Cordon Blue არის რეცეპტი შვეიცარიის და ფრანგული სამზარეულოს, ტრადიციულად ჩართვის საცხობი ხორცის ფილე ერთად ყველი და ლორი breading. ჭურჭლის კლასიკურ ვარიაციას ბევრი განსხვავებული ინტერპრეტაცია აქვს, რომელთა ძირითად ნაწილზე მოგვიანებით წარმოდგენილია მასალა.
როგორ მოვამზადოთ კორდონი ბლუ?
მომზადება სნეტელეს კორდონი ლურჯი, რომელსაც აქვს უფლება რეკომენდაციები, ადვილად შეუძლია. მთავარია, აირჩიოს აუცილებელი პროდუქტები და დაიცვას ტექნოლოგიის ქვეტექსტები, რაც გადამწყვეტი გახდება სასურველი შედეგის მისაღწევად.
- კერძი შეიძლება იყოს ქათმის ან თურქეთის ფილე, ღორის სტაფილო ან ველის ფილე.
- ყველის არჩევისას აუცილებელია სურნელოვანი ჯიშების უპირატესობა გამოხატული ტკბილი გემოთი: emmental, gruyer, raclette.
- ლორი კარგად უნდა იყოს შებოლილი ან მოხარშული, შებოლილი, რბილი, მაგრამ არ არის დაჭრილი.
Cordon Blue არის კლასიკური რეცეპტი
კორდონ ბლუზი - ორიგინალური რეცეპტი შეიძლება მოიძებნოს ორივე შვეიცარიულ და ფრანგულ სამზარეულოს, ხშირად მომზადებული ყველით და ლორით სალათის სახით. ნაყოფიერი კვერცხი, ფქვილისა და პურის ხორცით, წიფლნობაშია, შემდეგ კი ისინი ორივე მხარეს შეფუთული და მწვავე ზეთიდან წვავენ.
შემადგენლობა:
- ხორცის ხორცი - 500 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 150 გ;
- ფქვილი - 60 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - 60 გ;
- წყალი 40 მლ;
- მარილი, შავი და არომატული წიწაკა;
- ზეთი - 60 მლ.
მომზადება
- ხორცი დაჭრილი ფენების, რომელთაგან თითოეული სცემეს.
- შიმშილისა და ყველის ნაჭრების ერთ ნახევარში მეორე ნახევარი დაფარავს.
- Dip პროდუქტების ნარევი ფქვილი, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი კვერცხი და breadcrumbs, გავრცელდა preheated ნავთობის.
- ბოთლების ბოთლის შემდეგ, დაასხით წყალი, დაფარავს კონტეინერს სახურავით და დაძაბული კორდონი ლურჯი ყველით და ლორით 45 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი cordon ლურჯი ქათმის ფილე
ქოქოსის კოორდინაცია იმავე დროს მიიღებს როგორც ხბოს, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ სითბოს მკურნალობა. პროდუქტები ფრინველის ძუძუს მკერდისგან მზადდება ორივე მხარისგან დაუყოვნებლივ შემდგომ და მზად არ არის დამატებითი ფრეტის სახურავი, თუნდაც მთელი ფილე გამოყენებისას.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი;
- ლორი - 2-4 ნაჭერი;
- ყველი - 2-4 ნაჭერი;
- ფქვილი - 60 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - 60 გ;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
მომზადება
- ფილე გაჭრა ჯიბეის სახით, სცემეს, დამარილებული, წიწაკა.
- მათ ლორი და ყველი ამოიღეს, ხოლო ისინი კბილებს იწვევენ.
- ამოიღეთ ფქვილის, კვერცხის, და შემდეგ breadcrumbs.
- კორდონი ლურჯი არის რეცეპტი, რის შედეგადაც პროდუქცია ორივე მხარეს ზეთია.
კორდონი ლურჯი არის რეცეპტი ღუმელში
Cordon ლურჯი არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს არა მხოლოდ frying პან, არამედ ღუმელში. ასეთ მომზადებასთან ერთად კერძი ბევრ ცხიმიანად არასასურველია და უფრო სასარგებლო ხდება. ჩამოყალიბებული პროდუქცია schnitzels ან რულინების სახით, რის შემდეგაც ისინი გაჟღენთილნი არიან წყლის დამატებით ან ამ შემთხვევაში ბულიონი ნავთობით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 4 ცალი;
- ლორი - 4 ნაჭერი;
- ყველი - 4 ნაჭერი;
- ფქვილი - 60 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - 60 გ;
- ზეთი - 20-40 გ;
- ბულიონი - 50 მლ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ფილე დაჭრილი შევიდა strata, სცემეს off ქვეშ ფილმი, დამარილებული, peppered.
