როგორ გააკეთოს უკვე გემრიელი და სურნელოვანი თევზი კიდევ უკეთესი? კარგად, რა თქმა უნდა მისცეს მას კიდევ ერთი სოუსით. ის ის არის, ვინც უბრალო კერძი შედევრია, არ ათავისუფლებს ყოველთვის სასიამოვნო თევზის სუნი და შეავსებს კერძი გემოვნებას. ახლა ჩვენ გეტყვით რამდენიმე რეცეპტები მიღების გემრიელი საწებელი თევზი.
თეთრი სოუსი თევზისთვის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- თევზის ბულიონი - 100 გ;
- ნაღები - 250 მლ;
- ლიმონის წვენი - 1 tsp;
- მარილი, ჯავზი - გემოვნებით.
მომზადება
კრემის, დაამატეთ კვერცხი yolks და whisk. შემდეგ ნელა დაასხით თევზის ბულიონი, შეურიეთ და ჩაიცვი ცეცხლი, სითბოს სოუსი, მაგრამ არ მოხდეს. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, ჯავზი.
რძის სოუსი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ჭიქა;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ამ frying პან, დნება კარაქი, დაასხით ფქვილი მას ნელა, აურიეთ, ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის. ამის შემდეგ, დაასხით რძეში და მოიყვანეთ სოუსი, რომ დავამატოთ მარილი და დავამატოთ 5 წუთი, შემდეგ კი სოუსი გაცივდა და თევზს ემსახურებოდა. ამ რეცეპტის მიხედვით, ეს იქნება საშუალო სიმკვრივე, თუ გვინდა უფრო მეტი სითხე სოუსით, როგორიც არის გრავიტის მსგავსი, მაშინ საკმარისი იქნება 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 კოვზი კარაქი.
ნაღების თევზის სოუსი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 33% ცხიმის შემცველობა - 150 მლ;
- კარაქი - 40 გ;
- ლიმონის წვენი - 10 გ.
მომზადება
შეურიეთ კრემი ლიმნის წვენით, აორთქლება პატარა ცეცხლზე. მასა უნდა შემცირდეს მოცულობით 1/3. ამის შემდეგ, დაამატეთ გაცივებული კარაქი და ნება სოუსი cool.
გარდა ამისა, ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი თეთრი ღვინო. და grinding სოუსი შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შემავსებლები: გახეხილი ginger, გაანადგურა ზეთისხილი, capers და კიდევ პიკელებული ან პიკელებული კიტრი. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ მოხდეს, რადგან სოუსი უნდა შეავსოთ თევზის გემოვნება და არ შეუშალოს ის. შეგიძლიათ ოდნავ განსხვავდება ორივე სოუსით და კერძებით, ნაღების ყველით მომზადებით.
ნივრის სოუსი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- ზეთისხილის მაიონეზი - 100 გ;
- მოზარარელის ყველი - 50 გ;
- არაჟანი - 100 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი.
მომზადება
ჩვენ რუბლს ვიხდით პატარა ყველით მოცარელაზე. ნივრის პრესაში გადადის. შეურიეთ არაჟანი მაიონეზი, ყველი და ნიორი. ჩვენ დავუშვებთ სოუსით, რომლითაც გემოს და სულის ნიორივით ვიმუშავებთ და თევზს ემსახურება. ასევე, ეს სოუსი არის სრულყოფილი ბოსტნეული, ფრინველი, სხვადასხვა სალათები. ამ რეცეპტის სხვა ვარიანტები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში "ნივრის სოუსი" .
სოუსით თევზი არაჟანი
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 1 მინა;
- ფქვილი - 50 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
პირველი, ფრაის ფქვილი მშრალი frying პან. როდესაც ოქროსფერი ფერი იღებს, ხანძრის გამორთვა, ფქვილი ცოტაა და შემდეგ დაამატეთ კარაქი, მარილი, სანელებლები და ნელა დანერგვა არაჟანი. ყველა კარგად mix, მოუტანს boil და საზ დაახლოებით 5 წუთი მეტი პატარა ცეცხლი. შემდეგ სოუსი კიდევ ერთხელ კარგად გაჟღენთილი და ფილტრი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. ამ შემთხვევაში, ეს უკვე თევზი იქნება არაჟანი-ნივრის სოუსი.
იოგურტის თევზის სოუსი
შემადგენლობა:
- ბუნებრივი გამამხნევებელი იოგურტი - 150 მლ;
- კამა - 1 bunch;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
კამა კარგად წვრილად, ლიმონის ზეთიანი წვენიდან, ნივრის პრესაში გადადის. ყველა ინგრედიენტი შერეულია იოგურტით, თუ სასურველია, კვლავ იყოს დამარილებული. მოდით დავდგეთ სოუსი და მაგიდაზე მოვიყვან.
ნაღების ხიზილალის სოუსით თევზი
შემადგენლობა:
- 35% ცხიმის შემცველობა - 200 მლ;
- ლიმონის ნახევარი;
- წითელი ხიზილალა - 2 ც.
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ნახევარი ლიმონის კანი კანი, გაასუფთავეთ იგი ნაცრისფერ grater და squeeze წვენი გარეთ ძირითადი. In saucepan დაასხით კრემი, მოუტანს მათ მოვხარშოთ, დაამატეთ დამსხვრეული zest, ლიმონის წვენი და წვენი გემოვნებით. ოდნავ აორთქლება მასა, რომ სოუსით გაამწვანე. შემდეგ დავხურეთ სოუსი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, და ბოლოს ჩვენ დავამატებთ ხიზილალს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გაავრცელოს ის ცხელი სოუსით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება საზ, გახდება მყარი და სოუსი იქნება გაფუჭებული.