ჩვენ მივედით კიუფტას - სომხეთსა და თურქეთში პოპულარული კერძი, რომელიც კიევში ორ ფენას გადააჭარბებს. კოტეჯის გარე ფენა ბურჟუაზიით არის მჭლე ხორციანი ხორცი, ხოლო შიდა ფენა არის ცხიმიანი და წვნიანი სხვა სანელებლებით დამზადებული ხორცით.
წავიდა kyufta - რეცეპტი
თურქულ კაფსსა და სომხეთს შორის განსხვავებათა შორის, მთავარია მზა კოტეტების მომზადების გზა: სომხები, როგორც წესი, აყავთ მათ და თურქები ყინვაგამძლე ნავთობებში გაცივამდე, სანამ ყავისფერი გახდება. ქვემოთ განვიხილავთ სამზარეულოს ტექნოლოგიის მეორე ვარიაციას.
შემადგენლობა:
- კაკალი - 25 გ;
- წიწაკა - 1/2 ტონა;
- ცხარე წიწაკა - წიწაკა;
- ძროხის ღორღი (თამამი) - 115 გ;
- ხახვი - 40 გ;
- ბურგური - 30 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 1 ც.
- ძროხის ნატეხი (არა ცხიმიანი) - 60 გ.
მომზადება
მაქსიმალურად ხახვი და სწრაფად შეინახეთ იგი. To passekrovke დაამატოთ ცხიმიანი ძროხის, სეზონი მას paprika, ცხელი წიწაკა და მარილი. გახეხეთ კაკალი და დაამატეთ ისინი დასრულებული შევსებისას. მეორე ტიპის მინუსი ასევე შემწვარი. Boil bulgur და კარტოფილი. Whisk ტუბერები ერთად croup ბლენდერი სანამ გლუვი, შემდეგ კი ავურიოთ ხორცი და ნახევარი ნაცემი კვერცხი. შედეგად მიღებული ნარევი გადაიქცევა ბრწყინვალე ტორტს და მოათავსეთ მასში ცხიმიანი ხორცით შემწვარი ხორცი. შეაგროვეთ კარტოფილის ჭურჭლის კიდეები, რათა მთლიანად დაფაროს ხორცი. Fry kyufta ღრმა შემწვარი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
როგორ შევიკრიბოთ სომხეთის ყვითელი?
სომხური სამზარეულო კიუფტას დამზადებულია სხვადასხვა სანელებლებით და მისი შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ ბურგურს. მზად ბურთები kyufty მზარეული რამდენიმე ან მდუღარე წყალში დაახლოებით 7-9 წუთი.
შემადგენლობა:
ჭურვი:
- ბულგური მიწა - 3 ელემენტი;
- ადგილზე ძროხის - 500 გ;
- ხახვი - 45 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 15 გ;
- გრუნტის კალინი - 1 1/2 ტ.
შევსების მიზნით:
- კარაქი - 55 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- ცხიმიანი ძროხის ხორცი - 980 გ;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ადგილზე კიინი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
მდნარი კარაქი გამოიყენება ხახვის ცალი ჭრის. დან შემწვარი, დავამატოთ minced ხორცი და დაველოდოთ იგი ჩამორთმევას. სეზონი forcemeat ერთად ადგილზე cumin და დაამატოთ ყველაფერი ოხრახუში. შეავსეთ შევსება.
იყიდება ჭურვი ასევე უნდა იყოს შებოლილი წვრილად დაჭრილი ხახვი. Bulgur boil, chill და whip შევიდა პასტა ერთად ბლენდერი, დაამატეთ ფქვილი, minced ხორცი, კვერცხი და cumin. ყურადღებით knead ყველა ხელები და მაგარი. ნაჭუჭების ნაზავის ნაწილი წაიღეთ პალმებით, თანაბარი სისქის ნამცხვში. ცენტრში, დააყენა bead ხორცის შევსების და pinch კიდეები. მზარეული kyuftu სომხეთში გაცილებით მდუღარე დამარილებული წყალი აღზევამდე და ემსახურებოდა ლიმონის წვენსა და მდნარ კარაქს.
როგორ გამოვიდეთ კეფთაგან ცხვრისგან?
შემადგენლობა:
შევსების მიზნით:
- ცხიმიანი ცხიმიანი ხორცისგან - 240 გ;
- ხახვი - 65 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მუჭა pistachios.
ჭურვი:
- ბულგარეთი - 480 გ;
- წყალი - 700 მლ;
- წიწაკა - 140 გრ.
მომზადება
ხახვი ცალი უამრავი ზეთი მოდის გამჭვირვალობისთვის. დამატება ხახვი შემწვარი ნიორი, და რამდენიმე წამის შემდეგ, დააყენა ცხიმი და minced ხორცი. სეზონი ყველა გულუხვი
Boil bulgur სანამ რბილი დამარილებული წყალი, სანიაღვრე ჭარბი წყალი და whip rump ერთად ბლენდერი. ჩამოაყალიბეთ ხორცი და შეურიეთ მარცვლეულისგან. თუ ნარევი ჭურვი აღმოჩნდა ძალიან წებოვანი - დაასხით ფქვილი. მიიღეთ ნაწილი ნარევი, გააფართოვოს ის დისკი და ქმნის minced ხორცი ცენტრში. დახუჭე ჭურჭლის ჭურჭლის გასწვრივ ერთად და დატოვეთ ბურთები მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, მოვხარშოთ ისინი, სანამ ისინი არ მიდიან ზედაპირზე ან ღრმა ცხიმზე.