აღმოსავლური snack ყურძნის ფოთლებში - დოლმა - ჩვეულებრივ ემსახურება ძალიან სუფთა თეთრი სოუსით, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების საფუძველზე. სოუსით დამატებითი სისუფთავე ენიჭება ლიმონის წვენის ან ზის, პიტნის ფოთლებისა და გახეხილი კიტრის დახმარებით. ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე ტრადიციულ საწებებს დოლმას მარტივი რეცეპტების მიხედვით.
როგორ მოვამზადოთ ლიმონის სოუსი დოლმა?
შემადგენლობა:
- კარაქი - 200 გ;
- ფქვილი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ბულიონი - 3 ელემენტი;
- კვერცხი - 6 ცალი.
- lemons - 3 ცალი;
- წყალი - 6 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
Preheat ქათამი ბულიონი. ამ frying პან, დნება კარაქი და fry ფქვილი მასზე წუთი. მუდმივად აღვივებს ფქვილის სოუსით, დაასხით ბულიონი მას თხელი ტრიკლით. ერთხელ მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი, დაამატოთ ერთი კვერცხი მას, შერევას როგორც ინტენსიურად რაც შეიძლება ისე, რომ კვერცხები არ curl. ნარევი არ უნდა მოიყვანოს boil, მაგრამ მხოლოდ დაველოდოთ, რომ ეს thickens, აღვივებს მუდმივად. ბოლო სოუსით არის ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ წაშალოთ ცეცხლიდან.
სოუსი დოლისთვის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- იოგურტი - 1 ცალი;
- სუფთა პიტნა - 1 bunch;
- ნიორი - 1 clove;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
პიტნის ფოთლები გამოყოფილია ფუძეებიდან (ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზეს ჩაის შემდგომ) და წვრილად დაჭრილი. ნიორი პრესაში გაივლის და იოგურტთან ერთად დაჭრილი მწვანილით დაემატა. გასინჯვა, სეზონი სოუსით მარილი და პილპილი.
სოფიო დოლისთვის სოუსი
შემადგენლობა:
- კეფირი (2.5%) - 1 ცალი;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კამა - 1 bunch;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 1 clove.
მომზადება
კეფირი შეურიეთ კრემამდე რბილს, დავამატოთ ცოტა დაჭრილი კამა, მარილი, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. ეს სოუსი იდეალურია იმ შემთხვევაში, თუ ხელი არ ჰყავს matzoni, კარგად, თუ matzoni ჯერ კიდევ არსებობს, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს.
სოუსით Macoma dolma
შემადგენლობა:
- matzoni - 500 მლ;
- ნიორი - 5 ცალი;
- ქინძი, კამა, პიტნა;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ნიორი გაანადგურა ერთად მწვანილი პასტა, დაამატეთ მარილი და პილპილი შედეგად სურნელოვანი ნარევი, მაშინ ჩვენ დააყენა მწვანილი და ნიორი ცივი matzoni და ავურიოთ დეტალურად.
კვერცხი სოუსით დოლმა
გაცივებული კვერცხი სოუსით დელმის ლიმონით, შეახსენებს სოუსით დამზადებული პირველი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოუსით, თუმცა ამ შემთხვევაში, ჩვენი სოუსით ფქვილის გარეშე.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 1/3 საუკუნე;
- ქათმის ბულიონი - 3/4 სტაფილო.
მომზადება
Whisk კვერცხის yolks, დასძინა მარილი და პილპილი მათ. არ შეაჩერეთ whipping, დაასხით ლიმონის წვენი შევიდა yolk ნარევი და აურიეთ კიდევ ერთი წუთი. ჩვენ ცეცხლს დავუმატებთ პატარა ცეცხლზე სავსე ზოლს და დაიწყეთ ცხელი ბულიონი, მუდმივად შერევა. ერთხელ ჩვენი სოუსი thickens, შეგიძლიათ მას off ცეცხლი, გაგრილებას და ემსახურება მას მაგიდასთან.
სოუსი იყიდება არაჟანი
არაჟანი სოუსით ერთად კიტრია ცაცციკი (ძაძქიკი) და ტრადიციული ბერძნული სამზარეულოა. მაგრამ, რადგან ბერძნები დოლმა - ტრადიციული კერძიც, ყურძნის ფურცლებზე, ტრადიციის მიხედვით, ამ სოუსით ემსახურებოდა.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 200 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ქინძი - 1 bunch;
- კანი 1 ლიმონისა.
მომზადება
კიტრი რუბლს წვრილად გახეხილი, ოდნავ დამარილებული და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვონ. ჩაყრის წვენი საიდუმლო წვენი და დაასხით კიტრი მქრქალი და არაჟანი. სეზონის შედეგად მიღებული მარილი მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ლიმონის ზის და დაქუცმაცებული cilantro. ნიორი ან წიწაკის მოყვარულები ვერ შეავსებენ არაჟანი სოუსით და ამ ინგრედიენტებს. Bon appetit!