- თითოეული ფენისთვის მზადდება ლომის ნაჭერი და ყველი და ჩამოყაროს რულონები.
- პან გარეთ cordon რულონები ფქვილი, dipped in კვერცხი, გააფართოვოს breadcrumbs.
- წამოაყენე სამუშაოები წამალზე, დაამატეთ კარაქი და ბულიონი.
- Bake კორდონი ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი.
ლურჯი კორდონი ლორი და ყველი - რეცეპტი
კორდონი ბლუზი, რომლის ავთენტური რეცეპტი მოიცავს შებოლილი ლომისა და შვეიცარიის ყველის კომბინაციის ხსნარს, შეიძლება მორთული იყოს ბიუჯეტის ვარიაციით, დაჭრილი ლორით და ხელმისაწვდომი რუსული ან ჰოლანდიური ყველით. უფრო დახვეწილი შენიშვნების დასაკმაყოფილებლად, ლომის ცარცი ცომია.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 150 გ;
- ფქვილი - 60 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - 60 გ;
- ზეთი - 40 გ;
- მარილი, წიწაკა, მწვანილი, ზეთი.
მომზადება
- დაჭრილი ფილე შევიდა strata, სცემეს off, არომატით მარილი და პილპილი.
- ლორი შემწვარი ზეთი, დააყენა ზედა, sprinkled ერთად გახეხილი ყველი და მწვანილი და ნაგლინი პროდუქტების რულონებში.
- ამოიღეთ ფქვილი ფქვილში, კვერცხსა და ბუჩქებში.
- Fry კორდონი ლურჯი ერთად ლორი და ყველი ნავთობის ყველა მხრიდან ზომიერი ცეცხლი.
ქათმის როლი ლურჯი კორდონი კრემისებრი სოუსით
განსაკუთრებით გემრიელი კერძი მოპოვებულია კრემისებრი სოუსით . ამ ვერსიაში შეგიძლია გააკეთოთ პროდუქტები ქათმის, ხბოს ან ღორისგან - მხოლოდ ბლანკის სითბოს მკურნალობის დრო განსხვავდება, რაც უფრო მეტ ან ნაკლებად უნდა გაჟღენდეს რბილი ხსნარი, რაც დამოკიდებულია ხორცის ტიპის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 3 ცალი;
- ლორი - 6 ნაჭერი;
- ყველი - 6 ნაჭერი;
- ფქვილი - 120 გ;
- წიწაკა - 10 გ;
- თეთრი ღვინო - 120 მლ;
- ნაღები - 250 მლ;
- ზეთი - 100 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები, რეჰანი, ოხრახუში.
მომზადება
- ფილე დაჭრილი ნახევარი, ნაცემი, seasoned.
- განათავსეთ თითოეული ნაჭერი ლორი და ყველი, ჩამოყაროს რულონები და chop ერთად toothpick.
- შეურიეთ 3 tablespoons ფქვილი ერთად წიწაკა და მარილი, dipped in ნარევი billet, fry ნავთობის.
- კრემი შერეული დანარჩენი ფქვილი, ღვინო, მწვანილი, შეფუთული შევიდა frying პან.
- Stew რულონები of კორდონი ლურჯი კრემი სოუსით 30 წუთის განმავლობაში.
ღორის კორდონი ლურჯი - რეცეპტი
ღორის ქოქოსის ჩათვლით, საჭიროა ღორის ჩოჩოების გარეშე, რომელიც საჭიროა 1.5-2 სმ სისქის ბოჭკოზე გაჭრილი ნაჭრები, რის შედეგადაც ბლანკები გახანგრძლივებულ ჯიბეში, რის შემდეგაც ისინი ფრთხილად იყვნენ გადაღებული ფილმის მთლიანობის დაცვაზე.
