თუ იღბლიანი საკმარისი იღებდნენ ახალ სურვილებს, გამოიყენე მათი ტენდერი და ტკბილი ხორცი მაქსიმუმით. Fry თევზი ფილე, რა თქმა უნდა, არის მარტივი და გემრიელი, მაგრამ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია ცვალებადობა კერძები გამოყენებით scallops მომზადება julienne ზღვის პროდუქტები. რესტორანში ჭკვიანი საჭმელი განსაკუთრებულ ყურადღებას საჭიროებს სამზარეულოს დროს, რადგან ზღვის პროდუქტები არ იწყებს კულინარიულ შეცდომებს.
მარტივი ჯულიენი scallops
ჯულიენინის ძირითადი რეცეპტი ზღვის scallops შეიძლება დივერსიფიცირებული დამატებით სხვა საზღვაო არსებები: shrimp, mussels, squid, crab.
შემადგენლობა:
- ახალი, ან გაყინული scallops - 25 ცალი.
- მძიმე ყველი - 170 გ;
- ცხიმიანი კრემი - 220 მლ;
- ფქვილი - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კარაქი.
მომზადება
ჩვენ ვსხამთ ფქვილს დიდი რაოდენობით კარაქით, რომლითაც მივიღებთ ოქროს ფქვილის პასტს. შეავსეთ ფქვილი ნაღებით, შეამცირონ სითბოს მინიმუმამდე და მუდმივად აღვივებს, გაამზადეთ კრემი სოუსით, სანამ სქელი. მარილი და პილპილი სოუსი.
დავჭრათ ჩიტები და მათ თითოეულ მხარეს 30 წამში. ჩაყარეთ ქოქოსის ხორცი, დაასხით ნაღების სოუსით და გახეხილი ყველით. ჩვენ ვამზადებთ ჯულიენას ღუმელში 160 გრადუსამდე, სანამ ყველი დნება.
ჯულიენმა ერთად scallops ერთად caramelized ხახვი
მარტივი კერძი საკმარისია, რომელიც მზადდება 10-15 წუთში და შეჭამს უფრო სწრაფად. თუ არ არის ადგილი თქვენს სადღესასწაულო სკალპზე, მაშინ მათ შეუძლიათ შეცვალონ უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც იყენებენ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს, როგორც ბაზას.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 pc;
- scallops - 20 ცალი;
- კრემი - 120 მლ;
- ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 70 გ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- "პარმეზანი" - 40 გ;
- მარილი - pinch.
მომზადება
ხახვის დაჭრილი რგოლები და ფრაის დიდი რაოდენობით კარაქი, დასძინა ცოტა მარილი და შაქარი, დაბალი სითბოს. Caramelized ხახვი უნდა გახდეს აბსოლუტურად რბილი, მიიღეთ ოდნავ ტკბილი გემო და კარამელის ფერი.
Scallops ნებადართულია 30 წამში თითოეულ მხარეს და მოჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი. ფქვილი შემწვარია კარაქით, გაჯერებული კრემით, საზრიანი სოუსით, მარილი და წიწაკა.
ბოლოში ქოქოსის ჩვენ დააყენა კოვზი ხახვი, scallops, sprinkle მცირე რაოდენობით გახეხილი "პარმეზანს". მომზადება კერძი ღუმელში სანამ ყველი დნება.
ჯულიენთან ერთად crab ხორცი და scallops
ასეთი კერძი ძნელია ყოველდღიური გამოყენებისათვის, რადგან არ არის ყოველდღიურად ჩვენს რეგიონში, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კრაბის ხორცისა და scallops. მომზადება ასეთი snack for დღესასწაული და საუკეთესო კერძი ერთი ჭიქა შამპანური და თქვენ ვერ იპოვით მას.
შემადგენლობა:
- კრაბის ხორცი - 200 გ;
- scallops - 20 ცალი;
- squid - 2 carcasses;
- კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი - 1/2 ტონა;
- ნიორი - 1 clove;
- ცხიმიანი კრემი - 200 მლ;
- მძიმე ყველი - 100 გ;
- nutmeg - pinch;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მოამზადეთ თეთრი სოუსი ფქვილიდან, კარაქისა და კრემის საერთო რაოდენობის მესამედი. სეზონის სოუსით მარილი და პილპილი გემოვნებით.
Squids გაწმენდილი ფილმები და viscera, მოჭრილი შევიდა ბეჭდები. ამ frying პან, თბილი კარაქი და სწრაფად fry მასზე მსუბუქად გაანადგურა clove ნიორი, როგორც კი ნიორი გამოდის Rosy - ჩვენ მას გარეთ პან. სწრაფად შემწვარი ნივრის რგოლი squid (დაახლოებით 30 წამი), crab ხორცი (10-15 წამში) და scallops (30 წამი). ჩვენ გავრცელებული დაჭრილი ზღვის პროდუქტები in oiled ქოქოსის კარაქი, დაასხით კრემი და sprinkle ერთად გახეხილი მძიმე ყველი. ჩვენ შევამციროთ julien ეხლა ნაზავი ზღვის პროდუქტები ღუმელში 160-180 გრადუსი, სანამ ყველი დნება.
ჩვენ ვემსახურებით ჯულიენს კრეტნებთან და ღვინოზე ან შამპანზე.