Chickpeas (nagut, nahat, turkish peas, mutton peas) - წლიური მცენარეთა Bean ოჯახის, ერთი უძველესი სასოფლო კულტურები, პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით ახლო და ახლო აღმოსავლეთში, ინდოეთი, ბალკანეთში. Chickpea თესლი არის ძვირფასი და nutritious პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ცილებს (30% -მდე), 8% -მდე ცხიმის, ორგანული მჟავების (ოქსიალიზური, ლიმნისა და მარიკა), ვიტამინების A, PP და B B, 2-5% მინერალური ნაერთები და მცენარეული ბოჭკოები. სასმელი chickpea აუმჯობესებს საჭმლის მონელების, აქვს სასარგებლო ეფექტი კარდიოვასკულური და genitourinary სისტემები ადამიანის სხეულის, არეგულირებს დონე ქოლესტერინის და სისხლის შაქარი. შესანიშნავი პროდუქტი მარხვის და vegetarians მრავალი მიმართულებით.
შეგიძლიათ სხვადასხვა გემრიელი და ჯანსაღი კერძების საზრიანი (მაგალითად, სუპებით ქათმის , hummus და falafel ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში). მოხარშული ბარდა, chickpeas შეიძლება მოხარშული და გემრიელი, wholesome, hearty სალათები, თბილი და ცივი. ერთადერთი სირთულეა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში გყავდეს ქათმის კვერცხები, მაგრამ არსებობს გამოსავალი: ან ჩვენ წინასწარ ვახერხებთ წინასწარ, ან დაკონსერვებული.
სალათი chickpeas, ტკბილი წიწაკა, მსხალი და ქათამი
შემადგენლობა:
- chickpea მშრალი - 2 ჭიქა ერთად 200-250 მლ (ან 1 can დაკონსერვებული);
- ქათმის ხორცის გარეშე კანისა და ძვლების გარეშე (ფილტვები მკერდისა და / ან ლომისგან) - 300-400 გ;
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- წითელი ხახვი - 1 pc.
- მსხალი ყვითელი წვნიანი, მაგრამ არა რბილი - 1pc. საშუალო ზომა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წითელი ცხელი წიწაკა ახალი;
- ცივი დაჭრილი მცენარეული ზეთი;
- ლიმონის წვენი
- ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი).
მომზადება
დამამშვიდებელი ქოქოსის შემცველობით 0.5 კილოგრამიანი სალათის შემცველობით, მინიმუმ 3-4 საათით ადრე მომზადება (ღამე ღამით). სანამ სამზარეულოს, გაჟღენთილი წყალი ადიდებულმა chickpeas და ისევ დაასხით მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში.დალევი წყალი და rinse ცივი წყალი. ახლა დაასხით ცივი წყალი და მზარეული (საუკეთესო ყველა ეს მიიღება cauldron ან saucepan).
ჩვენ მზად სანამ მზად (ეს დაახლოებით 1.5-2 საათი, ხანგრძლივი, მაგრამ ეს ღირს). მზა chickpea საჭირო რაოდენობის მოპოვებული ხმაური (თხევადი და ნარჩენები - წავა წვნიანი).
ქათმის ხორცი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარი რგოლები, ტკბილი წიწაკა - მოკლე ჩალისფერი, მსხალი - პატარა ნაჭრები (დაუყოვნებლივ დაასხით ლიმონის წვენით, ისე, რომ არ ბნელი იყოს). ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭრილი.
ყველა მომზადებული ინგრედიენტები კომბინირებულია სალათის თასში და შეისხამით ნავთს, ცხელი წითელი წიწაკათი. შეურიეთ და ემსახურეთ სალათი პიცა პურის ან ბრტყელი ნამცხვრებისა და სინათლის მაგიდის ღვინო ან რაკია. ეს სალათი chickpeas შეიძლება მსახურობდა როგორც თბილი და ცივი.
ვეგეტარიანული სალათი chickpeas და aubergines ერთად
შემადგენლობა:
- chickpeas მოხარშული მზად - დაახლოებით 300 გრამი (როგორ გავაკეთოთ ზემოთ, წინა რეცეპტი);
- ბადრიჯანი - 2 ცალი. საშუალო ზომა;
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- წითელი ცხელი წიწაკა ახალი;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია;
- ცივი დაჭრილი მცენარეული ზეთი refueling;
- მცენარეული ზეთი frying;
- ლიმონი.
მომზადება
ბადრიჯი უნდა მოჭრილი მოკლე თხელი ბარები და მოათავსოთ თასი წყალში 10-20 წუთი (თუ მოწევას ტოვებს, ამის გაკეთება არ შეიძლება, ძალიან სასარგებლოა). Rinse ბადრიჯანი და აქციოს მას მეტი colander და შემდეგ გადატანა ხელსახოცი მთლიანად ამოიღონ თხევადი.
ახლა კარგად გაათბეთ ზეთი, რომელიც frying in frying პან და fry the eggplants სანამ არბილებენ და გამოჩენა ოქროს hue ცალი. ამოიღეთ ნაჭრები სპატულით და გავრცელდება ხელსახოციდან
ჩვენ დავუმატებთ სალათი თასში ყველა ინგრედიენტს: მოხარშული ნაღუმა, შემწვარი კვერცხუჯრედის, ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი ნიორი. აურიეთ და წყალი ზეთით, სალათი ცხელი წითელი წიწაკა. სუნის სალათი ლიმნის წვენით გააუმჯობესოს არომატი. სალაყა და ქერქის სალათათვის კარგია პომიდორი, მსუბუქი მაგიდა ღვინო ან რძის რძის სასმელები (ასურენი, კუმაზი და სხვა მსგავსი).