ამჟამად, ბუნებრივი ვაშლის სიდრითა ჯიშის ძვირფასეულობებთან ერთად მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ უცნობი წარმოშობის სუნი. იმისათვის, რომ ნუ შეურაცხმყოფელია თავს ნუ იფიქრებთ, რომ შეძენილი პროდუქტის ავთენტურობაზე ვფიქრობთ. უფრო მეტიც, ვაშლის სიდრი ძმარი ძალიან მარტივი და აბსოლუტურად არ არის ძვირი. ყველა subtleties სამზარეულო პროდუქტი ჩვენი რეცეპტები ქვემოთ.
როგორ ვაკეთოთ ვაშლის სიდრი ძმარი სახლში - მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მოწიფული ვაშლი - 810 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 105 გ;
- ყვავილის თაფლი - 50-75 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 1,5 ლ.
მომზადება
ძეხვეულის მომზადებისთვის შემოდგომაზე კარგად მოწიფული ვაშლი იდეალურად არ არის წითელი ჯიშები. ისინი უნდა გაირეცხოს ქვეშ წყალი, დაჭრილი შევიდა halves ან მეოთხედი და მოშორება ძირითადი თესლი. ამის შემდეგ, grind ნაჭერი ვაშლის მეშვეობით დიდი grater და დასვა მინის ბოთლი შესაფერისი ზომა. ჩვენ არ ვსვამთ წყლის მცირე ნაწილს, შაქრის ფქვილს დავუკრავთ, შეავსოთ იგი დარჩენილი სითხეებით და ვაზნით დაასხით ვაშლის კანზე. კონტეინერებს ვაგროვებთ გაჟღენთილი თხრიანებით და დავტოვებთ 10 დღის განმავლობაში თბილი, მაგრამ არა მზიანი ადგილი. დროდადრო, shake შინაარსი კონტეინერი.
ცოტა ხნის შემდეგ შერევით, ვაშლის ჩაქუჩები სწრაფად იცილებენ, ტოვებენ დაბალ ტურბინირებულ სითხეებს. როდესაც ეს ეფექტი მიღწეულია, ვაშლის მასის გაფილტვრა ოთხჯერ დავინახეთ ნატრიუმის ხსნარის დახმარებით და მოპოვებული თხევადი ბაზის თითოეული ლიტრი დავუმატებთ ორმოცდაათი გრამი თაინის.
ახლა ჩვენ კვლავ ვასხამით ხსნარს შუშის ხომალდში, ააფეთქეთ იგი გაჟონვით და დემონტაჟისთვის ორმოცი დღის განმავლობაში დატოვოს. თუ ყველაფერი კეთდება სწორად, ვადის ამოწურვის შემდეგ, სქელი ფილმის ან ე.წ. ცერციტური საშვილოსნოს ფორმები (ზედაპირზე). ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა კიდევ ერთი ნაწილი ძმარი ან როგორც ჩაის სოკო. თხევადი დუღილის ციკლის დროს ხდება განმარტებული და გამჭვირვალე ხდება, ვაშლის სიდრი ძმარი.
ძმარი ითვლება მზად, როდესაც acetic საშვილოსნოს იწყებს ჩაიძიროს ბოლოში. ამ ეტაპზე, ჩვენ დავასხით პროდუქტი ბოთლებში, დაიბანეთ და შეინახეთ იგი.
როგორ საზ ვაშლის სიდრი ძმარი სახლში - მარტივი რეცეპტი შავი პური
ძალიან ხშირად, დუღილისა და ფერმენტაციის პროცესების დაჩქარების მიზნით, შავი პური ძმარი ვაშლის ბაზაზე დაემატება. ეს რეცეპტი არის ამის შესახებ.
შემადგენლობა:
- მოწიფული ვაშლი - 810 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 190 გ;
- ყვავილების თაფლი - 110 გ;
- შავი პურის ნაჭერი - 40 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი.
მომზადება
ჩვენ გარეცხილი ვაშლი ვაშლისა და თხრილის ერთად ვაზნით გავარეცხით, მაგრამ ჩვენ ვუზრუნველყოფთ, რომ არ არსებობს დაზიანებები ან შეშუპებები. შეურიეთ ადგილზე ვაშლის მასა შაქარი, დააყენა ის სამი ლიტრი jar, ვარდნა გამხმარი ნაჭერი შავი პური, დაასხით ეს გამოვლენას იწონებენ წყალი, shake და დატოვონ ქვეშ gauze ამისთვის 1.5 to 2 კვირის განმავლობაში. ყოველდღე ჩვენ ყოველდღიურად ვასხავთ ხომალდის შინაარსს.
ცოტა ხნის შემდეგ, ვაშლის ძროხის ბაზის გაფილტვრა რამდენიმე ფენით გაჟღენთილია, კვლავ ჩაისხით ჯავას დაამატეთ თაფლი და აურიეთ, სანამ მთლიანად შლის. ახლა ჩვენ ვვარჯიშობთ ბნელ ადგილას, კონტეინერზე გამათეთე და ერთი თვის და ნახევარი ვადით. როგორც კი თხევადი გამჭვირვალე ხდება, ძმარი მზად არის. ყველაზე ხშირად ზედაპირზე ძმარი გამოჩნდება acetic საშვილოსნოს, რომელიც ჩვენ ზემოთ აღვნიშნეთ. ამ შემთხვევაში, თქვენი ძმარი ყველაზე ხარისხიანი და სასარგებლო აღმოჩნდა.
რატომ არ იქმნება ზოგჯერ ასეთი ფილმი (სოკოს) ზედაპირზე? სინამდვილეში, აცეტატური საშვილოსნო არის ძალიან capricious და შეიძლება იღუპება თუ გემის ცარიელი უბრალოდ გადალახვა სხვა ადგილას. აქედან გამომდინარე, არ გადააქციოთ ჯარი შინაარსი და კიდევ უფრო არ გაანადგურებს მას შემდეგ, რაც თქვენ გაფილტრული ვაშლის ბაზა და შერეული მას თაფლი.