იმის გამო, რომ unobtrusive გემო, დაბალი ფასი, და სიმარტივის და სიჩქარე სამზარეულო, ქათმის სტეიკები გახდა ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძები ჩვენს მაგიდები, როგორც სამუშაო დღეებში და დღესასწაული. დიეტური ქათმის ხორცის ყველაზე ხშირი გარდა ყველია, რეცეპტებში ასევე ერთ-ერთი მთავარი როლი ენიჭება.
ქათმის chops ყველით ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 580 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 65 მლ;
- გახეხილი ყველი - 130 გ;
- ჩემპიონები - 160 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 750 მლ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- ქათმის ბულიონი - 480 მლ;
- სახამებელი - 5 გ;
- კარაქი - 15 გ.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი თბება მდე 190 გრადუსი, შეგიძლიათ ჩაერთონ ფრინველის. დაჭრილი ქათმის ფილე ერთად ნახევარში, სცემეს off მსუბუქად. მოათავსეთ ფილე საცხობი ფურცელზე, საოცრად სეზონი ზღვის მარილით და ნავთობით. მოდით ფრინველის ღუმელში 7-10 წუთი.
გაანადგურეთ სოუსი. იშვიალეთ სოკოთი ნიორით ნაჭერით, ნიორით დაასხით და თხევადი სითხის 2/3-ის მეშვეობით. რამდენიმე tablespoons ბულიონი, განზავდეს სახამებელი და დაასხით გადაწყვეტა დანარჩენი ბულიონი რომ სოკო. დატოვე სოუსით წებოვანა. ჩაასხით სოუსი ფსკერზე საცხობიდან, გახეხილი ყველით და 3-4 წუთი ღუმელში დავბრუნდებით.
ქათმის chops in შელახული ერთად ყველი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 750 გ;
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- სახამებელი - 10 გ;
- ფქვილი - 35 გ;
- მწვანე ოხრახუში - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- დიჯონ მდოგვი - 5 გ;
- გახეხილი ყველი - 45 გ;
- ლორი - 45 გ.
მომზადება
თითოეული ქათმის ფილე გაჭრა და გაიხსნა წიგნების სახით, მსუბუქად სცემეს მთელ სისქეზე და შემდეგ სეზონი ზღვის მარილით და რძით გაცილებით ტკბილი მდოგვისგან.
აურიეთ ყველით ნიორი პასტა და მწვანილი პასტა, ქათმის ფხვნილის შემცველი ყველით, ჩაყარეთ ქათმის ნაჭერი, შემდეგ კი ნაჭერი ნაჭერი, ხოლო მეორე ნახევარი ფილეთი, დაამატეთ ორივე კიდევა კბილის პასტით.
Whisk ცილა სახამებელი და ფქვილი, ქვედა ჯიბეები ფილე შევიდა შედეგად batter და ყავისფერი in frying პან.
ქათმის chops ერთად ანანასი და ყველი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 420 გ;
- ანანასი - 4 რგოლები;
- დამარილებული კიტრი - 60 გ;
- მყარი ყველის ნაჭერი - 8 ცალი.
- არაჟანი - 15 გ;
- გამხმარი ოხრახუში, ნიორი, კაიენი წიწაკა - პინჩზე.
მომზადება
მსუბუქად სცემეს ქათმის ცალი სისქის დონემდე. სეზონი ყოველ ფილეტთან ერთად გამხმარი ოხრახუში, ნიორი, კაიენი წიწაკა და ზღვის მარილი. სწრაფად გაცივებთ ქათმის ფინჯანში პურის მცირე რაოდენობას, რომლითაც მიიღებთ ფილეს, შემდეგ გადააფაროთ ცალი საცხობიდან და ღუმელი 190 გრადუსამდე. ყურუს საფარის შეფასება, ანანასის რგოლები და ყველი. დაამატეთ ფრინველის ღუმელში კიდევ 7 წუთი.
ქათმის chops ერთად პომიდორი და მდნარი ყველი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 640 გ;
- გამხმარი პომიდორი - 45 გ;
- ისპანახი ფოთლები - 60 გ;
- ხმელი მარჟორი, წვნიანი - პინჩით;
- დამუშავებული ყველი - 110 გ;
- მძიმე ყველი - 35 გ.
მომზადება
წინასწარ გაწმენდილი და დაჭრილი წიგნების წესები განახევრდა ქათმის ფილე, ოდნავ სეზონი, ნავთობით დაასხით და ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში დატოვონ. გაჟღენთილი სურნელოვანი მწვანილი მოჭრილი დაფაზე მოჭრილი ფილე ნაჭრებით. რბილეთ პატარა ყველი და შეურიეთ მას მდნარი ყველით. წამოაყენე ქათმის ზედა ნახევარში ნარევი ნაწილის ნაწილი, ზედა - რამოდენიმე ბრინჯის ფოთლები და ხმელი ნაჭერი პომიდორი. ქათმის "სენდვიჩის" დაფარვა ფილელის მეორე ნახევარში და დაიწყება წვრილ სითბოს გამოწურვა, სანამ ქათმის გარეთ არ იშლება კვერცხის ქერქი, მთლიანად შემწვარი შიგნით და ყველი არ არბილებს, რადგან, როგორც წესი, ეს არ არის 6-7 წუთი თითოეულ მხარეს.