად, მომზადებული პროდუქტი სათანადოდ მომზადებულია: გაწმენდილი, შიგნიდან ჩაიძირა, ჩაიძირა, ფინიშები, კუდები, გაირეცხი და ხმელი.
- დანიშნულების ადგილის მიხედვით, თევზი 20-30 წუთიდან 24 საათამდე იკვებება.
- თევზის მარინადში ხშირად დასძენს ლიმონის წვენი, რომელიც ანეიტრალებს თევზის ნავთობის დამახასიათებელ გემოვნებას და არომატს.
მარინედი თევზის ღუმელში
მარინე თევზის მარცვლოვანში შეიძლება იყოს მარტივი და ლაკონური, მათ შორის მხოლოდ მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი და მულტიკომპონენტიანი და პიკანტური, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა არომატიზატორებს, სანელებლებს, ბალახს. ქვემოთ არის ძირითადი რეცეპტი მომზადება თქვენი საყვარელი კერძი, რომელიც შეიძლება წარმატებით ადაპტირებული თქვენი გემოვნების, დასძინა ან აღმოფხვრის გარკვეულ კომპონენტებს.
შემადგენლობა:
- თევზი - 700 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- საშუალო ზომის ლიმონი - ½ ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- სუფთა კვერცხის sprigs - 3 ცალი.
- მარილი, წიწაკის ნიადაგის ნარევი.
მომზადება
- თასი, შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი კამა და დაქუცმაცებული დაფნის.
- თევზი მარილით რუბლს შეადგენს, მზადდება მომზადებული მარინადით და დატოვა 30-60 წუთი.
- ვადის ამოწურვის შემდეგ, შეგიძლიათ წაიღოთ საცხობი ღუმელები ამ ღუმელში, შეავსოთ თუ დაჭრილი ხახვი.
თევზის მოწევასთან დაკავშირებით
კლასიკური მოწევის პირობებში, თევზი წინასწარ შეფუთულია დიდი მარილით, ზოგჯერ გემოს დანამატით. თუმცა, მზა პროდუქტის უფრო ნაზი და რბილი გემოვნების მოსაპოვებლად, კარკასი თევზისთვის ცხარე მარინადში შეიძლება მოთავსდეს, რაც არ შეიძლება იყოს რთული მომზადება ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციების საფუძველზე.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი დიდი - მინაზე;
- დაფნის ფოთლები - 5 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი;
- შაქარი, წიწაკა და დარიჩინი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 250 გ;
- საშუალო ფორთოხალი - 1 ცალი;
- ლიმონის საშუალო ზომის - 2 ცალი.
- გამხმარი rosemary, thyme, Sage - მიერ pinch.
მომზადება
- დაიწყოს მომზადება ცხარე marinade მოწევის თევზის მომზადება მარილწყალში. მდუღარე წყალში, დიპლომატიურ კარტოფილზე და დაასხით იმდენი მარილი, რომ კარტოფილის ბოლქვა ზედაპირზე მიედინება.
- შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ლიმონი და ფორთოხალი, დაამატეთ ყველა დანამატი თასს და 10 წუთის განმავლობაში.
- მზა მარინადმა თევზი შეასრულა და დღეში დატოვა.
როგორ დააკმაყოფილო თევზი shish ქაბაბი?
შემდეგი რეცეპტი მათთვის, ვისაც პიკნიკზე თევზის თევზის შეცვლა სურს. მას შემდეგ, რაც ისწავლა სათანადოდ pickle და fry ორიგინალური პროდუქტის, თქვენ ყოველ ჯერზე სარგებლობენ იდეალური, თვითმმართველობის მომზადებული გემრიელი მკურნალობა. კომპონენტების განსაზღვრული რაოდენობა საკმარისია 1 კგ თევზის ფილეებისთვის.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- საშუალო ზომის lemons - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მწვანე რეჰანი, როზმარინი, ოხრახუში და კამა - 1 bunch;
- მარილი, თეთრი პილპილი.
მომზადება
- მარცვლეულის თევზისთვის გრილის დამზადება, შეურიეთ კარაქი ლიმონის წვენით და სოიოს სოუსით, სუნელი და წიწაკა გემოვნებით.
- წვრილად დაჭრილი ახალი სუფთა მწვანილი, დაამატეთ ცხარე ნარევი, აურიეთ.
- მარინე თევზი და ერთი საათით გაემგზავრება.
მარინედი თევზი frying in frying პან
შემდეგი, თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სწორი marinade for შემწვარი თევზი. ძირითადი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რომელი პროდუქტი შეირჩა სამზარეულოში: ზღვა ან მდინარე. In marinade მდინარე თევზი აუცილებლად დაამატოთ დაფნის, რომელიც შლის სუნი ტალახი. საზღვაო ცხოვრების შემთხვევაში, ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი შეუცვლელია.
შემადგენლობა:
- თევზი - 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- წიწაკა - 2 პინჩი;
- სანელებლები თევზისთვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ახალი კამა - ½ სხივი;
- მარილი დიდია.
მომზადება
- მომზადებული თევზი მარილისა და წიწაკის ნარევით შეიწოვება.
- შეურიეთ კარაქი წვენი და დაჭრილი კამა, დაამატეთ სუნელი მარცვლეულისთვის შემწვარი თევზისთვის და არომატის ნარევი ორიგინალური პროდუქტით 20 წუთით ადრე.
