მომზადება წვნიანი და გემრიელი shish ქაბაბი საწყისი ქათამი მკერდის საკმაოდ რთულია. როგორც წესი, ეს მშრალი და ძალიან მკაცრი ხდება. ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს და გესმით, რომ ამ ხორციდან გემრიელი კერძების მიღება შეგიძლია. ეს არის სრულყოფილი ბუფეტის მაგიდა და ყოველდღიური საკვები.
ქათმის მკერდიდან წვნიანი ქაბაბი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- მინერალური წყალი marinade;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- სანელებლები;
- ლიმონი - გემოვნებით;
- ახალი ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
ქათმის ხორცი მცირე ზომის ნაწილია. ლიმონის გარეცხილი, წაშლილი და შინკიუს რულეტი. ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი და ასევე მოჭრილი შუა რგოლები. ახლა წაიღეთ თასი, ჩაყარეთ მკერდის ქვედა ნაწილში, რენტში და ზეთი და მინერალური წყალი ზევით დაასხით. წაისვით ყველა სანელებლების გასინჯვა, აურიეთ კარგად, დაფარავს სახურავს და გაატარეთ 4 საათის განმავლობაში. ამ ხნის შემდეგ, ჩვენ ვახდენთ ჩვენი ხორცი skewer, მონაცვლეობით ერთად ხახვი და fry 5 წუთის თითოეულ მხარეს, ისე, რომ ძუძუს არ მშრალი out! თუ თქვენ ემზადებით კერძი სახლში, მაშინ ჩვენ ვიყენებთ skewers და კარგად გაცხელებული ღუმელი. სანამ ემსახურებოდნენ, ქათმის ძუძუს ქაფაბის ფირფიტა მზადდება სუფთა მწვანილებით და ლიმონის წვენით ხორცით.
შვილი ქაბაბი რეცეპტი ქათმის მკერდიდან
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 800 გ;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- ვაშლის კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები.
მომზადება
ასე რომ, ლიმონის, ჩვენ ამოიღონ zest, RUB ეს პატარა griddle და squeeze წვენი გარეთ ლიმონი. ახლა ჩვენ დააყენა თასი zest, წვენი, დაასხით ვაშლის კონიაკი, მცენარეული ზეთი, ჩვენ გადაყარეთ შაქარი, სანელებლები და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ძუძუთი დაჭრილი პატარა ნაჭრები, დასვა marinade, აურიეთ და ამოიღონ რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარი. ამჯერად, ჩვენ ვამზადებთ ვაშლებს ახლა: მოჭრილი მათი მეოთხედი, და შემდეგ shred დიდი ცალი და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. ხის სკვერებით, თხელი ლითონის ჭურჭლით, ქათმისა და ვაშლის მჭიდროდ ქრება. შეისუნთქოთ ყველაფერი მარინადებით და საზრიანი ქაბაბით გრილი ან ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად გარდამტეხ.
დიეტური shish ქაბაბი ქათმის მკერდიდან
შემადგენლობა:
- ქათმის ძუძუს - 1 კგ;
- ბოლქვი - 3 ცალი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- სანელებლები;
- მწვანილი Provencal - 1 სტადიის. კოვზი;
- kefir - 2 სტადიის.
მომზადება
ქათმის ფილე გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ჩვენ ვასუფთავე ბუჩქებს ქათმისგან გაწმენდის, სვეტიკერებს გაანადგურებს და კარგად ვასხამებთ წვენს. ჩვენ გიყვართ ლიმონის zest პატარა griddle. ცალი ქათმის ფილე ნაღების გემოვნებით, წიწაკის, სანელებლებისა და ჭვავისთვის. საფუძვლიანად ავურიოთ ხორცი ხელებით, დაასხით kefir და დატოვონ დაახლოებით 2 საათის marinate. ამის შემდეგ, ჭრის ხორცის ცალი შევიდა skewers და fry სანამ მოხარშული ცხელი coals.
გემრიელი ქაბაბი skewers
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი ღვინო - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიადაგის წიწაკა - pinch;
- ხახვი გამხმარი - pinch;
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- სანელებლები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
თასიში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი და ლიმონის წვენი. შემდეგ დავამატებთ ადგილზე paprika, ჩვენ ჩააგდოს მშრალი ხახვი, ჩვენ squeeze out ნიორი, ჩვენ დააყენა მაიონეზი, მარილი და პილპილი. ქათმის ფილე დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დააყენა ხორცის marinade და აურიეთ კარგად თქვენს ხელშია. დაფარეთ და ამოიღეთ პიკზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ დავამატებთ ქათმის ცალი skewers და fry მათ ცხელი coals.