Ჯულიენინი ჩემპიონონების - კლასიკური რეცეპტი

უმეტესად, ჯულიენინი ცხელი სოკოა სოკოდან, ზოგჯერ ხორცის პროდუქტების ან ზღვის პროდუქტების დამატებით. უფრო კლასიკური არის julienne ქათმის მკერდი და ყველი. ტრადიციულად, ეს კერძი ქოქოსის ბოთლებშია მოთავსებული, ასეთი ლითონის ფორმები სახელურებით. მაგრამ ასევე ითვლება კლასიკური ემსახურება საკვები ფორმები puff საკონდიტრო, მოკლე საკონდიტრო ან buns.

როგორ გამოვიმუშავოთ ჯულიენნი ჩემპიონონებთან ყველით და ქინგებით

შემადგენლობა:

• ლეკი - 220 გ;
• ჩემპიონნი - 530 გ;
• flaky საკონდიტრო - 400 გ;
• თეთრი ღვინო - 50 მლ;
• კარაქი - 75 გ;
• ყველი მძიმე - 110 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• breadcrumbs - 35 გ;
• კრემის ქონი - 100 მლ;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება

დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შევიდა ზედაპირული straws და დააყენა მათ კარაქი (35 გ), ეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ხახვი და სტაფილო გაცვლის გემოვნებას და გახდება სატენდერო და კრემისებრი.

სოკოთი გაჭრა ნახევარი და შემდეგ თხელი ფირფიტები. ჩვენ გაგვრიტებთ მათ ცალკე frying პან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დრო cooking დასჭირდება ბევრად უფრო. In frying პან დააყენა დარჩენილი ნაღების პატარა და fry, მაგრამ არა სანამ crunch, მაგრამ მსუბუქად. შემდეგ დაასხით ღვინო და მისცეს მას 5 წუთი evaporate. ახლა ავურიოთ მზა ბოსტნეული სოკოთი და დავასხათ ნაღები, დავამატოთ მარილი სანელებლებისა და ცოტა არომატისთვის, რომ გააკეთოთ კრემი თხელი.

ყველი rubbed და შერეული breadcrumbs. ეს შეჯიბრი უზრუნველყოფს ულამაზესი ქერქის, ტკ. ნამცხვრები აღიქვამენ ცხიმს მდნარი ყველისგან.

ცომი არის მოძრავი და მოჭრილი შევიდა სკვერები. მათი ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ზომის თქვენი ფორმები. ეს შეიძლება იყოს cupcake კონტეინერები ან მსგავსი რამ. ჩვენ უგულებელყოფა მათ ცომი, და ქმნის julien თავზე. ჩვენ ყურძენას კარგად ვსვამ და გამოგვიგზავნე მასზე.

კლასიკური რეცეპტი სოკოს julien ეხლა champignons ქათმის

გემრიელი ჯულინის დაპირება ქათმის და სოკოსთან არის ბევრი ხახვი და ყველა ინგრედიენტის სწორი დამუშავება.

შემადგენლობა:

• ხახვი - 310 გ;
• ქათმის ფილე - 225 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 25 მლ;
• ჩემპიონები - 225 გ;
• რძის ცხიმი - 900 მლ;
• კარაქი - 70 გ;
• თეთრი მშრალი მშრალი - 75 მლ;
• ფქვილი - 45 გ;
• მძიმე ყველი - 90 გ;
• მარილი;
• ტკბილი წიწაკა, კბილი, ადგილზე წიწაკა, ჯავზი .

მომზადება

პირველი, რაც ჩვენ უნდა გავაკეთოთ, არის ქათმის ფილე. იმისათვის, რომ ეს წვნიანი, უმჯობესია დააყენოს ის უკვე მდუღარე წყალში. დაამატეთ მთელი დიდი გაწმენდილი ხახვი, რაც წყვეტს წყვეტს, რათა წვენი უკეთესად გამოვიდეს. Posolim, და შემდეგ 10 წუთის სამზარეულო, დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და კბილი 1 ცალი. საერთო ჯამში, ხორცი უნდა მომზადდეს არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.

ხახვი ჩვენ დავჭრათ შევიდა ზოლები. In frying პან დაასხით მცენარეული ზეთი და შემდეგ დაამატოთ ნაღების (25 გ), და გემოვნების იქნება ნაღების და არ დაწვა.

ხახვი იქნება დამარილებული, მაშინ წყალი უფრო სწრაფად გამოიყოფა და ის დაიკარგება, რაც ჩვენ გვჭირდება. შეამცირეთ პატარა ცეცხლი 15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე, შემდეგ დაასხით ღვინოში, ამოიღეთ სახურავი და გააშუქეთ კიდევ 5 წუთი.

Champignons არის ნაღმი, დაჭრილი შევიდა ზოლები და ექსპლუატაციაში შევიდა ცივი მშრალი frying პან. ზოგიერთი დამატება სოკო პირდაპირ ხახვი, მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი darken. ჩვენ არ გვჭირდება fry სოკო, მაგრამ evaporate ჭარბი ტენიანობის მათგან, ამიტომ ჩვენ არ დავამატებთ ზეთი.

ახლა მოამზადე სოუსი, ამისათვის 45 გრამი კარაქი მდნარი ხსნილია, დაასხით ფქვილი და შეურიეთ, თანდათანობით ცივი რძე და ყოველ ჯერზე შეურიეთ, დაამატეთ nutmeg და ადგილზე წიწაკა, მარილი, საზ სანამ სქელი.

დასრულებული ფილე დაჭრილი შევიდა ზოლები გასწვრივ ბოჭკოების, ყველი natrem.

ახლა შეურიეთ ხახვი, ხორცი და სოკო, შეავსეთ მათ სოუსით და წამოაყენონ მათ ფორმები. ასეთი სპეციალური ფორმები ეწოდება ქოქოსის ბოთლებს, მაგრამ კერამიკული ქოთნები და პატარა ქოთნებიც შესაფერისია. ჩვენ იძინებს ჯულიენთან ერთად ყველით და შიგნით ღუმელში გრილით 10-15 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე. ყველი დნება და იბეჭდება ზედა, ასე რომ არ დაუშვებს ტენიანობის evaporate და snack აღმოჩნდება წვნიანი.