კლასიკურ იტალიურ სამზარეულოს, არ არის რეცეპტი რეცეპტის ერთად minced ხორცი, მაგრამ წლების მომზადება ამ კერძი, რომელიც გავრცელდა მთელს მსოფლიოში, შესაძლებელი გახდა თითქმის ნებისმიერი ვარიაცია ამ კერძი.
ჩვენ გაგიზიარებთ ხორცის რიოტოს რეცეპტებს, რომელიც ყოველდღიურად მენიუშია.
რიოსტოტი ხორცით და ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 500 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ბრინჯი არბორიო - 1 ცალი;
- ხორცის ბულიონი - 3 1/2 ელემენტი;
- თეთრი ღვინო - ნახევარი საუკუნე;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- გახეხილი პარმეზანი - 1/2 ქ.
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანე ხახვი.
მომზადება
ნებისმიერი სქელი- walled მოწყობილობები, fry ხახვი ერთად გახეხილი სტაფილო სანამ ნახევარი მომზადებული. ბოსტნეულის საძოვრზე დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, გაამწვანე იგი 30 წამი და დაამატეთ ხორცი. აღვივებს მუდმივად, მომზადება mince სანამ იგი ცვლის ფერი ოქროსფერი ყავისფერი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი ხორცის ჩაყრაზე და ყველაფერი ღვინით დაასხით. როგორც კი ღვინო არის აორთქლებული, ჩვენ ვიწყებთ ხორცის ბუჩქს დაამატეთ დროს, სანამ ის მთლიანად შეიწოვება. ამ შემთხვევაში, რიოტოტი მუდმივად უნდა იქნას გაჟღენთილი. როგორც კი მთელი ბულიონი შეიწოვება - ბრინჯი შეიძლება ამოღებულ იქნას ცეცხლიდან, შერეული გახეხილი პარმეზანით და ემსახურება მაგიდას, დაჭრილი მწვანე ხახვითაგან.
თუ მავნე ხორცთან ერთად რცხილს ამზადებთ, გამოიყენეთ "რაისი" ან "კაშა", სამზარეულოში, მუდმივად აღრევა თხილის შინაარსი.
რეცეპტი რიოტოტო ადგილზე ხორცით
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 500 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 pc;
- ბრინჯი ორბორიო - 250 გ;
- ქათმის ბულიონი - 1.2 ლიტრი;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გ;
- გახეხილი პარმეზანი - 50 გ.
მომზადება
მდებარეობა ძროხის minced ჩვენ გააფართოვოს პატარა meatballs და ფრაის მათ სანამ ოქროს ზეითუნის ზეთი.
ცალკე თასი, ფრაის ხახვი ნათელი, და შემდეგ აურიეთ ეს ბრინჯი arborio. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთი დაასხით, დაასხით 2 მოხარშული ბულიონი და დავამატოთ პომიდორი საკუთარი წვენით. დაველოდოთ უმეტეს თხევადი evaporates და შემდეგ კვლავ დაამატოთ ბულიონი, აღვივებს მუდმივად ბრინჯი.
შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ უფრო თხევადი, ვიდრე ჩვეულებრივი, რიოტოტო, რომელიც უნდა ემსახურებოდეს ღრმა ფირფიტები, გულუხვად ყვავი ყველით და კერძით ხორცით.
თუ სასურველია, მინუსი შეიძლება ჩაიშლება ბრინჯთან ერთად, წინასწარ შემწვარი ხახვი. მიირთვით ეს კერძი უკეთესია ახალი პურის ნაჭერით და მშრალი ღვინის ჭიქა.