შემადგენლობა:
- ღორის შოპ - 700 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 150 გ;
- ფქვილი - 100 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კრეკერი - 100 გ;
- ნაღები - 250 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- მომზადდეს ღორის, მარილი, წიწაკა.
- ჯიბეებში დააყენა ლორი და ყველი, ჩიპი toothpicks.
- Dip პროდუქტების ფქვილი, ნაცემი კვერცხი და შემდეგ breadcrumbs და fry ნავთობის სანამ ruddy ქერქი ორივე მხარეს.
კორდონი ლურჯი თურქეთი
როგორც ზემოთ უკვე აღინიშნა, ლურჯი და ლომის კორდონი შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი ხორციდან და თურქეთი არ არის გამონაკლისი. ფრინველის ფილე მკერდის გამოყენების იდეის დანერგვა, რომელიც 2 სანტიმეტრი სისქისა და ოდნავ ნაცემია. თუ სასურველია, ხორცმა შეიძლება წინასწარ marinated ერთად ნიორი და სანელებლები.
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 700 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 150 გ;
- ნავთობი და ვარდი ღვინო - 100 მლ ყოველ;
- დიჯონ მდოგვი - 10 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კრემი - 1 მინა;
- მარილი, წიწაკა, მარჯორამი, წიწაკა, ჯავზი.
მომზადება
- ხორცის ფენებში, ჯვარედინი სექციები მზადდება, მარილით, სანელებლებით, ნივრისაგან, ნავთობით დაასხით და დღეში დარჩა.
- შეავსეთ ჯიბეები ლორით და ყველით, კვერცხით დაჭრილით, ცხიმიანი ნავთობით.
- დავამატეთ ღვინო, მდოგვი და კრემის ფინჯანი პანში, სეზონით.
- ჩაყარეთ ხორცი ძროხის შიგთავსით, დაასხით კრემისებური ნარევი და 20-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე.
კორდონი ლურჯი ხახვიანი ხორცით
კორდონი ლურჯი, რომლის მარტივი რეცეპტი ქვემოთ აღწერილია, შეიძლება ჩაითვალოს ტრადიციული საჭმლის ზარმაცი ვარიაციით. ამ შემთხვევაში პროდუქტების დამზადება მოხდება ხორბლისგან, როგორც შევსება ან ზრახით შევსება და დიასახლისის გადარჩენა დროის მნიშვნელოვანი ნაწილია. გარდა ამისა, ვარიანტი იქნება გთხოვთ, ვისაც სურს მიიღოს რბილი და დელიკატური პროდუქცია.
შემადგენლობა:
- minced ქათამი - 700 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 150 გ;
- კარაქი და მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- ფქვილი - 70 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - 100 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- მდებარეობა seasoned forcemeat დაამშვენებს ნამცხვრები და შეავსოთ მათ ნაჭერი ლორი ყველით ჩიპი.
- შეავსეთ შევსება შიგნით, დაიხურა billets in ფქვილი, კვერცხი, breadcrumbs.
- Fry კორდონი ლურჯი ქათამი ხორცი ნარევი ორი ტიპის ზეთები რომ უხეშობაზე.
ცისფერი კორდონი სოკოთით
Cordon blu in frying პან, შემუშავებული ფონზე რეკომენდაციები ქვემოთ, გთხოვთ, სოკოს გულშემატკივარი. Champignons ან სოკოს სამეფოს სხვა წარმომადგენლები სათანადოდ მომზადებულები იყვნენ შემწვარი ხახვითაგან, გაანადგურეს და იყენებენ ლოტის და ყველის შევსებას.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 800 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 70 გ;
- სოკო - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 100 გ;
- კეტჩუპი - 40 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - 100 გ;
- მარილი, წიწაკა, ოხრახუში.
მომზადება
- ფილე გაჭრა გასწვრივ, ფორმირების ჯიბეში, seasoned ერთად მარილი, წიწაკა, seasonings.
- Fry სოკო ერთად ხახვი, grind, აურიეთ გაგრილების შემდეგ ყველი ჩიპი, კეტჩუპი, ოხრახუში და დაჭრილი ლორი.
- შეავსეთ ჯიბეები ჯიბეებით, წვერის ჩათვლით, წაიღეთ ფქვილში, კვერცხზე და პურის დამბინძურებებში ზეთი.