მარინედი თევზის ხსნად
შემდეგი რეკომენდაციების მიხედვით მომზადებული წითელი თევზისთვის მომზადებული მარინედი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და appetizing snack 6 საათში, რაც სრულდება სადღესასწაულო მაგიდასთან ან დივერსიფიკაციას კვების დღეებში. რეცეპტის მიხედვით ხსნარისთვის საჭიროა 1 კგ თევზის ფილე მოამზადოს, თესლის მოშორება და ფირფიტების ჭრა.
შემადგენლობა:
- ზღვის მარილი - 4 სტადიის. კოვზები;
- გრანულირებული შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონის საშუალო ზომის - 1 PC;
- კამა - 20 გ;
- კონიაკი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
- მარილი შერეული შაქარი, ლიმონი zest და კამა.
- ამოღებული შედეგად ნაჭერი თევზის ფილე, დააყენა თასი და sprinkle პატარა კონიაკი.
- აქვს სამუშაოები მაცივარში მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში ან ღამით.
როგორ დააკმაყოფილო თევზის ძმარი?
თევზის უბრალო მარინადები ძმარიან დამატებით თევზის ფილედან გემრიელი საჭმლის მომზადებას დაეხმარება. ახალი ან გაყინული ქაშაყი, სკუმბრია, კერპი და მსგავსი ფიზიკური პირები, რომლებიც სუფთა ან თხრიან ბუნებრივ პირობებში, რომლებიც დაჭრილი, გაწმენდილია, თავიანთი თავები და ყველა ძვლები და მოჭრილი ფილები საშუალო ზომის ნაჭრებით.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ;
- ძმარი 70% - 2 სტადიის. კოვზები;
- დიდი მარილი და გრანულირებული შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- შავი და სურნელოვანი წიწაკა - 3-5 ბარდა;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- სანელებლები.
მომზადება
- წყალში მარილი, შაქარი, ყველა სანელებლები, მზარეული 2 წუთი.
- ჩაასხით ძმარი, საჭიროა.
- ჩაასხით მარიონეტული თევზისთვის თევზის დამზადება, დამზადებულ პროდუქტთან კონტეინერში და დატოვონ 4-6 საათი.
- ადრე ემსახურება, snack ამოღებულ marinade, მოსაკლავად ზეთი და დაერთოს ხახვი ან მწვანე ხახვი.
მარინედი steamed თევზი
თევზის marinade in multivarque ან steamer, მოხარშული გრილი მიერ ორთქლის სითბოს მკურნალობა, მიღებული არა მხოლოდ გასაკვირი გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო. იდეის გააზრება, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც მთელი პატარა კარკასები და სტეიკები, ნაწილი ან ფილე. კომპონენტების დაზუსტებული რაოდენობა საკმარისია პროდუქტის 800 გრადუსზე.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქინძი, კარდამონი, ჯავზი და დარიჩინი - პინჩით;
- ახალი კამა და ოხრახუში - 1 მწნილი;
- კოვზი გახეხილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ადგილზე წიწაკა.
მომზადება
- მომზადება marinade for steaming თევზი grind Ginger, ავურიოთ იგი დაჭრილი მწვანილი, ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი.
- შეურიეთ ნარევი, წიწაკა, არომატი, ცხარე დაფქული დანამატებით და თევზის შედეგად გამოწვეული მასა.
- ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძი ერთმანეთზე.
ზღვის თევზი სოიოს სოუსით
სოიოს სოუსიდან თევზის მარინადის დამზადება მხოლოდ რამდენიმე წუთია. კიდევ ერთი 30 წუთი დასჭირდება თევზის ხორცს ცხარე წვნიანი და არომატით, რის შემდეგაც შესაძლებელი გახდება შემდგომი სამზარეულო და სითბოს მკურნალობა: ორიგინალური პროდუქტის შემწვარი, საცხობი ან ორთქლის სამზარეულო.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- ნიორი კბილი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი, წიწაკა და მშრალი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- შეურიეთ ნიორი, შეურიეთ სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენით, ხოლო დარჩენილი ინგრედიენტები.
- ჩაყარეთ თევზის ცხარე ნაზავი და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვონ.
მარილი თევზი მდოგვისთვის
გემრიელი მარილი თევზი მდოგვის საფუძველზე, ცხარე და პიკანტური კერძით გამოიმუშავებს, გაამხირებს გემოვნების პალიტრას და უფრო ექსპრესიულს. Honey ხელს შეუწყობს მის წვლილს, რომლის წყალობითაც არა მხოლოდ საკვები და არომატული თვისებები გაუმჯობესებულია, მაგრამ საოცრად გემრიელი კარამელის ნაზავი გამოჩნდება საცხობი.
შემადგენლობა:
- თევზი - 1 კგ;
- მდოგვის მკვეთრი - 2 სტადიის. კოვზები;
- თაფლის თხევადი - 2 ც.
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- შეურიეთ მდოგვის თხევადი თაფლით, გაჟღენთილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
- ჩამოყალიბდეს შედეგად ნაზავი თევზი და 20-30 წუთის შემდეგ საცხობი ღუმელში გააგრძელეთ, პროდუქტის სათავსოზე ან სამრეცხაზე.