მუშაობა საფუარი ხანგრძლივი და არა ყოველთვის მადლობელი ბიზნესი, ასე რომ, თუ თქვენ უბრალოდ აღმოჩენილი გაუთავებელი სამყაროში სამზარეულო, არაფერია უკეთესი, ვიდრე მუშაობა დაწყებული ძირითადი რეცეპტები, როგორიცაა ქვემოთ აღწერილი. ჩვენ ვეთანხმებით პიცის კლასიკურ ტექნოლოგიას, ამ ტექნიკას აქვს საერთო საერთო, მაგრამ სახლის გამოყენება საკმაოდ მორგებულია.
თხელი და რბილი ცომი პიცის გარეშე საფუარი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 1/4 ქ.
- საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- რძე - 240 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 35 გრ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ტესტი გარეშე საფუარი არ დასჭირდება დრო დასვენების და აღდგენა, ჩვენ დაუყოვნებლივ მითითებული ტემპერატურა ღუმელი 220 გრადუსი, ხოლო ჩვენ გათბობა up, ჩვენ დავიწყოთ knead ცომი.
ფქვილის მეშვეობით შევერხართ და შეურიეთ საცხობი ფხვნილით. სანამ არ დავამატებთ თხევადი, ცომი შეიძლება სურვილისამებრ გამოაჭარბოს ზღვის მარილის პინჩთან ან გამხმარი იტალიური მწვანილის ნარევით. ჩვენ დავასხათ რძე, ნაცემი კვერცხი, მშრალი ინგრედიენტები და რბილი ნავთობი (ოთახის ტემპერატურა). მანემის ცომი მანამდე, სანამ ის არ შეწყვეტს ჭურჭელს, რის შემდეგაც ჩვენ ვრცელდება სამუშაო ზედაპირზე, დაიხურა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ პერგამენტის ფურცელზე. გააფართოვოს ცომი და განათავსეთ იგი ღუმელში. თხილის პიცა პიცის გარეშე საფუარი უნდა იყოს 10 წუთის განმავლობაში.
თხილის ცომი pizza for საფუარი და კვერცხის გარეშე
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 10 გ;
- რძე - 190 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
მომზადება
პირველ რიგში მომზადება ყველა გამოყენებული პიცა ტოპინგები და სითბოს ღუმელი 220 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ მიიღოთ გამოცდის მომზადება.
შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მშრალი ინგრედიენტების ნარევი ცენტრში ვხატავთ funnel- ს, სადაც თხევადი ინგრედიენტები მიდის - ძლივს გაცხელებულ რძე და კარაქი. კვერცხის ცომი კვების პროცესორით (Hook) ან ხელით. გააფართოვოს ცომი ფენაში, დაამატეთ სოუსი და ფუტკარი , შემდეგ კი პიცაში 10 წუთიანი პიცერია.
თხელი ცომი pizza for kefir - რეცეპტი გარეშე საფუარი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 220 გ;
- შაქარი - 15 გ;
- სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
- kefir ან buttermilk - 2/3 სტადიის.
მომზადება
წვრილ პიცისთვის საფუარის გარეშე, ფუტკრის გარეშე, სუფთა ფქვილი და კარგად შეურიეთ სოდაზე: უფრო სწორად სოდა დაურიგდება, უფრო სწორად, ცომი გაიზრდება. ოთახის ტემპერატურაზე დაასხით კეფირი ან კვერცხმიკზე, ხოლო ცომი დაახლოებით 7 წუთია, არ ინერვიულოთ, რომ ჩვენ არ გამოაყენეთ სოდა, რადგან კეფირის საკმარისი ლაქტომია, რათა გაუმკლავდეს ამ ამოცანას.
გააფართოვოს ცომი, როგორც thinly და თანაბრად რაც შეიძლება, მოიცავს ერთად შერჩეული ტოპინგები და ადგილი preheated 230 ხარისხი ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში.
თხილის ცომი pizza for საფუარი და რძე
იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ უარი თქვეს ცხოველური პროდუქტების გამოყენებაზე, სოიოს რძე ან ჩვეულებრივი წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც პიცის ტესტის ძირითადი თხევადი კომპონენტი,
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 240 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 15 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- წყალი 190 მლ.
მომზადება
ფქვილის მოშორების შემდეგ, აურიეთ სხვა მშრალი ინგრედიენტი სიაში - საცხობი ფხვნილი. შემდეგი შეგიძლიათ დაასხით და მარილის შემჭიდროვება, მაგრამ მისი დამატება არ არის მნიშვნელოვანი, თუ უპირატესობას ანიჭებ უკვე მარილიანი შიგთავსით. ფქვილში დაასხით წყალი და კარაქი, შეურიეთ ცომი სანამ ყველა ინგრედიენტი კომბინირდება ერთ კომაში და შემდეგ გააფართოვოს პერგამენტის ფურცელზე სასურველი სისქის წრეში. ტოპინგებთან ერთად, თხელი პიცის გამოცდა საფუარის გარეშე უნდა დაიხუროს 230 გრადუსზე 10 წთ-მდე, ან კიდეც კი, სანამ კიდეები წყნარი გახდება.