ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს გემრიელი ოსური ქათმის მომზადებისთვის და დეტალურად ვუთხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი ამ დიდი კერძით.
როგორ საზ ცომი ოსური ქათმისთვის?
შემადგენლობა:
- რძე - 190 მლ;
- წყალი - 310 მლ;
- საფუარი მშრალი - 2 ც.
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 600-700 გ;
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- მარილი - 10 გ.
მომზადება
მთავარია, რომ ოსურ ქაფებზე დასამზადებლად სახლში მოხდეს მნიშვნელოვანი საკითხი და მხოლოდ კარგი განწყობით უნდა მივუდგეთ. ეს არის წარმატებული შედეგის ერთ-ერთი საიდუმლოება.
ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი ჩვენ დავსხვრეთ საფუარი, შაქარი და სამოცი გრამი ხორბლის ფქვილი დავშორთ. ჩვენ დავტოვებთ სითბოს სანამ bubbles გამოჩნდება. შემდეგ დაასხით დარჩენილი თბილი წყალი და მწვავე რძე, გაამწვანე მარილი და სუფრის ფქვილი მცირე ნაწილში, ცომი ხელებით. ჩვენ ათი წუთის განმავლობაში დავამატეთ და დაამატეთ მცენარეული ზეთი სუნიდან. ცომის თანმიმდევრულობა რბილი და წებოვანი უნდა იყოს, უფრო მეტ ფქვილს უფრო მკვეთრი გარეგნობა არ მოაქვს, სხვაგვარად კი პროდუქტი ნაკლებად დელიკატური ან თუნდაც "რუბრიკა" გემოვნებით გახდება. ჩვენ დავტოვებთ მასობრივ თბილ და დანარჩენს, სანამ მოცულობა ორჯერ მაინც გაიზრდება.
ტესტის მზადყოფნის შემდეგ, ჩვენ დავყავთ ის უცნაური რაოდენობის ნაწილად (ეს არის საკულტო კერძიც კი, რომლითაც გაჟღენთილია მხოლოდ ნაადრევი), დაამატეთ გულუხვად მტკნარი ზედაპირი და გააგრძელეთ ოსური ქანების ფორმირება.
როგორ გამოვიყენოთ ოსური ტორტი ყველით?
შემადგენლობა:
- ცომი ოსური ღორისთვის;
- ბრინა - 280 გ;
- კოტეჯი ყველი - 250 გ;
- მოზარარელის ყველი - 250 გ;
- ახალი მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- მარილი.
მომზადება
ჩაიცვით ყველით ნაჭერით, ავურიოთ ხაჭოთი და მოზარარას, დავამატებთ მარილს გემოვნებით, ადგილზე შავი წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა, მწვანე ხახვი ბუმბული. ცომი დაყოფილია უცნაური რაოდენობის ნაწილად. ხელების ფხვნილის ზედაპირზე ჩვენ ვაძლევთ თითოეულ ფქვილს კონდიციონერს ბრწყინვალე ტორტის ფორმას, ჩვენ ვცვლით ცენტრში შევსებას, ეს უნდა იყოს საკმაოდ ბევრი, ჩვენ ვაგროვებთ ბრწყინვალე ტორტის კიდეებს და გაათრიეთ იგი ჩანთაში. შემდეგ გადააქციეთ ტორტის ნაკერი ქვემოთ, გააკეთეთ ორმოში ცენტრში გასასვლელად ორთქლზე და დაამზადეთ ზეთოვანი საცხობი უჯრაზე. ცვილის ოსური ქოთნები ტემპერატურის რეჟიმში 200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათით ან წითელამდე. მზადყოფნა მტკნარი გაოცებული ზედაპირზე pies ერთად კარაქი და შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან.
როგორ გამოვიყენოთ ოსური ტორტი ხორცით?
შემადგენლობა:
- ცომი ოსური ღორისთვის;
- წიწაკა - 950 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;
- წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით;
- ხორცის ბულიონი - 75 მლ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი შერეული ხორცი, შეშა ბულიონი, დავამატოთ მარილი გემოვნებით, ცხელი და შავი პილპილი და აურიეთ. ჩვენ ჩამოყალიბდა, ვხურავთ და ემსახურებით ოსურ ღვინოს, როგორც ყველით კერძით რეცეპტი, როგორც ამას ვარაუდობენ.