Kulebyaka ერთერთი ტრადიციული რუსული დახურული pies კომპლექსი multicomponent შიგთავსით. Kulebyaku გამოირჩევა ოვალური, წაგრძელებული, ამოზნექილი ფორმით, ანუ, ასეთი ტორტი არის პური.
კელეიბაკის შევსება მოთავსებულია ცომის "კუთხეების" ან "ტერფის" სუბსტრატზე, ზოგჯერ თავიდან ასაცილებენ მათ შორის სხვადასხვა ფენების შერევას ახალი ბლინები. სწორ ვერტიკალურ მონაკვეთში "გრძელი ხაზის" კლეიბაქის თითოეული ნაჭერით წარმოდგენილია შევსების ყველა ფენა (შევსება "კუთხეების" შევსების ვარიანტში ცოტა განსხვავებულად).
კალეიბაკის საერთო წონის შევსების თანაფარდობა ნახევარზე მეტია (სხვა რუსულ ღვინოსთან შედარებით), ასე რომ ცომი უნდა იყოს ელასტიური, რომ ის თხელი ფენით გააფართოვოს, რომელიც კარგად შეავსებს შევსებას.
დამოკიდებულია ცომითა და შიგთავსით, klaybyak შეიძლება იყოს როგორც snack, როგორც ძირითადი კურსი ან შეავსებს მას (ნაცვლად პურის ნაცვლად სხვადასხვა სუპები და წვნიანი), ნაკლებად ხშირად როგორც დესერტი (ტკბილი ცომი და / ან ტკბილი fillings).
გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ კეიბაიკა, მთავარი ინგრედიენტი, რომელშიც კომბოსტოა. კომბოსტო ტრადიციულად გამოიყენებს რუსული სამზარეულოს - თეთრი თავით.
რეცეპტი lean kulebyaki ერთად კომბოსტო და სოკო
Kulebyaku ასეთი შევსების საუკეთესო კეთდება ახალი საფუარი ცომიდან , რომელიც ადვილად დაიმატებს თავის თავს კლასიკური გზით (კოვზითა წინასწარი სამზარეულოთი), ან შეგიძლიათ შეიძინეთ მზა სუფთა საფუარი სახლის სამზარეულოში ან სხვა კვების კვებაზე (ეს არის სადაც საცხობი იყიდება).
კომბოსტო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საუარჭო და სუფთა. რასაკვირველია, საუარქრუტი უნდა დაიბანოთ და დაბრუნდეს კოლჯარში. თუ იყენებთ კომბოსტოს, წაიღეთ და დაასხით ციცაბო მდუღარე წყალში, წაიღეთ 5-8 წუთი და გადააფაროთ კანდიდერში - ის ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე ჩამოსხმისას, უფრო ვიტამინები შენარჩუნდება. თუ, თქვენი აზრით, კომბოსტო არ არის საკმარისად რბილი, მას შემდეგ, რაც გაზიანი წყალი და სუფთა წყალი დაასხით 5 წუთი.
ჯერ კიდევ საჭიროა ცალკე შემწვარი ბლინი ცომისგან დამზადებული ბლინები ბოსტნეულის ან მდნარი კარაქის დამატებით. Bake მათ მშრალი frying პან.
შემადგენლობა:
- საფუარი ცომი;
- რამდენიმე ბლინები;
- კომბოსტო;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- სოკო (მაგალითად, თეთრი ან ხელთაა სოკო);
- ადგილზე შავი პილპილი;
- სუფთა გამწვანება განსხვავებულია;
- ნიორი.
მომზადება
სოკო და peeled ხახვი მოჭრილი საკმაოდ წვრილად. გაიარეთ ხახვი ნავთობის ფინჯანში პანში, სანამ სინათლის ოქროსფერი ტონი გამოჩნდება. შემდეგ დაამატეთ სოკო და ხანძრის შემცირება, 20 წუთიანი სახურავის ქვეშ, ზოგჯერ აღვივებს. Prisalivaem, მსუბუქად გრილი და სეზონი ადგილზე შავი წიწაკა და დაპრესილი მეშვეობით ნიორი პრესა. ჩვენ დავჭრათ მწვანილი წვრილად და დავამატებთ კომბოსტოს.
გააფართოვოს ცომი სტაბილურ ფენაში. უმჯობესია ჩამოაყალიბოს კელეიკიკი საცხობი ფურცელზე, რომელიც ზეთოვანი ან გავრცელებულია ზეთიანი საცხობი ქაღალდზე. თანაბრად დააყენა პირველი ფენა ("იარუსი") შუა ცომის ფენათან ერთად, მაგალითად, იქნება ხახვი-სოკოს სემირება. ჩვენ დავამტვრეთ ბლინები ზემოდან, მთლიანად შევსება შევსების პირველი ფენა. ბამბუკებზე მეორე "იარუსი" დამზადებულია კომბოსტოს მომზადებულ ფენას (იხ. ზემოთ), დაჭრილი მწვანილით. მივუდგეთ ცომის კიდეებს და გლუვი გაანადგურე იგი პიგტეილით. ჩვენ ზედა და მხარეს რამდენიმე punctures ერთად ჩანგალი. თქვენ შეგიძლიათ გამყარებაში seam დეკორაციები საწყისი ცომი.
Bake in ღუმელში 50-70 წუთი. თავდაპირველი ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსია, საცხობი პროცესის დროს ჩვენ ოდნავ შეამციროთ ტემპერატურა. მზად kulebyaku შეიძლება smeared თავზე კვერცხის თეთრკანიანი ან მდნარი კარაქი. Kulebyak სანამ ჭრის შევიდა ნაჭერი თქვენ უნდა გაგრილებას ქვემოთ პატარა (ფარგლებში 20 წუთი). ეს მშვენიერი იქნება, რომ ასეთი ყურით ემზადება ყურში ან ხორცის ბულიონი ბალახებით.
კბილებს, კომბოსტოს, სოკოს, ხორცით და კვერცხთან ერთად უფრო კმაყოფილი კლეიბაქა. ხორციდან მომზადება ჩაყრის და ფრაის ის ცალკე frying პან ერთად დაჭრილი ხახვი. კვერცხი უნდა იყოს მყარი მოხარშული, გაცივებული, გაწმენდილი და დაჭრილი არც ისე წვრილად. ბლინოვი უფრო მეტი უნდა იყოს გამომცხვარი. ნუ 3-4 "tiers", დანარჩენი იგივეა (იხ. ზემოთ).