Ღუმელი გამომცხვარი ღუმელში

ღუმელში ცხვარი, განსაკუთრებით მთელი, საკმაოდ ეფექტურად ავსებს სადღესასწაულო მაგიდას, მაგრამ შინაგანი შინაარსი აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს საზეიმო ხედვას. ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ მიაღწიოთ იდეალურ შედეგს, როდესაც ღუმელში საცხობი ჩაისუნთქეთ.

Goose, გამომცხვარი წელს ღუმელში ერთად ვაშლი

შემადგენლობა:

• ბატი კარკა არის 2.3-2.5 კგ;
• ვაშლი - 500-700 გ;
• თაფლი - 70 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• Worcestersky სოუსი - 40 მლ;

იყიდება marinade:

• ბოსტნეულის ბული ან წყალი - 1,5-1,7 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 125 გ;
• დიდი მარილი - 60 გ;
• სოიოს სოუსი - 75 მლ;
• ვაშლის ძმარი - 75 მლ;
• გამხმარი კოჭა - 1.5 სტადიის. კოვზები;
• მატყლის ვარსკვლავი - 2 ცალი.
• Szechuan წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• ნარევი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• ადგილზე დარიჩინი - 0,5 ც.

მომზადება

წაიღეთ ბატი, კარგად წაიბანეთ ცივ წყალში, მშრალ ზევით, ჩაიძიროს და შეწოვდება მდუღარე წყალში. ეს "შოკი" პროცედურა აუცილებელია იმისთვის, რომ ფრინველის კანი უფრო მჭიდრო და ძლიერი გახდეს, ამის გამო ეს არ არის ბზარის დროს და არ შეინარჩუნებს მთლიანობას.

ახლა ჩვენ კვლავ დავასხით ბატი, დავინახე ხილული ცხიმი, ჩვენ უნდა მოვერიდოთ კუდიდან, რომელიც კუდიზეა განთავსებული და მასში შესაფერისი კონტეინერია. პანში, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადს, გაისეფეთ ცეცხლზე, თბილწამს, ის 5 წუთის განმავლობაში დაასხით და დაასხით კვერცხის ფრინველს. ახლა განსაზღვრავს სავარძლების სავარძლის გაგრილებას და ორ დღეში გადიან, კარკასის ყოველ სამ საათს გადაუხვიეთ. ამ დროს, ბატი, რომ ერთი მხარე იქნება მეორე მხარეს, მშრალი ცოტა და ამით მომზადება კანი საცხობი. ეს მიიღებს crispy appetizing ქერქი ერთად წვნიანი შიდა შინაარსი. ორი ან სამი საათით ადრე სამზარეულოში ჩვენ ვაზს ოთახის ტემპერატურაზე ვავლენთ, ისე, რომ ხორცმა ცოტათი გაათბო.

ახლა იწყება ფრინველების პერსონალი. ჩემი ვაშლი, წაშალე ეს მშრალი, გაჭრა მას ნახევარი ან კვარტალში, ამოიღონ კუდები და ბირთვით თესლი და შეავსეთ მათ ბატი საშვილოსნო. თუ ვაშლის ხილი მცირე ზომისა, მაშინ მათ დატოვონ მთელი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაურთოთ მუცლის ღრმა კბილები, დაიშალოს ძაფი ან დატოვონ ის, როგორც სასურველი.

ჩვენ წამოაყენეთ ბატი ბადეში, დაფარეთ იგი ზემოთ სქელი კილით და განათავსეთ ღუმელში 220 გრადუსი. ქვედა დონეზე ჩვენ პან ერთად წყლით. ამ ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ვატარებთ ფრინველს და შემდეგ ვამცირებთ სითბოს 180 გრადუსს და მოამზადეთ კიდევ ერთი საათი. შემდეგი, ამოიღეთ კილიტა, გადაიტანეთ ეს ფრთები, დაფარავს ბატონის ნარევი თაფლი, Worcestersky და სოიოს სოუსი, შეამციროს ტემპერატურა 170 გრადუსი და მოამზადოს კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად smearing დარჩენილი სოუსით და sprinkling ერთად ცხიმიანი წყლის საცხობი უჯრა.

იმის გათვალისწინებით, რომ ეს რეცეპტი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ ღუმელში გამომცხვარი ფუნქციონირებს ბატი ერთად ფორთოხალი, შეცვალა მათ ვაშლი.

როგორ bake ბატი ერთად ცალი ღუმელში ყდის?

შემადგენლობა:

• ბატი კარკა არის 2.3-2.5 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ქლიავი - 70 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• მაიონეზი - 130 გ;
• სუნელები ფრინველისთვის - 10 გ;
• მდოგვი - 25 გ;
• შავი წიწაკა - 5 გ;
• დიდი მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

მომზადება სწორად Goose carcass, დაჭრილი შევიდა ნაწილი, დაასხით დამარილებული წყალი და გაემგზავრება ღამით. შემდეგ ფრინველს ვაგროვებთ, გავამჟღავნებთ და მარინადს სვამს. მისთვის სამზარეულო, კომბინირება კვერცხი, მდოგვი, მაიონეზი, ადგილზე შავი პილპილი, სანელებლები ფრინველის, ზეითუნის ზეთი და prunes მოჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და mix. ჩვენ დავტოვებთ Goose marinated cool ადგილი მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ჩვენ გადავიტანოთ ხორცის ნაჭრებად ყუთში ერთად მარინე, ბეჭედი და განათავსეთ იგი საცხობი უჯრაზე ან ვაზას ტუმბზე. ღუმელში მოამზადოს ნაჭერი, ორჯერ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ტემპერატურის რეჟიმი უნდა იყოს 180 გრადუსი. სამზარეულო პროცესი დასრულებამდე ოცი წუთის განმავლობაში, გაჭრა ყდის და დავუშვებთ კერძი ბლანში.