ზოგიერთ სამზარეულოს მსოფლიოში, თირკმლის კერძები ითვლება ნამდვილი დელიკატესი. ჩვენს უკან მათ ცუდად სურბირებული პროდუქტის სახელი დაიმსახურა, რაც მათი დაბალი პოპულარობის მიზეზი გახდა. მაგრამ აუცილებელია ვაღიაროთ, რომ სათანადო წინასწარი მკურნალობისა და თირკმლის მომზადების ოსტატურად მომზადება მართლაც გემრიელი და ორიგინალური კერძია, საიდანაც თქვენ არ გექნებათ აღფრთოვანებული. თქვენ უბრალოდ უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ მათ, და ჩვენ გვეხმარება ამ და გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ღორის თირკმლები სწორად, რამდენი უნდა საზ მათ და გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტი კერძები მათთან.
როგორ გემრიელი და უსუნო საზ pork თირკმელებში - რეცეპტი არაჟანი
შემადგენლობა:
- თირკმლის ღორის - 980 გ;
- რძე - 320 მლ;
- სტაფილო - 140 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 140 გ;
- კბილი ნიორი - 4 ცალი.
- არაჟანი - 160 გ;
- სოიოს სოუსი - 45 მლ;
- კარაქი - 55 გ;
- უხეში მარილი;
- შავი წიწაკა;
- არომატული სანელებლები და სანელებლები არჩევანი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ფოთლების ახალი მწვანილი (არჩევანი).
მომზადება
მოშორება ღორის ან სხვა თირკმელებში დამახასიათებელი მესამე მხარის სუნიდან, შეავსოთ გარეცხილი პროდუქტი რძით და დატოვონ იგი სამი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მთლიანად დაიბანეთ თირკმლები წყლის ქვეშ, შეავსეთ სუფთა წყლით, თბილი თესლიდან, წიწვიეთ და შემდეგ დაიბანეთ და ჩამოიბანეთ. გაიმეორეთ პროცესი მდუღარე, სადრენაჟო და გამრეცხავი პროცესი, რის შემდეგაც გაცივებთ და დავჭრათ კუბურები ან ჩაედინება.
ჩვენ გაწმენდით ბოლქვები, ნიორი კბილი და სტაფილო, წვრილად დაჭრილი და შებმული წვენი შვიდი წუთის განმავლობაში სავსე ნაღებით. ახლა დაამატეთ ღორის თირკმლები და დავდგეთ ინგრედიენტები ღუმელში, სანამ მათი ყვავი. ცალკე თასში, შეურიეთ არაჟანი, სოიოს სოუსი, სასურველი სანელებლები და ტკბილი წიწაკა, დაამატეთ მარილი, შეურიეთ და გახეხეთ ფრიდუს პანში შემწვარი ბოსტნეულით. ჩვენ ვაღიარებთ კერძი თხუთმეტი ან ოცი წუთის განმავლობაში მშვიდი ცეცხლი, შემდეგ დაამატეთ ნაღების მწვანილი და დატოვეთ ათი წუთი სახურავის ქვეშ.
როგორ საზ სალათი ღორის თირკმელებში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თირკმლის ღორის - 580 გ;
- თეთრი ძმარი - 220 მლ;
- მარილი დიდი - 1 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილი საშუალო ზომის - 4 ცალი.
- ხახვი წითელი ბოლუსი - 120 გ;
- პიკელებული კიტრი - 180 გ;
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 180 გ;
- კბილი ნიორი - 3 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 10 მლ;
- ღვინის ძმარი - 15 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი დახვეწილი - 65 მლ;
- სანელებლები და სანელებლები;
- შავი წიწაკა;
- გაანადგურა ახალი რეჰანი ფოთლები - 25 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ფოთლების ახალი მწვანილი (არჩევანი).
მომზადება
რაც შეეხება ნებისმიერ სხვა კერძებს, ვაქცევთ ვაქცინებს და ვაქცევთ თირკმელებით. ამის გაკეთება, დაჭრილი მათ ნახევარ, ამოჭრა თეთრი მილები, ჭურჭელი, ამოიღონ ფილმი და გაჭრა მას off თუ არსებობს ცხიმი. ამის შემდეგ, შეავსეთ პროდუქტი თეთრი ძმარი და მარილის ნარევი და დატოვონ საათში, ყოველ ათი წუთი, აღვივებს მას საფუძვლიანად. ახლა დააყენა
შემდეგ სითბოს მკურნალობის ციკლი. ჩვენ ვსვამთ, რომ სუფთა წყლით ერთად ვსვამთ, დავამხაროთ და ერთი წუთის შემდეგ წყალი დაიწია და ახალია. კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცედურა, შემდეგ კი თირკმლები გაცივდეს, გაჭრათ თხელი ჩალის სახით და გაანადგურეთ მზესუმზირის ზეთი ხუთ წუთში, მარილით სუნელით.
ამავე დროს, მოხარშული, სუფთა და დაჭრილი შევიდა კუბურები ან კუბურები კარტოფილის ტუბერები და chop peeled ნათურით, ბულგარეთის წიწაკა და marinated კიტრი.
ქოთანში, რბილთან ერთად, წიწაკა და დაჭრილი ნივრის კბილები, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ღვინის ძმარი, პატარა მზესუმზირის ზეთი და სცემეს კარგად.
შემწვარი კვირტი, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, კიტრი და ხახვი კომბინირებულია თასში, გაჯერებული სოუსით, შერეული და სალათის თასიში, ბასილი მწვანილით.