ყველას, ვისაც ოდესმე გამოცდილი კონსერვაცია აქვს, ცნობილია, რომ ბლანკები დიდხანს იდგნენ, თერმული მკურნალობა უნდა გაიაროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბანკები "აფეთქებენ" და სამუშაოები დაიკარგება. მაგრამ მაშინაც კი, აქ არის მცირე გამონაკლისი - ისინი არიან "ვიტამინები", რომლებიც მზადდება ბევრი შაქრით, და აჯიკა, რომელიც სტანდარტული ინგრედიენტების გარდა, ასევე შეიცავს მარგალიტის ფესვებს . მადლობა ამ კომპონენტის ბოლო კომპონენტის წყალობით, რომ ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ ფერმენტაციას, არ ვრცელდება და შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში იდგეს, მაგრამ ყოველთვის ცივ ადგილას. როგორ გააკეთოთ ნედლეული adjika ერთად horseradish, წაიკითხა ქვემოთ.
რეცეპტი ნედლეული adjika საწყისი პომიდორი horseradish
შემადგენლობა:
- წითელი ჯიშების პომიდორი - 2 კგ;
- ნიორი - 200 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 15 ცალი.
- კვერცხისებრი (ფესვი) - 370 გ;
- მარილი - 60 გ;
- ძმარი - 200 მლ.
მომზადება
პომიდორი, კანი კანი, მას შემდეგ, რაც ასხამს ბოსტნეული ადრე მდუღარე წყალში. ცხენის რადიშის ფესვი მცირდება პატარა ნაჭრებად. ტკბილი წიწაკა გაიწმინდა თესლიდან და ასევე დაჭრილი ცალი. ჩვენ დავუშვებთ ნიორი, დავჭრათ წიწაკა მწარე წიწაკა, თესლი ასევე შეიძლება გაწმენდილი ან დატოვოთ. ყველა მომზადებული ინგრედიენტები გადანაწილებულია ხორცის საფარით. ამის შემდეგ ჩვენ დავამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, დავამატეთ ძმარი, შემდეგ აურიეთ და დავტოვებთ საათს 12. ამის შემდეგ ჩვენ გაჟღენთილ აჯიგას სუფთა სტერილიზებული ქილებში დავამატეთ, ხახუნებით (შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი კაპრონი) და გააგზავნეთ მაცივარში. აქ ის ინახება ახალ წლამდე.
აჯიგკა ნედლეულისა და ძროხის გარეშე
შემადგენლობა:
- წითელი პომიდორი - 5 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- ნიორი - 150 გ;
- ჭიქურა (root) - 200 გ;
- მარილი - 110 გ.
მომზადება
Pepper (მწარე და ტკბილი) გაწმენდილია, ამოიღეთ ქალა და გული. ცხენის რადიშის ფესვი კენკროვანია და დაჭრილი ცალია და ვწმენდთ ნიორი. პომიდორი ასევე შემთხვევით დაჭრილია. ყველა მომზადებული ინგრედიენტები გაიარა ხორცის grinder, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. ბოთლებში ან ბანკებზე ნედლი აჯიკას ვაყენებთ და გავაგზავნით მაცივარში შენახვას.
Raw adzhika ერთად horseradish ზამთრის
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2.5 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 600 გ;
- მწარე წიწაკა - 150 გ;
- ნიორი - 150 გ;
- ჭიქის ფესვი - 200 გ;
- მარილი - 0.5 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 მინა.
მომზადება
პომიდორი, peeled წიწაკა, horseradish და ნიორი არიან მოჭრილი შევიდა შემთხვევითი ცალი და გადაუგრიხეს in ხორცის grinder. ან ვიყენებთ კვების პროცესორი სახეხი. შედეგად ბოსტნეულის მასა შერეული, დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი და აურიეთ. აწმინას სუფთა სტერილური ქილებში დავუმატებთ და დაუყოვნებლივ შეინახეთ ცივ ადგილას.
მჟავე აჯხიკა ცხენებით და ნიორით
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი;
- ცხელი წიწაკა - 5 ცალი.
- ნიორი - 8 ხელმძღვანელი;
- ცხენის ფეროვანი ფესვი - 120 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 350 გ;
- ნაცრისფერი მწვანილი - 150 გ;
- მარილი - 35 გ.
მომზადება
ბოსტნეული სარეცხი, სუფთა და დაჭრილი შემთხვევითი ცალი. კამა და ოხრახუში პატარაა. ყველა
საბჭო, რომელიც ეხება ყველა რეცეპტს აჯიკის მომზადებისთვის.
პომიდორი უფრო კარგია, ვიდრე წითელი და ხორცი. მაშინ აჯიკა უფრო დაძაბული და გემრიელი გამოვა. შესანიშნავია ამ მიზნით შესაფერისი პომიდორი ჯიშების "Slivka", ისინი მკვრივი, ხორციანი და დამუშავებული არ მოგვცემს ზედმეტი სითხე. ყველასთვის წარმატებული შენარჩუნება და სასიამოვნო მადა!