საცივი ქართული სამზარეულოს პოპულარული კერძია, რომელიც კაკლისა და სანელებლებისგან დამზადებული სქელი პასტაა. იგი ცივი როგორც დანამატი სხვადასხვა კერძები. დღეს ჩვენ გვინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საცვიო ეხლა ბადრიჯანი.
საცივი ყურძნისგან ქართულში
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- კაკალი - 300 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- სანელებლები;
- მარცვლოვანი მარცვლები - დეკორაციისათვის;
- მცენარეული ზეთი - 6 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ბადრიჯანი გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი გრძელი, წვრილი ბრიუსოკი და დასუსტებული პანში გაათბეთ ზეთი. Fry მეტი საშუალო სითბოს ერთად სახურავი დახურული სანამ ერთი მხარე browned. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, ყურადღებით აქციოს ბოსტნეული და ფრაის სანამ მზადდება მეორე მხარეს. ნივრის გაწმენდა, დაჭრილი პრესით, და კაკალი გაყინული მეშვეობით ხორცის grinder.
ახლა ჩვენ თხილი, ნიორი და სანელებლები თასში დავამატეთ, კარგად ავურიე. შემდეგი, ნაზად დაასხით ღვინის ძმარი და თანდათან დაამატეთ გაცივებული მოხარშული წყალი, ხოლო აღვივებს ნარევი ერთად კოვზი. პასტის თანმიმდევრულობა რეგულირდება ჩვენი საკუთარი შეხედულებისამებრ და 2 საათის განმავლობაში მაცივარში ამოღება. შემდეგ ჩვენ შეავსოთ იგი შემწვარი ხახვს და გააგზავნეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში. როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს კერძი ერთად ბროწეულის თესლი.
რეცეპტი satsivi ეხლა ბადრიჯანი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- peeled ნიგოზი - 1 ნივთი;
- ნიახური ალუბალი - 4 ცალი.
- ნიორი - 6 ცალი;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- თეთრი ღვინის ძმარი - 4 სტადიის. კოვზები;
- hops-suneli, ადგილზე დარიჩინი, კბილი - გემოვნებით.
მომზადება
ბადრიჯანი ამ კერძი მოამზადოს, უმჯობესია ახალგაზრდა და საშუალო ზომის მიღება. ასე რომ, პირველ რიგში, კარგად გაწმენდის ბოსტნეული და თითოეული ბადრიჯანი ჩვენ ღრმა გრძივი ჭრილობის დანა დანით. შემდეგ ცოტა უფრო მაღალი ან ოდნავ ქვემოთ - კიდევ ერთი. შემდეგ, წაიღეთ ჩაის კოვზი და გაითვალისწინეთ მცირე რაოდენობით ცელულოზა, ჩამოყალიბდეს ჯიბეში თითოეული ბადრიჯანი. მათში ჩვენ დავსვამთ, მაგრამ ამავდროულად, ჩვენ მცენარეული ზეთით ვასხამთ, დავასხურეთ საცხობი ფირზე და განათავსეთ preheated ღუმელში დაახლოებით 10 წუთი.
სელის გარეცხილი, მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი გემოვნებით და 10-15 წუთის განმავლობაში რბილი რბილით. ახლა დაამატეთ მოხარშული ნიახური, მოხარშული ნიგოზი, ნიორი, ჰოპს-მზელი, პატარა დარიჩინი, მარილი და კბილი ბლენდერში. შეავსეთ ღვინო ძმარი და წაიღეთ ყველაფერი მაღალი სიჩქარით ერთგვაროვანი პასტის თანმიმდევრულობით.
ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი, გაანადგურა semicircles და გაივლის სანამ ოქროს ცხელი ზეთი, და შემდეგ გავრცელდა თხილის კარაქი მას. სლემერი ყველაფერი ნელი ცეცხლით, აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთი და ცეცხლიდან ამოიღეთ. შედეგად მიღებული ნაზავი ივსება გამომცხვარი ხილისაგან და მაცივარში 2 საათის განმავლობაში ამოღება. ჩვენ ვმსახურობთ კერძი ცივი მაგიდასთან, ასხამს დაჭრილი ახალი მწვანილი კამა.
გემრიელი საცივი ეხლა aubergines
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 500 გ;
- ბოლ - 2 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- კაკალი - 70 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
ასე რომ, ბადრიჯანი გარეცხილი, გამხმარი და ფრთხილად იხსნება პედუნუკები. შემდეგ ღრმა დაჭრილი და ბოსტნეული მოათავსეთ 15 წუთის განმავლობაში ციტრუსის კონტეინერში, რათა ამოიღონ მწარე. შემდეგ მათ ააფეთქეთ ცხელი წყალი, დაფარავს სახურავს და 15-20 წუთს საზრიანად. ამის შემდეგ
ნუ დაკარგავთ დროს უშედეგოდ, მოდით იზრუნოს დროს თხილის სოუსით. წვრილად დაჭრილი ხახვი ცხიმის ზეთით. ცალკე თასიში ვსვავ ნიორი, ნიგოზი, სანელებლები, მწვანილი და ბლენდერი ყველა ერთგვაროვან მასას. ახლა შერწყმა ცოტა წყალი, გადაიტანეთ პასტა ხახვი და mix. მოიყვანეთ boil, stew 5 წუთი, და დაასხით სოუსი შევიდა ჭრილობის თითოეული ბადრიჯანი. კვერცხისთვის 2 საათის განმავლობაში ვაგზავნით, შემდეგ კი მაგიდასთან მსახურობთ.