ავთენტური აჟიკას შესახებ ვისაუბრებთ , მაშინ მისი რეცეპტი არ არის ადგილი პომიდვრისთვის, მაგრამ ხორცის კერძების გარდა ამით, არავის შეუძლია, მაგრამ კავკასიელებს. ყველა დანარჩენი ადაპტირება ცეცხლის სოუსით, რომელიც ეფუძნება საკუთარი გემოვნების პარამეტრებს სიმძიმის შესახებ. ზოგიერთი ამ ადაპტაციებს, რომლებსაც ბაზაზე მხოლოდ პომიდორი აქვთ, მოგვიანებით დეტალურად აღწერენ.
მწვავე ქართული აჯიკა პომიდორით - რეცეპტი
ამ მწვავე აციკას რეცეპტი ზამთრისთვის ტომატისგან გამოირჩევა თავისი თავშეკავებით: ეს მხოლოდ ექვს ინგრედიენტზეა დამოკიდებული, მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ გემოვნების სიმტკიცეა, პირიქით, ასეთი კომპონენტებისგან განსხვავებით, თითოეულ მათგანს შეუძლია სხვების წინააღმდეგ გამოდგეს.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 375 გ;
- მკვეთრი წიწაკა (გამხმარი ან გამხმარი) - 3-4 ცალი.
- ხახვი - 135 გ;
- ნივრის კბილი - 3-4 ცალი.
- მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
ბრინჯი ან სქელი ფორახული ფენით, სუფთა მცენარეული ზეთი სითბოს და გამოიყენეთ წიწაკა ხახვიანი წიწაკა და მდოგვის თესლი. როდესაც ცალი ხახვი გახდეს გამჭვირვალე და ცხელი წიწაკა და მდოგვის ნება off არომატი, დაამატეთ ნიორი კბილი ინგრედიენტები და შემდეგ ნახევარი წუთი და "ფრჩხილის" მთელი კერძი არის პომიდორი. ეს უკანასკნელი შეიძლება დაბნელდეს, რათა adjika უფრო ჰომოგენური გახდეს, და თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კანის უფლება, თუ მისი ყოფნა არ შეგაწუხებთ. როდესაც პომიდორი გადაიქცევა პიურე კარტოფილით, და ჭარბი ტენიანობა აორთქლდება (წუთი 12-15 წთ), სოუსი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეფუთოს პატარა სტერილურ საფარში და გააქტიურდეს.
რეცეპტი მკვეთრი adji ეხლა ტომატის
თუ გინდა რომ იგრძნო არა მარტო მწვავე კავკასიური სოუსის სიმკვეთრე, არამედ ტრადიციული რეცეპტის დივერსიფიკაციაც ცოტა სიტკბოებით, დაამატეთ რამდენიმე თარიღს პომიდორი, ცხელი წიწაკა და ნიორი. მზა კერძები იქნება საუკეთესო ვარიანტი ნებისმიერი ხორცის კერძები.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 590 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- ვადები (გარეშე pits) - 4-5 ცალი.
- წყალი - 55 მლ;
- ძმარი - 25 მლ;
- ცხელი წიწაკა (მწვანე) - გემოვნებით;
- ნიადაგის Paprika - 1 სტადიის. კოვზი;
- გრუნტის კარამამი - 1/2 tsp.
მომზადება
ბლანტერში ნაღმტყორცნებიდან ან თასში, ნიორი წიწაკა და ახალი წყალი. ამ რეცეპტში თხევადი საჭიროა მკვეთრი კომპონენტების მაქსიმალურად ერთგვაროვან და სრულ სუსტად, მაქსიმალურ გემოვნებასთან ერთად. სანიშნეს წიწაკა ერთად cardamom და დაამატეთ ტომატის რომ ნარევი.
წაიღეთ კანი მწვანე პომიდვებზე და მოაცილეთ ხილი მდუღარე წყალში. ნახევარი წუთის განმავლობაში ცხელი წყლით გაჟღენთილი და დაასხით პომიდორი ყინულით. ამოიღეთ cuticle და მოჭრილი ხილი დიდი კუბურები. დააყენა პომიდორი brazier, დაასხით ცხარე ნაზავი წიწაკა ნიორი და სანელებლები, და შემდეგ გააგზავნეთ იგივე ცალი წვრილად დაჭრილი თარიღების. დატოვეთ სოუსი ერთი საათის განმავლობაში და ცოტა ხნის შემდეგ სცადეთ დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. თუ პომიდორი არ არის საკმარისად მჟავე, მაშინ ძმრის ნაწილი არ იქნება ზედმეტი.
მწვავე adjika საწყისი მწვანე პომიდორი უნდა დაიხუროს ზამთარში მაშინვე მოხსნის კერძები ცეცხლი, ამისათვის
როგორ საზ პიტნის პომიდორი adzhika?
შემადგენლობა:
- ალუბლის პომიდორი - 360 გ;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- ფენუირკი, ტურმერიკი - 1/4 ც.
- მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
არჩევითად მოჭრილი პომიდორი და ამით მათ brazier. ნაყოფის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ცხელი წიწაკა, ნიორი და სუნელი, რბილური და მდოგვის თესლის ნაზავი. ტომიტ აჟიხკა ცხელი წიწაკა და პომიდორი 20-25 წუთის განმავლობაში, სეზონი მარილით, მოვხარშოთ და სტერილურ ქილებში დავასხათ.