ალბათ, ლომის მომზადება ბევრად უფრო მეტ დროს და ძალისხმევას მიიღებს, ვიდრე ამბობენ, რომ იგივე იხვი ან ქათმის მომზადება, მაგრამ შედეგი, როგორც წესი, ღირს. მომზადების საკითხი პასუხისმგებლობით, აუცილებლად უნდა შეარჩიოთ ლორი რამდენიმე დღით ადრე საცხობი და მხოლოდ ამის შემდეგ განათავსებს მას ღუმელში. ამ მასალებში ჩვენ მოვამზადებთ ღუმელში ჩამოსხმული ლორით ჩამოსასხმელში, რათა შევინარჩუნოთ ის როგორც წვნიანი, მეორე ეტაპზე კი ისიც გავაფართოვებთ მას.
ღორის ჩანთა ცხარე marinade in კილიტა, ღუმელში
მინდა შეავსოთ ხორცი უჩვეულო გემოთი, შემდეგ გამოიყენოთ არომატული სანელებლები მარინადში. ამ რეცეპტში, ახალი Ginger იმოქმედებს, როგორც ბოლო პირობა, და შაქარი და ტკბილი მდოგვი აღმოფხვრას მისი სიმკვეთრე.
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 3,7 კგ;
- ლერწამი შაქარი - 175 გ;
- კოვზი root - 1 სტადიის. კოვზი;
- ტკბილი მდოგვი - 65 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 15 მლ;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
მარილის მყარი ხსნარის მომზადების შემდეგ, დაასხით ის მინანქრის სოუსით და იქაურობას ლორი. მიეცით ხორცი მარილის ხსნარს 2 დღის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მშრალი. დაჭრილი cuticle on ლორი, ცდილობს არ დაზიანდეს ფენის ფენის. გადაიტანეთ ხორცი ფურცლის ფურცელზე და გაუგზავნეთ ღუმელში საათნახევარი 230 გრადუსს. ცოტა ხნის შემდეგ, ამოიღეთ დაჭრილი კანი და დავჭრათ ხორცის ზედაპირი. მოამზადეთ შაქრისა და ძმრის მყუდრო ცივი მდოგვი. თითქმის დასასრულს სამზარეულო, დაამატეთ სახამებელი და Ginger. გაშლილი ჭიქა ზედაპირზე ლორი და დააბრუნოს ეს ღუმელი გარეშე კილიტა ნახევარი საათით 200 გრადუსი. ასევე შეგიძლიათ დააყენოთ კონვექციის რეჟიმი და შეამციროთ სამზარეულო დრო 15-20 წუთი.
მზად ღორის ham, გამომცხვარი წელს კილიტა აუცილებლად დატოვოს დასვენება ოთახის ტემპერატურაზე, ისე, რომ slicing ეს ყველა წვენი, რომ ჩვენ შევეცადეთ გადარჩენა არ შემოვა out.
ღვეზელი ღორის რეცეპტი ღუმელში ღუმელში
Pork იდეალურად კომბინირებულია კენკრა, მაგრამ იმიტომ, რომ თუ გადაწყვეტთ, რომ საზ ჭიქა ხორცის თქვენი ხელებით, გამოიყენოთ მზა ჯემი. ამ რეცეპტში, შავი მოცხარის ჯემი ჩვენი ჭიქურა გახდება.
შემადგენლობა:
- ღორის ლორი - 1,7 კგ;
- შავი მოცხარის ჯემი - 115 მლ;
- წითელი ღვინო.
მომზადება
ჩამოსასხმელში კარაქიდან გაცივამდე, დატოვეთ კონცენტრირებული მარილიანი ხსნარი დღეში მაინც. მოათავსეთ ლორი preheated to 175 ხარისხი ღუმელი, საცხობი ღორის ham in კილიტა ღუმელში მიიღებს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, მიიღებს ჭიქურა: ჯემი სცემეს ბლენდერამდე, სანამ არ გლუვი, და შემდეგ განზავებული რამდენიმე tablespoons ღვინო. დასრულდა ჭიქა ვრცელდება ხორცის თხელი ფენით და დააბრუნეთ ცალი ღუმელში, უკვე გარეშე კილიტა ნახევარი საათის განმავლობაში.
ღორის ლორი ღუმელში - რეცეპტი კილიტა
თუ იღებთ იღბლიანი საკმარისად ღორის ჩანთის მისაღებად, მაშინ აუცილებლად მიიღებთ შანსს, რომ ის მთლიანად ჩაასხით. ძვლების წყალობით, ხორცი რჩება წვნიანი, რაც გამოირჩევა უგემრიელესი ნაჭრით გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 1,8 კგ;
- დიჯონ მდოდი - 15 გ;
- ფორთოხლის ჯემი - 115 გ;
- 1 ფორთოხლის წვენი.
მომზადება
თუ ham არ იყო წინასწარ დამარილებული, მაშინ salivate ეს თქვენი ხელები, ტოვებს ხორცის რამდენიმე დღის განმავლობაში ძლიერი ხსნარი გადაწყვეტა. დაჭრილი ხორცი და აღება icing. Dilute Dijon მდოგვი ფორთოხლის წვენი და ჯემი. მზად ნარევი დააყენა ლორი ერთად ფუნჯი, მაშინ გადაიტანოთ იგი ფურცელი კილიტა. განათავსეთ ლორი ღუმელში 2.5 საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე და მოათავსეთ კილინგის გარეშე 15 წუთით ადრე.