სისქე არის ღორის კაკლის ცხიმის ნაწილი და საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადება მოითხოვს. ამ სტატიაში აღწერილია რამდენიმე საინტერესო გზა.
როგორ საზ გემრიელი როლი ღორის მუცლის?
შემადგენლობა:
- დაფნის - 7 ფოთოლი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ძუძუს - 1.4 კგ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- არომატული სანელებლები ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
გარეცხეთ ხორცი, მშრალი და დაჭრილი. შემდეგ თითოეულ ნაწილში გააკეთეთ დანა "ჯიბეები". სტაფილო უნდა გაწმენდა, გახეხილი. შეურიეთ სანელებლები მარილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. საფუძვლიანად ხბოს ხორციანი სურნელოვანი ნარევი და "ჯიბეები" და დაჭრილი ივსება სტაფილოებით.
გააფართოვოს ხორცის როლი და წრფელი. განათავსეთ სისქე ცივში მეოთხედი დღის განმავლობაში შესაფერისი კონტეინერის, საფარისა და სუფთა მდგომარეობაში. როდესაც ხორცს აკლდება, გადააცილეთ მას, შეავსეთ იგი წყლით, მარილით, ჩაყარეთ ლორწით და განათავსეთ საშუალო თბილი.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი boils, შეამცირონ ფლეიმის მინიმალური და საზ workpiece ქვეშ lid სამი და ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაამწვანე ხორცი, ამოიღეთ ბულიონიდან, საცხობიდან და საცხობიდან 20 წუთის განმავლობაში, 190 გრადუსზე. როდესაც კერძი კარგად არის გაცივებული, განსაზღვრავს მას მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
როგორ საზ brisket ერთად კარტოფილის ღუმელში in კილიტა?
შემადგენლობა:
- წიწაკის ფხვნილი - 25 გ;
- გამხმარი rosemary და thyme - 15 გ;
- მარილი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ხახვი არ არის დიდი - 3 ცალი.
- ძროხის ძუძუთი - 2-2,5 კგ;
- კარტოფილი - 1-1,5 კგ.
მომზადება
პირველი, მომზადება marinade ამისთვის brisket. შეურიეთ ჭიქა წყალი სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ნიორი. მზარეული ყველაფერი დაბალ სითბოზე, სანამ მარილი არ იშლება. სისქე, გაწმენდილია ცხიმი და ფილმები, დაამატეთ მოსახერხებელ ფორმაში, შეავსეთ იგი სუნამოვანი თხევადი და დაფარავს კილიტა. განათავსეთ ხორცი preheated ღუმელი ორი საათის განმავლობაში. ბოსტნეული მოჭრილიყვნენ რგოლებსა და ხორცის მხარეს, კვლავ დაფარავს ფორმას და დაბრუნდება კიდევ 40 წუთი. სანამ ემსახურება, ხორცის სჭირდება დასვენების 10-20 წუთი.
ღორის ხორცი, მოხარშული ხახვი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 950 გ;
- ხახვი husks - 3 ნივთები;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქინძი - 15 გ;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
- მარილი - 180 გ;
- ლავრა - 3 ფოთოლი.
მომზადება
შეავსეთ შესაბამისი პან წყალი და დააყენა ლაურეა ერთად husks და petals ნიორი. დამატება მარილი და გააგზავნეთ ყველაფერი მზარეული. შემდეგ დუღილის, დაასხით შაქარი და ქინძი, შემდეგ დააყენა brisket შევიდა ბულიონი და საზ ნახევარი საათით. დროთა განმავლობაში ამოიღეთ ჭურჭელი სითბოსგან და დატოვონ სისქე 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ მშრალი ხორცი, გადატანა პერგამენტით და მაგარი.