მიუხედავად იმისა, რომ გათბობა არ არის შორს, ამინდი ჯერ-ჯერობით არ გვახასიათებს მზიანი დღეებით, რომელიც განკუთვნილია თქვენს ოჯახთან ერთად დაისვენოთ და გემრიელი კერძი-ქაბაბი. თუმცა, სასოწარკვეთა არ არის აუცილებელი, რადგან არსებობს ერთი შიდა ქაჯური, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ წვნიანი და სურნელოვანი ქაბაბი ქაბაბი თქვენს საკუთარ ღუმელში მარტივი სამი ლიტრით. ეს კულინარული lifhake შესახებ, რომ ჩვენ ვისაუბროთ რეცეპტები შემდეგი.
შვილი ქაბაბი იჯარით - არაჩვეულებრივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის სათვალე - 1,2 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 210 გ;
- ხახვი - 210 გ;
- ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი - 240 მლ;
- ლიმონის წვენი - 120 მლ;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- რამოდენიმე მწვანე კამა.
მომზადება
ფილმებისგან დამზადებული ძროხის ფილეტის გაწმენდის შემდეგ, კუბურები 2.5-3 სმ-ით მოჭრილი, თითოეული კუბურები გამხმარი ქაღალდის პირსახოციდან და შუშის ან კერამიკული თასით. Whisk კარაქი ლიმონის წვენით (ან ნატურალური ძმარი) რბილი ემულსიებით. გაიაროს ნიორი პრესისა და ლაურესთან ხელით. მომზადებული ინგრედიენტები ნავთობის ლიმნის ბაზასთან ერთად, დაამატეთ კვერცხის მწვანილი და ზღვის მარილის კარგი პინჩი. შეუთავსეთ ძროხის ერთად მარინედი, დაფარავს კერძები ხორცით და დატოვონ მაცივარში 6-12 საათის განმავლობაში.
ნახევარი საათით ადრე ბანკში ქვიშა ქაბაბი, წყალში ხის ჭურჭელი ამოიღეთ ისე, რომ მოულოდნელად ღუმელში არ დაიჭიროთ. დაჭრილი წიწაკა და ხახვი, და სტრიქონი ბოსტნეული გადატანა skewers in მონაცვლეობით ხორცი. დანარჩენი მარინედის ნატეხის ნატეხი ცაცხვის ქაბაბიდან, მოათავსეთ skewers in ცივი jar და ადგილი ცივი ღუმელი. ბოლო მომენტში ძალიან მნიშვნელოვანია, როდესაც საქმე ღუმელში შეიძლება მომზადდეს shish ქაბაბი: ის შეიძლება შეიწოვება ცხარე ღუმელი, ისევე, როგორც სწრაფად შეიძლება მოპოვებული დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც სამზარეულო დასრულდა, ამიტომ ბანკი თანდათანობით warmed მდე 220 ° С უშუალოდ ღუმელში, წუთი, შემდეგ კი კიდევ 10 წუთის შემდეგ, რომ კისრის ქაფაბის ღუმელში ჩატარება კარი ღიაა. კარის კისრის პირველი 20 წუთი უნდა იყოს დაფარული კილიტა, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კილიტა შეიძლება ამოღებულ იქნას ჭარბი ტენიანობის გამოსავლენად და ხორცის ყავისფერია.
მით უმეტეს, თამბაქოს მოწევისთვის თამბაქოს მოწევა შეუძლია, ისე, რომ ხორცი გაჟღენთილი არომატით.
Shish ქაბაბი ღორის საწყისი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის - 800 გ;
- გამხმარი პიტნა - 4 გ;
- ხმელი ოგანგანი - 4 გ;
- 1 ლიმონის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- წითელი ღვინის ძმარი - 15 მლ.
მომზადება
სანამ საზარქი ქაბაბში იჯარით, ხორცი უნდა იყოს marinated. ეს არის უბრალოდ მარტივი: ღორის მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები და დასვა მინის თასი. წაიღეთ ხორცი გამხმარი მწვანილებით, დაამატეთ ნიღაბი, გაიარა პრესით, ცოტა ძმარი და დაასხით ყველაფერს ლიმონის წვენით. დატოვე ხორცი მინიმუმ საათში, და სასურველია ღამით. ნახევარი საათით ადრე მომზადება, გაათეთოთ ცივი წყლის ცივი წყალი, შემდეგ კი მათზე ღორის სვეტი და იარლიყზე გადააადგილეთ. კისრის კანი დაფარულია და ცივი ღუმელშია მოთავსებული. ტემპერატურის 200 ° C ტემპერატურის შესაქმნელად, კვერცხის ქვაბზე 25 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მოდით, ცოტა ხნით ადრე გაცივდეს, ოდნავ კარტის გახსნის 10 წუთით.
ვინაიდან ეს არის ბერძნული ღორის ხიბლი ქაბაბი რეცეპტი, საუკეთესოა ხორცის მოყვანა ბოსტნეულის სალათის, ხორბლის ნამცხვარით და თიზისიკის სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია იოგურტის ან არაჟანი.
ქათმის კერძი ქაბაბი ასევე შეიძლება მომზადდეს, როგორც ამ რეცეპტის სანელებლების მიღება, მიუხედავად იმისა, რომ ნაცვლად 40-ის ნაცვლად, 25 წუთი იქნება.