ღვიძლისა და ხახვის კომბინაცია შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ კლასიკოსზე. ტკბილი და რბილი ხახვი სრულყოფილად ეწინააღმდეგება სატენდერო ბრწყინვალე ღვიძლს, შემწვარი სანამ ოქროს ყავისფერია. თუ თქვენ ხართ გულშემატკივართა რეცეპტები offal, ღვიძლის და ხახვი კერძი იქნება სრულყოფილი თქვენთვის.
ძროხის ღვიძლი ხახვი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 2 ცალი.
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში - 1/2 სტაფილო.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ამ frying პან, დნება კოვზი კარაქი. შედეგად ნავთობის ნარევი, fry ხახვი მოჭრილი შევიდა რგოლები, არ ივიწყებს სეზონი ერთად pinch მარილი. 5 წუთის შემდეგ ინტენსიური სითბოს გამოწვა, სითბოს შემცირება და სამზარეულო 10-15 წუთის განმავლობაში გაგრძელდება, ხოლო ხახვი კარამელისაა.
სხვა პანში, სითბოს დარჩენილი კარაქი და მცენარეული ზეთი. ფილმებისა და მილაკებისგან გაწმენდილი ღვიძლის მოჭრა, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი, მარილი, წიწაკადი და ცხელი ფენით. ღვიძლის მომზადება 60-90 წამში თითოეულ მხარეს, შემდეგ კი გადაადგილება თბილ ფირფიტაზე, დაფარავს ფილმს და დაასხით ხახვი.
შემწვარი ხახვი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მწვანილი, შემდეგ ამოიღეთ შემწვარი ცეცხლიდან და ემსახურება ღვიძლის ნაჭერს.
თუ გნებავთ ძროხის ღვიძლი შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით, შემდეგ ხახვის რგოლებში გამოწვა საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დიდი გახეხილი სტაფილო. წიწვის დროს, სტაფილო ასევე კარამელისა და სასიამოვნო ოქროსფერი ტონი აქვს.
ძროხის ღვიძლი, ჩაშუშული ხახვი
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
- კარაქი - 25 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 pc;
- ბეკონი - 125 გ;
- ქათმის ბულიონი - 500 მლ;
- კეჩუპი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩემი ღვიძლი, სუფთა, დაჭრილი და მშრალი. ღვიძლის ცალი ფქვილის, მარილისა და პილპილის ნარევით. Frying პან, ჩვენ თბილი up ბოსტნეულის
ცალკე frying პან კარაქით, ფრაის ნაჭერი ბეკონი სანამ ოქროს ყავისფერი. On შემწვარი fat fry რგოლები ხახვი სანამ ოქროს. დან შემწვარი ხახვი, დაამატეთ ღვიძლი და დაასხით ყველა ბულიონი. შეურიეთ ბულიონი კეტჩუპი, სუფრის თხილი ნახევარი და შემდეგ დავასხათ დარჩენილი ფქვილი და საზ სოუსით სანამ სქელი.