შაბათ-კვირას ან დღესასწაულის შემთხვევაში კარგია მოხარშული ღორის საჭმლის მომზადება. ეს არის, ხორცი, გამომცხვარი მთელი ნაჭერი. ეს კერძი შესანიშნავია გალა ვახშმისათვის, ვახშამი და საუზმე.
აღსანიშნავია, რომ რუსული სამზარეულოსთვის მოხარშული ღორის საჭმელი არის ტრადიციული კერძი, ჩვეულებრივ, მოხარშული დათვი და ცხვრისგან, მაგრამ ხშირად ღორისგან. Baked ხორცი ცხარე რუსეთის ღუმელი. ბუნებრივად, ახლახანს შეიარაღებული ღორის საჭმლის ზოგიერთი ტექნიკა და მიდგომა შეიცვალა ოდნავ.
ნებისმიერ შემთხვევაში, კილიტა არის ძალიან მოსახერხებელი საცხობი და უსაფრთხო, განსხვავებით ცელოფანის sleeves, რომელიც, როდესაც გათბობის მისცეს off უსიამოვნო ნივთიერებების, თუმცა მცირე რაოდენობით.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა bake pork in კილიტა.
ხორცის არჩევისას მხედველობაში მიგვაჩნია, რომ კისერზე არის შესაფერისი საცხობი ღორის ღუმელში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჭლე tenderloin, მაშინ ცალი უნდა crammed ერთად პატარა ცალი ცხიმი.
რომ ღორის წელს კილიტა აღმოჩნდა წვნიანი, რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოს ხორცი ახალი გაცივებული, მაგრამ არ გაყინული. თუ ხორცის ნაყინი ჯერ კიდევ ნაყინია, ის უნდა იყოს თხრილი დღის განმავლობაში მაცივარის თაროზე, ასე რომ საუკეთესო საშუალებაა ხორცის თავდაპირველი სტრუქტურა.
წვნიანი ღორის ღორის ხორცი - რეცეპტი
ეს რეცეპტი უფრო შესაფერისია ახალი ხორცით, რომელიც არ არის გაყინული.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცის მთელი ნაჭერი - 1-2 კგ;
- ღორის ქონი - 100 გრ (საჭიროების შემთხვევაში);
- კარაქი მდნარი - 2 სტადიის. კოვზები
- ნიორი;
- სანელებლები მსხალი (წიწაკა, კბილი, ქინძი და სხვ.);
- მარილი;
- მწვანეთა .
მომზადება
გამოყენებით მკვეთრი დანა ერთად თხელი წვერი, დაიძაბება მთელი ნაჭერი ხორცი მცირე ცალი ნიორი, დაჭრილი გასწვრივ. თუ თქვენ გაქვთ მჭლე ხორცი (tenderloin) მონაცვლეობით ნიორი, ასევე ნაჭერი ცხიმი.
ჩვენ იწყება თბილი ღუმელი - ხორცი უნდა იყოს გამომცხვარი დაუყოვნებლივ დაახლოებით 200 გრადუსი.
შეურიეთ მარილი და სანელებლები, თანაბრად sprinkle ცალი და ნაცხის იგი ნაღების მდნარი კარაქი (ფუნჯი). ეს კეთდება, რათა ხორცი უფრო წვნიანი და კილიტა ადვილად გამოეყო ხორცისგან.
სათანადო ზომის ფირზე ფურცელზე ვამზადებთ გამწვანებულ ფერწერებს, ვამზადებთ ხორცის ნიმუშს ზედა და გადასაფენად. გაიმეორეთ საიმედოობისთვის მეორედ.
რამდენი, რომ არის, რამდენი ხანი უნდა bake ღორის in კილიტა?
Bake ხორცი მინიმუმ 2 საათი, და შესაძლოა 3-3.5 (დამოკიდებულია ზომა piece).
სანამ კილიტა ჩამოყალიბდა, 10-15 წუთი ხორცით გაცივდეს ხორცი, მაშინ მოხარშული ღორის ნაჭრების გაჭრა და მაგიდაზე მოჭრა. ცივი შემწვარი ღორის არ არის ნაკლებად გემრიელი და ცივი სახით. კარგია ემსახურება რამდენიმე საწებელი.
მოხარშული ღორის კილიტა - რეცეპტი
ეს რეცეპტი განკუთვნილია გაყინული ხორცით.
შემადგენლობა:
- ხორცის მთელი ნაჭერი - 1-1.5 კგ;
- ნაჭერი ცალი;
- ნიორი;
- მარილი;
- სანელებლები (კბილი, წიწაკა, შავი ბარდა, დაფნის ფოთოლი);
- მადერა ან კონიაკი (ხილის კონიაკი) - 100-200 მლ;
- ნაღების კარაქი.
მომზადება
ხორცი დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში მაცივარშია გაწყობილი. ჩვენ ვსწავლობთ მარინადს: ნახევარი ან ორი ლიტრი მდუღარე წყალში სანელებლებს და 5 წუთი საზას. დაამატეთ მარილი და მადეირა. გაგრილე ის ქვემოთ. ამ მარინადში ხორცს დავუმატებთ ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ განვიხილავთ გამორჩეულ ხორცს სუფთა ხელსახოცით, ნიორით და ლარით, რომლითაც გავხდით მასთან მდნარი კარაქით. მოაფეთქეთ ნაჭერი ნაზავი და გადააფაროთ კილიტაში (სასურველია ორჯერ). Bake ხორცის 2-3 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ზომა).
ღორის შემზადებული მოხარშული ღორის (პირველი ან მეორე რეცეპტის მიხედვით, არ აქვს მნიშვნელობა) ნებისმიერ შემთხვევაში, წითელი ღვინო არ უნდა ემსახურებოდეს.